食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2025年4月）

国际: 美国CPI同比上涨2.4%，环比下降0.1%，为2024年6月以来首次负增长。联合国粮农组织食品价格指数与2月份基本持平。联合国世界粮食计划署对美国政府终止对14个国家紧急粮食援助表示严重关切。日本政府将每月投放储备米以稳定米价。日本企业物价指数同比上升3.3%，为1980财年以来最高水平。英国政府暂停对89种产品征收关税。
国内: 中国经济运行呈现向好向新的态势，线下消费热度指数一季度同比增长14.2%。中共中央、国务院印发《加快建设农业强国规划(2024-2035年)》。全国23个省份开始春灌，累计灌溉面积超1.2亿亩。中国大宗商品价格指数一季度实现良好开局。中国和西班牙发布关于加强全面战略伙伴关系的行动计划（2025-2028年）。加拿大对美国汽车对等征收25%关税。一季度国内生产总值同比增长5.4%。商务部等12部门联合印发《促进健康消费专项行动方案》。国家税务总局发布增值税发票最新数据显示，我国制造业加快迈向高端化。央行发布2025年3月金融统计数据报告。商务部在海南举办“外贸优品中华行”启动仪式。商务部等6部门联合印发《关于组织开展“购在中国”系列活动的通知》。国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单。

居民消费指数（CPI）: 3月份全国居民消费价格同比下降0.1%，环比下降0.4%。CPI环比下降主要受季节性因素和油价下行影响。提振消费需求等政策效应逐渐显现，CPI同比降幅收窄，核心CPI明显回升。
生产者物价指数（PPI）: 3月份全国工业生产者出厂价格同比下降2.5%，环比下降0.4%。PPI环比下降主要有国际输入性因素影响、煤炭等能源需求季节性下行、部分原材料行业价格下行等因素。高技术产业快速发展，部分行业供需结构有所改善，价格呈现积极变化。
采购经理指数（PMI）: 3月份，制造业采购经理指数、非制造业商务活动指数和综合PMI产出指数均在扩张区间继续上行。企业采购意愿较强，中小型企业PMI均有改善。
肉类市场: 3月，全国肉牛市场上涨为主，肉牛市场供应仍然较为紧张，热鲜牛肉统货出厂价格及批发市场价格被动跟涨。肉鸡市场种蛋价格以区间震荡为主，白羽鸡苗价格整体以上行为主。肉鸭市场蛋苗价格跌后震荡，利空因素主导。猪肉市场全国生猪出栏均价为14.55元/公斤，较上月下跌0.24元/公斤，同比下跌0.55%。水产品市场草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼的批发价格比上月分别上涨，带鱼的批发价格比上月下降。蔬菜市场3月份全国菜篮子价格指数为120.2，环比下降4.7个点，同比下降6.24个点。

稻米: 粳稻产区优质余量不多，籼稻产区区域间品质不一，糯稻产区总体呈现北强南弱局面。预测粳米淡季疲弱需求或难见好转，籼米短期或维持刚需走货节奏。
小麦: 3月小麦价格呈现震荡态势，市场购销谨慎。预测小麦价格预计仍将围绕最低收购价窄幅波动。
玉米: 3月份国内玉米价格上涨后期平稳趋弱。预测4月玉米价格延续窄幅下行态势。
大豆: 3月国内大豆现货市场价格走势分化，东北豆价走弱，南方豆价上涨。预测短期价格以弱势震荡为主，长期需关注国储轮入政策及南美大豆到港节奏。
油料油脂: 3月菜系油涨粕跌。预测花生价格或维持偏稳震荡格局，棕榈油价格或震荡下行，葵花籽油价格持续高位，豆油一口价中心下移明显。
食糖: 3月白糖价格走势预测图显示，原糖承压走弱，或给国内进口增量，预计下月国内现货价格震荡偏弱。
咖啡豆: 2025年3月，国际咖啡综合指标价格（I-CIP）平均为每磅347.85美分，较2025年2月下降了1.8%。预测咖啡价格正在经历可能的下行调整。
水果: 国产水果指数同比涨幅扩大、环比上涨，进口水果指数同比上涨、环比跌幅扩大。

数据监测: 3月国内进口冻品牛肉市场价格维持上涨趋势，现货市场成交情绪随着价格上涨有一定补货，但终端流通速率较慢。中国牛肉进口数据指标本月环比同比均下降。
行情综述: 3月国产牛肉均价58.27元/公斤，环比上涨，同比下跌。牛产品各单品周度价格和月度价格均上涨。
后市预测: 牛肉市场供需格局仍表现为供强需弱，预判行情为震荡偏弱格局。

整体品类: 创意菜、朝韩料理、川味小吃等品类仍然受到欢迎。
小吃快餐: 玉米香菇纸皮烧麦、老成都臊子酸辣粉等菜品比较受消费者欢迎。
火锅: 酥脆老油条、有机松香菇等菜品受到欢迎。
面包甜点: 长条蜂蜜蛋糕、桂圆核桃糕等菜品比较受欢迎。
茶饮酒水: 生酪牛油果、暖暖姜奶等菜品较受欢迎。
中式餐饮: 东坡烤鸭、老法三鲜锅等菜品较为突出。
非中式餐饮: 牛肉调味饭、酸辣薄荷牛肉等菜品较受欢迎。
食材分析: 3月，鸡类食材的餐饮供给持续走低，消费热度却有所提升；鸭类食材的餐饮供给持续下跌，消费热度有所增长；牛类食材的餐饮供给和消费热度均继续保持涨势。