餐饮外卖绿色包装解决方案

美国美团青山计划 餐饮外卖绿色包装 解决方案 本报告采用再生纸印刷 指导单位： 中国包装联合会中国商业联合会 编写单位： 餐饮外卖绿色包装应用工作组通则 中国出口商品包装研究所 美团青山计划 美团新餐饮研究院 姐美团青山计划 02 PAGE/01 录 18目 专家寄语三、选择绿色包装的基本原则和流程 1.基本原则 042.选择流程22 一、为什么要做餐饮外卖绿色包装解决方案？ 1.我们是谁？0524 2.我们希望带来的改变 3.我们的行动路线附录 4.这是一份给谁看的报告？1.绿色包装小词典 2.主要政策文件、标准 3.包装指引卡 09 二，绿色包装，你想知道的都在这里 1.外卖包装需要考量哪些因素？ 2.餐饮外卖包装需要满足邸些政策标准要 3.餐饮外卖包装发展趋势- 4.餐饮外卖包装绿色化路径 4.包装采购指号 美团青山计划 02/PAGEPAGE/03 张丽若 中国商业联合会副会长 随着经济的发展，外卖不仅方便了民众的生活，推动了餐饮产业的线上线下融合，发挥了保民生、保供给、促就业等方面的积极作用。外卖包装的绿色化已成为餐饮外卖行业绿色发展的核心课题，对于整个餐饮行业的绿色发展具有至 关重要的意义。希望餐饮企业能够深度参与餐饮外卖绿色包装解决方案的研究，将绿色包装与餐饮的特点紧密结合起来，使绿色包装更适用于各种各样的餐品和应用场景。并通过蕾饮企业实践解决方案，加强宣传引导，带动更多的消 费者关注餐饮行业的绿色发展，警与绿色消费，促进建立餐饮绿色供应链，为我国餐饮行业绿色发展转型打下基础。 专家寄语口 （按姓氏笔画排列） 王琪 中国工程院院士 四川大学教授 餐饮外卖绿色包装应用工作组专家委员会主任委员 塑料包装保质保鲜保安全，关系国计民生。随着外卖、电商行业的高速发展，一次性塑料包装废奔后带来的环境影响翌待解决。外卖行业的可持续发展需要贯彻绿色发展理念，从设计、合成、加工、应用和废充物处理等环节全链系推动包装材料绿 色发展。希望工作组总结优秀项目的经验，积极拓展思路，协同各方资源，向餐饮商户推荐环境友好的绿色外卖包装解决方案，为建设外卖行业绿色供应链提供支撑，促进我国包装行业绿色低碳循环安全发展。 王利 中国包装联合会副会长 全国包装标准化技术委员会秘书长 张红杰 中国制浆造纸研究院有限公司 研究开发部副主任兼包装材料研发主任 随着电子商务的快速发展，国内餐饮外卖领域发展迅猛，相应的餐饮外卖包装需求也非常旺，希望《餐饮外卖绿色 包装解决方案》能够起到很好的“桥梁”作用，从相关政策法规的宣贯解读、不同类型包装材料的标准检测、不同材质包装材料的开发以及新产品的推广应用等方面开展相关活动，充分利用好不同额域的资源，规范餐饮外卖包装行 业，加快促进其绿色化发展。 餐饮外卖包装行业的发展需要从产业链全过程统等考虑，最根本的是要实现源头减量。希望《餐饮外卖绿色包装解决方案》 销云宣 无论未来材料如何发展，每种材料都有其优点和不足，餐饮外卖产品在选择包装材料时应根据内装物特点、使用对 北京工商大学化学与材料工程学院院长象、运输环境、成本及其垃圾处置方式等因素，综合考虑来选择不同类型的产品，做到物尽其用。希望《餐饮外卖绿 色包装解决方案》能够为餐饮企业在这方面做出更好的指引。 餐饮外卖绿色包装应用工作组专家委员会副主任委员 王振 田 能够集聚行业力量，不断探索餐饮外卖包装行业的减碳路径，开展细分领域和应用场景研究，从全生命同期、全产业链导找 徐萌 中石化（北京）化工研究院有限公司 技术专家 餐饮外卖包装绿色化不是一朝一夕就能解决的问题，也不是单凭一个企业和个人就能解决的问题。必须以国家政策为指导，发动材料端、产业端和消费者共同的力量，与科研机构合作开发新型环保包装技术和回收技术，才能真正推动包装绿色化进程。