食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出 品 方 ：网聚资本、山曦资本、卓创资讯、红餐产业研究院联合出品：良之隆、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际1.2国内1.3.居民消费指数（CPI）1.4生产者物价指数（PPI）1.5采购经理指数（PMI）6791112 第二章 月度食材核心观点 2.1肉类食材核心观点2.1.1猪肉市场月度核心观点2.1.2鸡肉市场月度核心观点2.1.3鸭肉市场月度核心观点2.1.4牛肉市场月度核心观点2.1.5禽蛋市场月度核心观点2.1.6水产市场月度核心观点2.2粮食食材核心观点2.2.1玉米市场月度核心观点2.2.2小麦市场月度核心观点2.2.3稻米市场月度核心观点2.2.4大豆市场月度核心观点2.3油脂核心观点2.3.1豆油市场月度核心观点2.3.2棕榈油市场月度核心观点2.3.3菜籽油市场月度核心观点2.3.4花生油市场月度核心观点2.3.5玉米油市场月度核心观点141415151617181919192021212122232324 目录 2.4果蔬市场核心观点2.4.1蔬菜市场月度核心观点2.4.2水果市场月度核心观点2.5调味品（香辛料）核心观点2.5.1糖及淀粉糖市场月度核心观点2.5.2味精市场月度核心观点2.5.3大蒜市场月度核心观点2.5.4生姜市场月度核心观点2.5.5洋葱市场月度核心观点2.5.6辣椒市场月度核心观点29303131252526282829 第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析 3.1本月牛肉行业数据监测3.2本月牛肉行情综述3.3牛肉副件行情走势3.4牛肉后市行情预测32333435 第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.1本月肉鸡行业数据监测4.2鸡品类后市行情展望4.3肉鸭行情数据监测4.4本月肉鸭行情综述4.5肉鸭后市行情展望3639424243 目录 第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析 5.1本月猪肉行业数据监测5.2本月猪肉行情综述5.3猪肉后市行情展望454647 第六章4月热门菜品指数分析51 第七章 标杆企业推荐——许大师57 第八章 行业热门活动62 【每月寄语】64 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际 IMF下调2026年全球经济增速至3.1%。国际货币基金组织（IMF）发布最新一期《世界经济展望报告》，将2026年世界经济增长预期下调0.2个百分点至3.1%，主因中东战事导致能源价格攀升、供应链受阻。若冲突持续或扩大，全球经济增速可能进一步降至2.5%甚至2%。 美国一季度经济韧性增长，4月制造业保持扩张。根据最新数据，美国2026年第一季度实际GDP年化季率初值为2.0%，较2025年第四季度的0.5%有所回升，显示出经济增速从去年四季度的疲软中反弹。这一增长主要得益于政府支出、出口由弱转强，以及企业投资增速加快，尤其是信息技术处理设备的增长成为主要贡献因素。然而，居民消费支出增速有所放缓，一定程度上抵消了部分经济增长动能。同时，美国4月ISM制造业PMI为54.5，高于预期的53.2，为2022年4月以来最高水平，表明制造业扩张态势延续。PMI高于50荣枯线，显示制造业活动处于扩张区间，新订单和生产指数均有所上升，反映出市场需求和企业生产活动的活跃度提升。综合来看，美国经济在2026年一季度展现出一定的韧性，增速回升且制造业保持扩张，但消费端仍面临一定压力，通胀压力也有所上升，这些因素共同影响着美国经济的未来走势。 欧元区一季度经济增长放缓，4月通胀回升至3.0%，滞胀风险加剧。根据最新数据，欧元区一季度GDP季率初值为0.1%，低于预期的0.15%，显示经济增长乏力。4月CPI初值同比升至3.0%，高于前值的2.9%，通胀压力持续上升。制造业PMI终值为52.2，连续3个月处于扩张区间，但扩张速度有所放缓。Sentix投资者信心指数为-16.4，虽高于预期的-21，但仍处于负值区间，反映投资者对经济前景仍存担忧。综合来看，欧元区经济面临增长放缓与通胀上升的双重压力，滞胀风险有所加剧。欧洲央行在4月维持利率不变，但未来政策走向仍需密切关注通胀与经济增长的平衡。 全球债务达353万亿美元，创历史新高。5月6日，国际金融协会（IIF）发布的《全球债务监测》报告显示，全球债务水平在3月底达到近353万亿美元的历史新高，全球金融体系的脆弱性正被推向新的临界点。全球债务仅第一季度就新增超4.4万亿美元，创下自2025年年中以来的最快单季增速，也是连续第五个季度环比增长。美国的借贷扩张是全球债务在第一季度大幅增长的主要驱动力。 1.2国内 2026年一季度各省市GDP排名出炉。2026年4月，全国及各省份一季度GDP数据陆续公布，2026年一季度全国GDP总量达334,193亿元，实际增长5.0%，名义增长4.94%，经济开局平稳。头部省份格局稳固，广东、江苏、山东、浙江四大强省稳居前四，GDP总量均超2.3万亿元，合计占全国GDP的近40%，其中广东以34,950.34亿元居首、江苏以34,483亿元紧随其后，两省GDP均突破3.4万亿元，领跑全国经济大盘。西藏（实际增速6.1%）、山东（6.0%）、浙江（6.0%）等中西部或沿海省份增速高于全国平均，显示区域发展动能强劲。辽宁（2.8%）、山西（4.2%）、黑龙江（3.7%）等资源型或东北省份增速低于全国平均，经济恢复节奏偏缓。 