食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2026.02）

第一章 本期宏观行业动态及指数解读

• 国际: 全球黄金需求创历史新高，投资需求推动金价上涨；美联储暂停降息，维持利率不变；美国消费者信心指数降至五年低点；法国对美出口下滑；欧元区CPI回落。
• 国内: 中国GDP增长5%；外贸进出口额创历史新高；将实施更加积极的财政政策和适度宽松货币政策；全社会用电量首次突破10万亿千瓦时；大力发展服务贸易；发布《加快培育服务消费新增长点工作方案》；发布《食品安全国家标准预制菜》（征求意见稿）；推动工业互联网平台高质量发展。
• 指数: CPI同比上涨0.2%，环比上涨0.2%；PPI同比下降1.4%，环比上涨0.4%；PMI为49.8%，经济景气水平有所回落。

第二章 月度食材核心观点

• 肉类: 猪肉价格环比上涨，月均价环比上涨；鸡肉价格环比微涨；鸭肉价格环比下滑；牛肉价格环比上涨；禽蛋价格环比上涨；水产品价格部分上涨。
• 粮食: 玉米价格环比上涨；小麦价格环比下跌；稻米价格环比上涨；大豆价格环比上涨。
• 油脂: 豆油价格环比上涨；棕榈油价格环比上涨；菜籽油价格环比上涨；花生油价格基本维稳；玉米油价格环比上涨。
• 果蔬: 蔬菜价格环比下降。
• 调味品: 白糖价格环比下滑；结晶葡萄糖价格环比上涨；味精价格环比上涨；大蒜价格环比下跌；生姜价格环比下跌；洋葱价格红跌黄涨；辣椒价格环比上涨；咖啡豆价格环比下降。

第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析

• 数据监测: 肉牛存栏量环比增加，屠宰量环比增加。
• 行情综述: 牛肉价格环比上涨，进口牛肉价格涨幅显著。
• 副件行情: 牛副产品价格环比上涨。
• 后市预测: 肉牛供应或减量，需求或增加，价格或先稳后弱。

第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析

• 白羽肉鸡: 价格环比上涨，毛鸡价格先降后涨。
• 817小白鸡: 价格环比微涨，毛鸡价格震荡后偏强。
• 青脚麻鸡: 价格环比微落，毛鸡价格先稳后涨。
• 肉鸭: 价格环比下滑，产业链价格整体下滑。
• 后市展望: 肉鸡价格或环比上涨，肉鸭价格或低位回升。

第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析

• 数据监测: 生猪出栏价环比上涨，屠宰量环比下降，冻品库容率环比下降。
• 行情综述: 生猪价格先涨后降，白条猪肉价格环比上涨。
• 后市展望: 白条猪肉价格或呈震荡下滑的态势。

第六章 1月热门菜品指数分析

• 热门品类: 打边炉、日式烤肉、顺德菜等。
• 小吃快餐: 玉米香菇纸皮烧麦、荠菜银鱼大虾生煎等。
• 火锅: 头牌鲜切牛肉、薄荷吊龙、斑节虾等。
• 面包甜点: 巧克力扁桃仁、桂圆核桃糕、轻甜贝贝南瓜燕麦挞等。
• 茶饮酒水: 牛油果爆爆珠、牛油果燕麦鲜酪、炉煮茉莉牛乳茶等。
• 中式餐饮: 京味爆肚、笋香腊肉、梅干菜炒莲藕等。
• 非中式餐饮: 俄式拌香鸡、鲜切芒果芝士卷寿司、蘑菇味很浓牛肉汉堡等。
• 食材热度: 鸡类供给与消费热度均下降，鸭类供给下降、消费热度上升，牛类供给下降、需求有所上升。

第七章 标杆企业推荐——仁众海汇

• （无具体信息）

第八章 行业热门活动

• 2026中国餐饮食材共创大会: 时间2026年3月26-27日，地点武汉，主题食材共创聚势，增长破局共赢。

【每月寄语】

• 登顶的东西未必能让你留在巅峰。