《餐饮外卖绿色包装解决方案》是一个很好的例子，希望在方案的基础上，各方力量能够有机地结 合在一起，有效快速地推动餐饮外卖包装行业整体的低碳化可持续发展。 餐饮外卖包装的新型解决方案，不断推动餐饮外卖包装行业绿色低碳可持续发展： 减少餐饮外卖包装对环境的影响，是整个行业、整个社会都需要关注的问题，希望《餐饮外卖绿色包装解决方案》能够在这些 方面为行业做出指引：第第一，目标导向。高度关注减塑限塑禁塑等政策对行业发展的影响，做政策落地的先行者、引领者。第 韩雪山 餐饮外卖包装是一 中国包装联合会副会长兼执行秘书长 解决方案。研究方向的重点是两个方面，一是环保方面，探索研究减量化、可降解、易回收的包装解决方案；二是性能方面，在保障环保基本要求的情况下，要研究能够更好地保障外卖品质的包装方案。《餐饮外卖绿色包装解决方 案》课题研究意义重大且大有可为。 明望《餐饮外实绿色包装解决方案》能够集产业链共同的力量，针对不同的外卖产品及包装的场景，遇过体系建设、创新研 ，示范引额，给出符合国家政策的系统的落地解决方案，成为指导企业餐饮外卖包装落实绿色低碳循环发展的“红宝书” PAGE/05 美团青山计划 我们是谁 PART01 为什么要做餐饮外卖 绿色包装解决方条？ 餐饮外卖绿色包装应用工作组由中国包装联合会、中国商业联合会、美团青山计划作为发起方，中华环境保护基金会，中国饭店协会、中国塑料加工工业协会 中国制案造纸研究院有限公司、北京工商大学作为联合发起方，于2023年1月正式成立，自在通过餐饮外卖绿色包装生态链创新合作，开展绿色包装的研发、设计、 应用及供应链建设，促进行业可持续发展。工作组邀请二十余家餐饮品牌、优秀供应商、检测机构、研究机构等成员加入。 主要工作包括： 餐饮外卖绿色包装应用工作组 1为国家相关政策建言献策，提供专业化建议，为行业提供及时 准确的政策解读。 可整合餐饮外卖绿色包装资源，推动产学研结合、开展评题研究, 将具有前瞻性、创新性的绿色包装引入应用领域，提供创新技术 孵化平台。 按照不同荣品、不同包装材料成立工作小组，以绿色包装解决 方案为基础促进成果落地，为饮企业提供包装解决方案，建立 供需对接的绿色包装供应链。 组织制订有关餐饮外卖绿色包装标准，为行业发展提供技术 支撑。 5积极开展国内、国际交流，学习借鉴先进经验，倡导产业链企业积极履行社会责任。 一、为什么要做寄饮外卖绿色包装解决方案？ 06/PAGE PAGE/07 美团青山计划 02 我们希望带来的改变 我们的行动路线 我们希望为餐饮外卖商家包装绿色化转型提供以下帮助 为实现青山计划2025目标“建设绿色包装供应链，为平台全量商家提供外卖包装可回收。可降解或可重复使用的解决方案”我们根据餐饮外卖分类、不同菜品特点及对包装的需求，细分、归纳出16大类研究方向。按照市场需求和开发难易程度， 落地解决方案：遥过详实数据分析和不同菜品绿色包装方案介绍。为商家的绿色包装转型提供符合实际的、可落地的 产品和进阶路径 分三个阶段，进行绿色包装解决方案的研究。 第一阶段 第二阶段 第三阶段 2 sss ：提供思路借鉴：通过优秀企业绿色包装应用案例分享，为商家提供包装绿色转型思路借鉴 2022(启动)2023(启动)2024(启动) ·炖菜 [] 提供采购信息：为商家提供绿色包装产品的采购信息 支持技术创新：收集短期难以解决的问题，通过“青山公益基金外卖包装创新产品孵化项目" 美团青山环保科技创新示范项目”引导和支持技术创新 国中间博， ●西式点心、蛋糕、糕点●炒饭、炒面、盖饭 ·冰凉甜点、水果捞●汤面、汤粉、馄饨、粉丝汤·干锅、麻辣香锅、小龙虾 ·意面、牛排 餐饮外卖行业绿色包装进程不会一就而就，也并非只片面谈献料“环保性”而不考虑食品保护性能、价格等实际问题，我们·咖啡、茶饮、奶茶、果汁 ●烧烤、炸物 筛望与商家、包装生产企业、行业协会等各相关方凝聚共识、共同行动，一起推动行业绿色发展。