食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2026.04）

第一章 本期宏观行业动态及指数解读

• 国际：经合组织预计2026年全球经济增速为2.9%，2027年为3.0%；美国3月服务业PMI首次萎缩，显示增长停滞与通胀抬头；美国3月CPI创近两年最大涨幅，核心CPI仍保持温和；欧元区3月CPI创2022年以来最大单月涨幅，核心通胀略有回落。
• 国内：九部门联合部署促进旅行服务出口扩大入境消费政策；九部门发文推动服务消费提质惠民；市场监管总局就《保健食品原料益生菌》国家标准向社会公开征求意见；深化创业板改革总体方案正式落地；市场监管总局着力防治平台经济、光伏等重点行业和领域“内卷式”竞争市场；4月10日，《互联网平台价格行为规则》正式实施；商务部等六部门发布《关于更好服务实体经济推进电子商务高质量发展的指导意见》；中国信息通信研究院联合40余家单位共同起草的具身智能领域首个行业标准正式发布；国家互联网信息办公室起草的《数字虚拟人信息服务管理办法（征求意见稿）》正在向社会公开征求意见；工信部等九部门印发《推动物联网产业创新发展行动方案（2026—2028年）》。

第二章 月度食材核心观点

• 肉类食材：猪肉市场环比下跌，鸡肉市场环比下跌，鸭肉市场环比下跌，牛肉市场环比上涨，禽蛋市场环比微跌，水产品价格上涨。
• 粮食食材：玉米市场环比上涨，小麦市场环比上涨，稻米市场环比上涨，大豆市场环比上涨。
• 油脂：豆油市场环比上涨，棕榈油市场环比上涨，菜籽油市场环比上涨，花生油市场环比上涨，玉米油市场环比上涨。
• 果蔬市场：蔬菜价格环比下降，水果市场国内价格环比下降，进口水果价格环比上涨。
• 调味品（香辛料）：糖及淀粉糖市场环比上涨，味精市场环比上涨，大蒜市场环比下跌，生姜市场环比上涨，洋葱市场环比下跌，辣椒市场环比上涨，咖啡豆市场震荡走势。

第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析

• 数据监测：3月牛肉市场价格环比上涨，国产牛肉批发价格环比上涨，进口牛肉量环比下降。
• 行情综述：牛肉价格上涨主要由于养殖户惜售情绪浓厚，屠宰端收购难度增加，需求处于陆续修复状态。
• 进口量行情走势：3月牛肉进口量环比下降，主要由于春节假期和节后需求回落。
• 后市行情预测：4月肉牛供应或微增，需求端或处于恢复状态，肉牛行情或呈现微稳定-微降-微涨的趋势。

第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析

• 肉鸡市场：3月白羽肉鸡均价环比下跌，817小白鸡均价环比下跌，青脚麻鸡均价环比下跌；4月鸡产品综合售价环比下跌。
• 肉鸭市场：3月肉鸭产业链价格涨跌不一，毛鸭价格上涨，种蛋、鸭苗及白条产品价格环比继续走低；4月市场行情或偏弱运行。

第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析

• 数据监测：3月生猪出栏价环比下跌，前三级白条肉价格环比下跌，能繁母猪存栏量环比下降，生猪存栏量环比上升，7KG仔猪价格环比下跌，开工率环比上升，冻品库容率环比上升，生猪屠宰毛利环比下降，玉米价格环比上涨，豆粕价格环比下跌。
• 行情综述：3月国内生猪价格主线下滑，主要由于需求端步入传统淡季，供应端持续宽松。
• 后市行情展望：4月份白条猪肉行情或呈先下降后小涨的态势，月均值或为12.25元/公斤。

第六章 3月热门菜品指数分析

• 整体品类：打边炉、港式火锅、火锅自助等品类商机推荐指数较高，地方菜系热度回升。
• 小吃快餐：雪菜黄鱼汤馄饨、特色臊子蛋炒饭等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 火锅：芝士牛肉丸、冷菌竹荪等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 面包甜点：香蕉巧克力脆脆、春日多芭胺半糖蛋糕等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 茶饮酒水：古树生普拿铁、海盐焦糖酒酿牛乳等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 中式餐饮：薄脆京酱肉丝、葱香腐竹拌鸭掌等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 非中式餐饮：碳烤谷饲战斧牛排、慢炖牛筋清汤等单品推荐指数和竞争力指数均排首位。
• 食材端分析：3月，鸡类食材的餐饮供给与消费热度均上升，鸭类、牛肉类的食材供给下降、但消费需求上升。

第七章 标杆企业推荐——味远红芳

• 对味远红芳企业进行详细介绍。

第八章 行业热门活动

• 介绍红餐产业研究院举办的中国餐饮发展报告2026、2026中国餐饮品牌节等活动。

【每月寄语】

• 引用William Wallace的名言：“人们追随勇敢者，而不是位高者。”