三部门：推动智能体在工业互联网领域应用，提升企业精细化管理水平。近日，国家网信办、国家发展改革委、工业和信息化部联合印发《智能体规范应用与创新发展实施意见》，其中指出，推动智能体在工业互联网领域应用，提升企业精细化管理水平，具体包括研发生产管理智能体，动态优化生产排程、资源分配和工序衔接，实现生产过程的精细化管控，提高生产效率和资源利用率；提升智能体工艺能力，增强智能体在工艺参数优化、加工精度检测、产品缺陷识别等方面的能力，促进智能体与数控机床、工业机器人、自动化产线等工业设备的深度融合，实现生产过程的智能化升级，降低生产成本。 外卖和网售食品新规发布。《网络食品销售经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》5月20日起施行。明确平台提供者需对入网食品销售者进行实名登记，核验其经营资质（如食品生产经营许可证、仅销售预包装食品备案信息），每六个月更新一次信息；发现风险隐患时，即时推送提示，要求入网销售者采取措施，对违法行为立即制止并报告监管部门，采取搜索降权、关闭店铺等措施。入网食品销售者应当对其销售食品的安全负责，发现网络销售食品安全风险隐患的，应当立即分析研判，对不再符合食品安全要求的食品，立即采取暂停销售、断开链接等处置措施。 推进服务业扩能提质，国务院作出重要部署。4月21日，国务院发布《关于推进服务业扩能提质的意见》。《意见》要求，提升生活性服务业重点领域发展能级，增加居民服务优质供给，提高养老托育服务适配水平，增强健康服务专业化能力，创新文旅体服务模式。提升服务业数智化、标准化、融合化、国际化水平：推进服务业数智化转型，加快服务业标准化建设，提高现代服务业与先进制造业、现代农业融合发展水平，稳步推进服务业开放合作。 中国连锁经营协会（CCFA）与美团联合发布2026年中国连锁餐饮品牌TOP300榜单。我国餐饮连锁化率连续六年提高，2025年全国餐饮连锁化率已提升到25%，休闲饮品类连锁化率达54%，成为推动行业连锁化的核心力量。行业集中度稳步走高，万店级品牌数量持续增加，头部品牌规模化效应显著，同时细分赛道如中式健康快餐、地方特色小吃等呈现崛起态势。 五一假期消费数据盘点。2026年五一假期，全社会跨区域人员流动量15.2亿人次(日均3.04亿)，创历史同期新高，同比增长约4%。受国际燃油价格波动影响，今年五一机票价格已达近年高点；据航班管家数据，2026年五一假期经济舱机票含税均价为1000人民币，同比去年同期上涨13.9%，较2019年同期上涨25.9%。 全国国内旅游出游人次达3.2亿，同比增长18.6%，较2019年同期增长23.1%；国内旅游收入突破2200亿元，同比增长21.3%，较2019年同期增长35.7%，双双创下历史新高；人均旅游消费达687.5元，较2025年提升2.3%，较2019年提升15.1%。具体看，亲子游热度提升，酒店亲子房预订热度同比增长近50%，主题乐园、博物馆、动物园等亲子类文旅产品预订热度同比增长近100%；体验经济爆发，演唱会、音乐节、体育赛事等体验型消费同比增长45%，跨城观演比例高达86%-94%；下沉县域旅游崛起，县域目的地相关旅行产品预订热度同比增长128%，精品民宿预订量同比增长92%，成为消费增长的新亮点。 电影微增，以价换量。五一档票房7.54亿（略超2025年的7.47亿），场次239万场创新高，但平均票价36.4元创近四年最低。TOP3分别为《消失的人》1.98亿、《寒战1994》1.61亿、《穿普拉达的女王2》超6000万。 零售与餐饮量升价降。商务部78个步行街客流+5%、营业额+5.3%（上海线上线下+13%领先）。重点餐饮企业+8.7%，但餐饮人均支出-12%，人多了但人均花少了。抖音细分品类，火锅+71%、中餐堂食+61%、夜市+59%。 1.3居民消费指数（CPI） 2026年4月份，全国居民消费价格同比上涨1.2%。其中，城市上涨1.2%，农村上涨1.0%；食品价格下降1.6%，非食品价格上涨1.8%；消费品价格上涨1.4%，服务价格上涨0.9%。1—4月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.9%。 4月份，全国居民消费价格环比上涨0.3%。其中，城市上涨0.3%，农村上涨0.1%；食品价格下降1.6%，非食品价格上涨0.7%；消费品价格上涨0.1%，服务价格上涨0.5%。 4月份，受国际原油价格变动和假期出行需求增加影响，居民消费价格指数（CPI）环比上涨0.3%，同比上涨1.2%，扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.2%，保持温和回升。 从同比看，全国CPI同比上涨1.2%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。本月工业消费品价格上涨3.5%，涨幅比上月扩大1.3个百分点，影响CPI同比上涨约1.06个百分点。工业消费品中，受国际大宗商品价格波动影响，国内汽油和黄金饰品价格变动较大，其中汽油价格涨幅扩大至19.3%，影响CPI同比上涨约0.56个百分点；黄金饰品价格涨幅回落至46.9%，影响CPI同比上涨约0.20个百分点；家用器具和服装价格分别上涨2.6%和1.6%，合计影响CPI同比上涨约0.11个百分点。服务价格上涨0.9%，涨幅比上月扩大0.1个百分点，影响CPI同比上涨约0.44个百分点。服务中，基本公共服务项目价格涨幅总 体稳定，其中医疗服务和教育服务价格分别上涨3.4%和0.5%，合计影响CPI同比上涨约0.25个百分点；出行服务价格涨幅有所扩大，本月上涨3.7%，影响CPI同比上涨约0.13个百分点；人工服务类价格小幅上涨，其中宠物服务、在外餐饮、家政服务、车辆修理与保养价格