加强对食源性疾病的监测和应对：入门手册

本手册旨在指导各国加强食源性疾病监测和应对能力，并整合现有国家监测和应对系统。手册描述了三个发展阶段，每个阶段都逐步提升监测和应对能力，并包含最低要求、目标、愿景、组成部分和基于风险的流程、案例研究、实施管理和监测评估等信息。

第一阶段 重点关注食源性疾病事件的检测和应对，包括建立基于指标和事件的监测系统，开展快速风险评估，组建疫情应对小组，并进行疫情调查。

第二阶段 在第一阶段的基础上，进一步加强基于指标的监测系统，包括实验室分析、完善传染病监测系统、开展流行病学分析、进行专项研究，并促进多部门合作进行风险特征分析。

第三阶段 整合不同部门的监测数据，以更好地理解整个食品链中的风险，包括建立整合的食品链监测系统、考虑气候/环境健康数据、分享不同国家整合监测系统的案例、讨论使用世界卫生组织三轮协议作为整合食品链监测的基础，并探讨利用监测数据 informing 食品安全风险管理政策。

手册强调食源性疾病监测和应对的重要性，包括保护公众健康、维护经济利益、应对气候变化的影响、打破营养不良和食源性疾病之间的循环、促进全球粮食安全和健康安全、加强多部门合作和“同一健康”方法、促进科学理解和创新、支持社区健康教育和支持食源性疾病负担评估研究。手册还提出了10项指导原则，强调食源性疾病监测应整合到现有的国家系统中，并及时进行监测和应对，以确保公平性，并利用国际网络和技术创新来增强监测能力。