食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

2023年6月 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。声 明出品方： 网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 第一章 本期行业动态概览1.1国际 1.2国内 第二章 本期宏观指数与市场观点2.1居民消费指数（CPI） 2.2生产者物价指数（PPI） 2.3采购经理指数（PMI） 2.4牛羊肉市场月度核心观点 2.5肉鸡市场月度核心观点 2.6肉鸭市场月度核心观点 2.7猪肉市场月度核心观点 2.8水产品市场月度核心观点 2.9蔬菜市场月度核心观点 第三章 大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米 3.2小麦 3.3玉米 3.4大豆 3.5油料 3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果 56810111213131314151617181920212223目录 第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析4.1本月牛肉行业数据监测 4.2本月牛肉行情综述 4.3牛肉副件行情走势 第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析5.1本月肉鸡行业数据监测 5.2鸡品类后市行情展望5.3本月肉鸭行业数据监测5.4本月肉鸭行情综述 5.5肉鸭后市行情展望 第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测 6.2本月猪肉行情综述 6.3猪肉后市行情展望 第七章 水产商品市场月度行情走势分析 第八章 调味品（香辛料）月度行情走势分析 第九章 5月热门菜品指数分析 第十章 标杆供应链企业推荐——千味央厨 【近期行业活动】【每月寄语】3134363737414243466163目录252627485650 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第5页1.1 国际欧元区5月服务业PMI略有下降、制造业PMI持续下滑。5月23日，标普全球（S&P Global）旗下IHS Markit公布的数据显示，欧元区5月综合PMI初值为53.3，不及预期53.5和前值54.1，为近三个月以来新低，但仍处于荣枯线以上。其中，5月制造业PMI为44.6，不及预期的46，前值为45.8，创36个月新低；5月服务业PMI初值为55.9，高于预期值55.5，低于前值56.2，为近两个月新低。英国5月服务业表现良好、制造业活动放缓。英国5月综合PMI为53.9，预期54.6，前值54.9。其中，5月制造业PMI为46.9，预期48，前值47.8；5月服务业PMI为55.1，预期55.5，前值55.9。美国服务业PMI持续扩张、制造业不及预期。6月1日，ISM公布的数据显示，美国5月ISM制造业指数46.9、预期47、4月前值47.1，较4月回落、且不及市场预期，已连续七个月萎缩；稍早公布的标普全球数据显示，美国5月Markit制造业PMI终值48.4、创2月份以来新低，预期48.5，初值48.5。5月18日，美国国会研究局发布了2023及2024财年美国农业资源保护拨款研究报告。报告指出，农业资源保护项目项目包括强制性支出和可自由支配支出。其中最大的可自由支配项目是农业资源保护行动（CO）项目，主要用于为美国私人农田资源保护提供资金和规划支持。其次是流域和防洪项目，用于协助各州政府和当地机构预防侵蚀、沉积和洪水对农田的破坏。英国政府为农民提供新的一揽子支持。以“加强粮食安全，促进经济增长”，包括园艺业将获得4.5万个签证，以便在采摘季节从海外引进劳动力，政府将投资200万英镑推动其全球贸易展览和代表团计划，投资3000万英镑用于推动精确育种技术等。第一章本期行业动态概览 食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第6页1.2 国内国家统计局表示下阶段要着力恢复和扩大需求，进一步提高产销衔接水平。5月27日，国家统计局解读工业企业利润数据，1-4月份，全国规模以上工业企业实现利润总额20328.8亿元，同比下降20.6%；其中，1-4月份规模以上工业企业中，国有控股企业实现利润总额7579.8亿元，同比下降17.9%；股份制企业实现利润总额14962.4亿元，下降22.0%；外商及港澳台商投资企业实现利润总额4679.9亿元，下降16.2%；私营企业实现利润总额5240.3亿元，下降22.5%。下阶段，要着力恢复和扩大需求，进一步提高产销衔接水平，持续提振经营主体信心，把发挥政策效力和激发经营主体活力结合起来，推动工业经济持续回升向好。商务部将完善餐饮业支持政策，推动各地打造小吃产业集群。由商务部主办的小吃产业发展现场会近日在福建三明沙县区召开。商务部将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等5个方面，支持各地打造小吃产业集群。九部门发文提升中小企业质量标准品牌建设。近日，工信部等九部门联合印发《质量标准品牌赋值中小企业专项行动（2023—2025年）》，提出一系列目标，包括到2025年新增贯彻实施先进质量管理体系标准的中小企业10000家以上，新增参与标准制定等标准化工作的中小企业1000家以上等，旨在通过质量提升、标准引领、品牌建设，不断增强中小企业竞争力和发展力，激发涌现更多专精特新中小企业。根据世界银行近日发布的《大宗商品市场展望》报告，全球大宗商品价格将呈现出下行趋势，预计会以新冠疫情暴发以来最快的速度下跌。整体而言，2