食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考报告（2025年4月）

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出品方：网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期行业动态概览 1.1国际1.2国内56 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI）2.2生产者物价指数（PPI）2.3采购经理指数（PMI）2.4牛肉市场月度核心观点2.5肉鸡市场月度核心观点2.6肉鸭市场月度核心观点2.7猪肉市场月度核心观点2.8水产品市场月度核心观点2.9蔬菜市场月度核心观点81011121313131415 第三章 大宗商品市场月度行情走势分析 3.1稻米3.2小麦3.3玉米3.4大豆3.5油料油脂3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果 1617181920212223 目录 第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析 4.1本月牛肉行业数据监测4.2本月牛肉行情综述4.3牛肉副件行情走势252627 第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 5.1本月肉鸡行业数据监测5.2鸡品类后市行情展望5.3肉鸭行业数据监测5.4本月肉鸭行情综述5.5肉鸭后市行情展望2932353536 第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析 6.1本月猪肉行业数据监测6.2本月猪肉行情综述6.3猪肉后市行情展望 383940 第八章3月热门菜品指数分析47 【行业热门活动】60 【每月寄语】 63 第一章 本期行业动态概览 1.1国际 4月10日，美国劳工部公布数据显示，3月美国消费者价格指数（CPI）同比上涨2.4%，较前值2.8%显著回落，创半年新低，环比下降0.1%，为2024年6月以来首次负增长。剔除食品和能源的核心CPI同比上涨2.8%，同样低于市场预期的3.0%，为2021年3月以来最低水平。 联合国粮农组织（UNFAO）4月4日发布数据显示，3月粮农组织食品价格指数平均为127.1点，与2月份基本持平。其中，3月谷物和食糖价格指数下跌，抵消了肉类及植物油价格指数上涨。总体看，3月国际食品价格指数比去年同期高出8.2点，但仍比2022年3月的历史峰值低33.1点。 联合国世界粮食计划署（世粮署）4月7日晚表示，对美国政府终止对14个国家紧急粮食援助的最新通知表示严重关切。世粮署在社交媒体上发表声明称，如果相关决定得以执行，数百万身处极度饥饿和濒临饥荒的人将面临生命威胁。 4月9日消息，日本政府宣布将每月投放储备米直至7月新米上市前，以稳定居高不下的米价。 根据德国联邦统计局4月7日公布的初步数据，经工作日和季节性调整，德国2025年2月出口额环比增长1.8%，达到约1316亿欧元。 日本央行4月10日公布的初步统计结果显示，日本2024财年（2024年4月1日-2025年3月31日）企业物价指数比上一财年上升3.3%，达123.9，为1980财年以来最高水平。 据英国《金融时报》等外媒报道，4月13日，英国政府宣布，为减轻企业负担，促进经济增长，暂停对89种产品征收关税。英国政府估计，此举每年将为英国企业节省至少1700万英镑。 据新华社报道，加拿大财政部4月8日宣布，对美国汽车对等征收25%关税措施将于美国东部时间9日零时1分生效。加拿大财政部长商鹏飞表示，加拿大将继续对美国向加方征收的所有不合理关税作出有力回应。加拿大政府坚定致力于尽快取消这些美国关税，以保护加拿大的工人、企业、经济和工业。 德国3月CPI终值环比升0.3%，预期升0.3%，前值升0.4%；同比升2.2%，预期升2.2%，前值升2.3%。 1.2国内 国家信息中心分析显示，今年一季度，消费、投资、工业生产、企业经营等多领域高频数据现增长之势，折射出我国经济运行呈现向好向新的态势。从线下消费来看，国家信息中心线下消费热度指数一季度同比增长14.2%，较上季度升高9.1个百分点。其中，3月同比增长20.0%，比前两个月高出4.7个百分点，增速持续攀升。分行业看，休闲娱乐业、餐饮业、住宿业、旅游业同比分别增长67.6%、14.5%、4.0%、3.1%。 近日，中共中央、国务院印发了《加快建设农业强国规划(2024-2035年)》，明确了当前和未来一个时期加快建设农业强国的总体要求、重点任务和保障措施。规划着眼三个时间节点分别制定路线图和施工图提出农业强国建设的分阶段目标。同时。规划提出了加快建设农业强国七方面重点任务，涵盖“三农”工作方方面面。 从水利部了解到，4月初全国23个省份开始春灌，累计灌溉面积超1.2亿亩，其中2200余处大中型灌区开灌，累计灌溉面积超1亿亩。水利部相关负责人介绍，水利部当前正指导各地加强水源调度、实施科学灌溉，同时统筹做好蓄水保水工作，进一步提升灌溉用水安全保障水平。 中国物流与采购联合会公布3月份中国大宗商品价格指数。从指数运行情况看，随着企业生产经营活动加快，消费市场不断回暖，我国大宗商品市场一季度实现良好开局。3月份中国大宗商品价格指数为113.4点，环比上涨0.7%，同比上涨1.3%，均好于去年同期水平。分行业看，有色、农产品和矿产品价格指数均实现环比上涨。 4月11日，中国和西班牙发布关于加强全面战略伙伴关系的行动计划（2025-2028年）。双方重点加强以下领域合作：经济、贸易和投资、农业和渔业、科技、创新和绿色发展以及民间交往。 