·轻食，沙拉、健康餐●披萨、汉堡、薯条·火锅、串串香、麻辣烫、冒菜 ·饺子、包子、寿司、饼类·卤味、小食类 ·粥品·炒菜 08/PAGE 一、为什么要做餐饮外卖绿色包装解决方案？ 绿色包装解决方案技术路线 分品类调研 确定绿色包装衡量维度 ·桌面研究 ·专家、商家等访谈调研 ·行业现状及问题研究 ·行业优秀实践调研分阶段推出绿色包装解决方案优化方向指引 绿色包装创新孵化和应用·实践案例展示 ·外卖包装创新产品化项目 ·环保科技创新示范项目 03 PART02 绿色包装 你想知道的都在这里 这是一份给谁看的报告? 这是一份提供给餐饮商家更好选择绿色包装的指引手册，分为通则和商家行动指南两部分。其中商家行动指南按照我们的行动路线分三阶段完成。商家可以通过报告 一了解知识改进包装：一参与行业行动 了解政策标准、发展趋根掘细分品类指引看到行业包装现状，有哪些改进的方积极参与包括“餐饮外卖绿色包装应用工作组”在内的 势、选购指南等餐饮外向，同行实践案例，怎么做能在性能、外观、价格、环行业行动，共同推动行业绿色包装发展，更好地塑造可卖包装基础知识。保找到最佳平衡点，并切实既行绿色行动。持续餐饮品牌形象。 这也是一份给所有关注环保，参与餐饮外卖绿色包装行动的人看的报告。 这是一份将不断选代和更新的报告。 PAGE/11 10/PAGE二、绿色包装，你想知道的部在这里美团青山计划 () 性能方面 餐饮外卖包装性能要求主要体现在耐温性、保温性。耐油性、透气性、防水性和密封性等。一种性能可能由单一或多种因素决定，具体如下表所示： 【耐水性】：防止汤水渗透，主要是材料自身的属性 【防水性】：防止外部水分渗入包装，主要是材料自身的属性 ，由材料自身抵度、韧性和封口 【便利性】：易包装、易打开，主要由结构设计决定 【耐温性】：耐高温，主要是材料自身的属性 【耐油性】：防止油汁渗透，主要是材料自身的属性 【挺度】：紧握耐用不易破，由材料属性和结构设计共同 根据《绿色包装评价方法与准则？（GB/T37422-2019）定义：绿色包装是指在包装产品全生命周期中，在满足包装功能 要求的前提下，对人体健康和生态环境危害小，资源能源消耗少的包装。具体来说就是色包装不是单纯地选择某种材料或者没有限制地减量，而是要务必把握“包装功能要求”这个大前提。餐饮外卖包装功能的根本在于保护餐品安全、口感、 形态。我们要在满足包装功能要求的前提下，结合后端回收和处置条件，进行制料和结构设计的优化，实现餐饮外卖包装的 绿色化。 外卖包装需要考量哪些因素？ 现代餐饮品类繁多，要做好对不同餐品的保护，就需要针对不同的餐品特点选用不同的餐饮外卖包装。通过对餐饮商家供应商、消费者的访谈调研，我们总结出：选取外卖包装，一般从以下四个维度衡量：（1）性能（2）外观（3）价格 防撒漏 () 性能 外观 价格 环保 外观方面 好的餐饮外卖包装的外观可突出品牌价值和解识度，提升消费者感知 （4）环保，如何能平衡上迹四点，是商家选择外卖包装的关键 价格方面 基干餐饮外卖品类特征，大部分商家无法承受较高成本的包装，成本是制约绿色包装推广与使用的主要因素之一。 环保方面 需综合考虑包装的减量、回收、处置。在避免过度包装的基础上，还应考虑选择环境友好型的包装材料，优化包装设计、引导消费者合理处置等， 国际标准化组织ISO/TC122/5C4包装与环境分技术要员会的研究表明，因为包装不足导致的商品损毁，继面带来的环境影响，要远大干过度包装的负 面影响，（见国隔标准Iso18602PackagingandtheenvironmentCotimizationorthepackagingsystem引言部分） 【密封性】【耐温性】【保温性】 塑料餐盒、纸簧盒 炒饭、炒面、盖饭 饺子、包子、寿司、饼类 【耐水油] 塑料器盒 炖菜 炒菜 【密封性】【耐温性】【保温性】 塑料