2025年食客行为总览显示，整体外食渗透率小幅回落但仍处高位，外卖渗透率持续领先堂食。九成城市核心消费者在单日饮食中均有外食行为，外食场景不再局限于到店就餐，外卖凭借便捷高效的特点成为重要外食方式。
早餐外食渗透率稳步提升，其中堂食消费增长尤为明显；下午茶与夜宵的整体消费占比相较以往出现一定程度回落，但外卖行业的激烈竞争有效推动了下午茶场景的外卖渗透率实现显著提升。
下午茶消费更日常化，小馋小饿的碎片化满足型消费日趋高频；早午餐的单人就餐比例提升显著，“夜经济”带动晚餐、宵夜聚会比例的提升。
堂食单点占比上升，消费决策从“套餐绑定”转向“按需取舍”；堂食花费出现分化趋势，餐厅通过降价维持客流，但高价段需求出现逆势增长。新客招募难度不减，不同时段的点菜量随用餐场景明显分化，全时段复购成绝对主导，早餐、夜宵食客更青睐常去的熟悉门店，午餐单人模式上升，随之也带动“3道菜以内”的更少点菜数量，与晚餐、夜宵的多人社交聚餐场景形成鲜明对比。
餐饮“有吃有喝”成趋势：早餐“营养化”，乳制品高占比且点选率大幅攀升（+10%）；午/晚/夜场景：饮品选择更分散，碳酸饮料在夜宵时段仍占主导（44%），凸显解渴与社交双重属性。消费升级：全天饮品渗透率从早餐70%升至夜宵91%；品类分化加剧：早餐乳制品增量，夜宵偏向碳酸及酒类。
中式餐饮占据堂食绝大部分客流，中式口味是国内餐饮消费的绝对主流。早餐及午餐中式快餐是核心，晚餐时间段中式正餐成为首选；下午茶时间段中街饮消费占比超60%+，说明“功能性提神”、“社交性悦己”是消费者在下午茶时间的优先选择；夜宵时间段中式特色菜成为主角，反映出消费在这个时间段更愿意为特色口味买单。
2025餐饮渠道客流格局：中式品类全面崛起，分时段抢占市场。早餐场景：中式快餐净增825客流，几乎包揽早餐全部增量；下午茶新引擎：咖啡店、茶饮店、面包房合计净增超360，成为拉动新增消费的核心增长极；正餐时段分化：中式正餐持续分流西式快餐，但午餐（-154）与晚餐（-111）整体客流下滑，夜宵微跌。
中式餐饮内部品类份额相互分流，西式传统品类受多元业态挤压。快餐客流从简餐米饭流向馅心点心，正餐里粤菜的份额被私房菜挤占，火锅赛道中粤式火锅抢占了部分川式火锅份额。西式餐饮里，主流的汉堡、披萨份额受到更多样化的西式渠道挤占（如东南亚菜、韩国、日本料理等）。
高收入男性因商务宴请需求偏爱传统菜系，女性青睐高颜值创意与特色餐饮。高收入男性因商务宴请场景较多，更偏好徽菜、京鲁菜等传统地方菜系；中低收入男性则更常选择炸鸡等各类小吃。高颜值创意融合菜对女性吸引力突出，同时女性也更偏爱各类特色菜品、环境优质的酒店餐厅及粤式火锅。
有无孩子是餐饮选择核心分水岭，城市层级放大消费差异。一线单身/无孩家庭：极致“尝鲜型”消费，偏好东南亚菜、日料、西餐等非中式餐饮，是餐饮创新核心尝鲜群体；二三线有孩家庭：更偏爱粉面、麻辣烫、烧烤、川湘菜等高质价比、重口味的“下饭”菜；有孩家庭无论城市层级，均优先选择中式正餐、火锅等适配全家聚餐的刚需品类。
餐饮偏好随婚恋状态分层，单身群体追求便捷高效，已婚群体转向社交品质体验。单身女性对小龙虾表现出极高的偏好度，而披萨、面包房、麻辣烫冒菜、沙拉轻食反映出该群体喜好快节奏的菜系偏好；单身男性偏好中式、西式快餐类，这反映出他们在餐饮选择上更偏好快速、标准化的饮食特点；已婚群体注重“社交、品质、精致、健康”餐饮，体现了餐饮需求从个人便利向多人聚会、品质体验的趋势。
高收入有孩家庭多选择中式正餐与火锅，满足食材安全与家庭聚餐需求；中低收入有孩家庭更看重质价比，选择经济实惠的地域菜系和中式特色菜。高收入家庭更偏好“品质感”——有孩家庭多选择中式正餐与火锅，满足食材安全与家庭聚餐需求，无孩家庭则更多选择非中式餐饮；中低收入家庭更看重“质价比”——有孩家庭多选择经济实惠的地域菜系和中式特色菜，无孩家庭则偏向炸鸡、茶饮等即时满足消费。
中式快餐仍为客流主力，一线高收入客群拉动多品类增长。中式快餐仍是更大的客流来源，但Y24略有下降，部分客流向中式正餐转移；中式正餐中的粤菜、火锅品类中的粤式火锅、中式特色菜中的烧烤均有上升；西式正餐（异国料理）中东南亚菜增长显著。