4月16日，国家统计局发布数据显示，初步核算，一季度国内生产总值318758亿元，按不变价格计算，同比增长5.4%，比上年四季度环比增长1.2%。总体看，一季度国民经济开局良好。 商务部、国家卫生健康委等12部门近日联合印发的《促进健康消费专项行动方案》9日发布。方案提出提升健康饮食消费水平、优化特殊食品市场供给、丰富健身运动消费场景、大力发展体育旅游产业、增强银发市场服务能力、壮大新型健康服务业态、引导健康产业多元发展、强化药店健康促进功能、组织健康消费促进活动、宣传推广健康理念知识10方面重点任务。其中，明确打击食品非法添加，开展有机食品认证有效性抽查。完善保健食品事前审评和事后评价机制。 国家税务总局4月15日发布的增值税发票最新数据显示，今年一季度，我国制造业发展稳中提质，高端化、智能化、绿色化转型升级加快推进。从数据上看，我国制造业加快迈向高端化。一季度，高技术制造业、装备制造业销售收入同比分别增长12.1%和9.7%，增速较2024年分别加快3.1个和3.5个百分点。 4月13日，央行发布2025年3月金融统计数据报告。数据显示，截至2025年3月末，社会融资规模同比增长8.4%，人民币贷款余额同比增长6.9%，增速较上月加快，广义货币供应量（M2）同比增长7%，增速基本稳定，金融继续保持对实体经济稳固的支持力度。 日前，商务部在海南举办“外贸优品中华行”启动仪式，将聚焦10个外贸和消费大省，围绕重点行业开展一系列专题对接，畅通外贸企业内销渠道，应对外部冲击，助力稳外贸扩消费。中国广阔的内需市场是重要的大后方，也是外贸企业的坚强后盾。 为深入贯彻落实党中央、国务院关于提振消费、扩大内需的决策部署，加快实施提振消费专项行动，商务部等6部门近日联合印发《关于组织开展“购在中国”系列活动的通知》，部署各地聚焦首发经济，围绕四大领域，举办首发首秀首展首演和丰富多彩、形式多样的特色活动。 3月27日，国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中引公众广泛关注的是：新版GB 7718-2025（预包装食品标签通则）明确提出了对预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。此外，食品标签将强制标示致敏物质，并推荐标示“消费保存期”，使消费者可以通过手机等移动设备扫描食品标签上的二维码获取食品标签信息。 第二章 本期宏观指数与市场观点 2.1居民消费指数（CPI） 2025年3月份，全国居民消费价格同比下降0.1%。其中，城市下降0.1%，农村下降0.3%；食品价格下降1.4%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格下降0.4%，服务价格上涨0.3%。1—3月平均，全国居民消费价格比上年同期下降0.1%。3月份，全国居民消费价格环比下降0.4%。其中，城市下降0.4%，农村下降0.3%；食品价格下降1.4%，非食品价格下降0.2%；消费品价格下降0.4%，服务价格下降0.4%。 CPI环比下降主要受季节性因素和油价下行影响。一是天气转暖，部分鲜活食品大量上市，食品供应总体充足。3月份食品价格环比下降1.4%，影响CPI环比下降约0.24个百分点，占CPI总降幅六成。其中，鲜菜、猪肉、鸡蛋和鲜果价格分别下降5.1%、4.4%、3.1%和1.6%，合计影响CPI环比下降约0.22个百分点。二是旅游淡季出行人数减少，出行类价格有所下降。其中，飞机票和旅游价格分别下降11.5%和5.9%，合计影响CPI环比下降约0.13个百分点。三是国际油价下行影响。国内汽油价格环比下降3.5%，影响CPI环比下降约0.12个百分点。 提振消费需求等政策效应逐渐显现，加之春节错月影响消退，更多方面显现出明显的积极变化。一是CPI环比降幅小于近十年同期平均水平，工业消费品价格涨幅扩大。CPI环比下降0.4%，降幅小于近十年同期平均水平0.2个百分点。“以旧换新”等政策效应逐渐显现，扣除能源的工业消费品价格环比上涨0.5%，涨幅比上月扩大0.3个百分点，其中家用器具、金饰品和服装价格环比分别上涨2.8%、2.3%和0.7%，涨幅均高于近十年同期平均水平。二是CPI同比降幅收窄，比上月收窄0.6个百分点。其中，食品价格同比下降1.4%，降幅比上月收窄1.9个百分点，对CPI同比的下拉影响比上月减少约0.35个百分点。食品中，牛肉、鲜菜、鸡蛋和水产品价格分别下降10.8%、6.8%、1.6%和0.2%，降幅均有收窄；鲜果价格由上月下降1.8%转为上涨0.9%；猪肉价格上涨6.7%，涨幅有所扩大。三是扣除食品和能源价格的核心CPI明显回升，同比由上月下降0.1%转为上涨0.5%。其中，服务价格同比由上月下降0.4%转为上涨0.3%，对CPI的影响由上月下拉0.15个百分点转为上拉0.13个百分点。服务中，家政服务、美发、文化娱乐服务价格分别上涨2.4%、1.2%和0.7%，养老服务和教育服务分别上涨1.4%和1.2%。扣除能源的工业消费品价格同比上涨0.5%，涨幅比上月扩大0.3个百分点，对CPI的上拉影响比上月增加0.08个百分点。其中，文娱耐用消费品和服装价格分别上涨2.0%和1.5%。 2.2生产者物价指数（PPI） 2025年3月份，全国工业生产者出厂价格同比下降2.5%，环比下降0.4%；工业生产者购进价格同比下降2.4%，环比下降0.2%。一季度，工业生产者出厂价格和购进价格比上年同期均下降2.3%。 PPI环比下降主要有以下原因：一是国际输入性因素影响国内石油和部分出口行业价格下行。国际原油价格下行带动国内石油相关行业价格环比下降，其中石油和天然气开采业价格下降4.4%，精炼石油产品制造价格下降1.7%，有机化学原料制造价格下降0.2%。部分出口行业价