2022发酵肉海鲜蛋和乳制品产业现状报告

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TheGoodFoodInstitute的年度产业现状报告《发酵:肉、海鲜、蛋和乳制品》介绍了微生物发酵技术在制造传统蛋白质的非动物源替代品方面的最新进展。报告涵盖了商业、投资、政策和科学版图方面的内容，重点聚焦在细胞培养肉和海鲜、植物基肉类、全球政策和科学突破等方面。报告还提供了快捷图示和深度挖掘和机遇图示，向研究者、投资者和有意参与新蛋白领域发展的其他参与者发出行动号召。TheGoodFoodInstitute是一个非营利智库和跨国机构网络，致力于打造美味、实惠、随处可见的新蛋白，以替代传统肉制品。他们的团队正在积极使用市场和技术，以更有利于气候和生物多样性、食品安全及全球健康的方式取代以往不理想的实践。