预测植物基食品的未来

（在其他人之前）列表中的第3项是“放置“植物”回归植物基“. 全食超市预测蔬菜 - 植物料理的‘OG’ - 将会出大价钱的回归。2023年秋季，全食超市发布了备受期待2024年十大食品趋势。这一预测席卷了食品界。不起眼的蔬菜的复兴主导了新闻推送。全行业的出版物。预测未来植物性食品 第三部分植物动力风味第一部分衰落植物肉 在这个报告中，我们将分析植物性食品类别未来增长的三个关键驱动因素，相关于饮食选择,蛋白质和风味.因为我们在近12个月预测了植物性餐食的复兴更早。这算是条相对较大的消息。但不是新消息。至少，对黑天鹅数据来说不是。我们的人工智能数据已经识别出通过分析，对2022年末人造肉下降和植物增长进行评估消费者在网上谈论。 创新已达到科学化。我们黑天鹅数据我们的技术将人工智能和预测分析应用于数百万个社交和在线数据点。这份报告中的见解并非来自调查或焦点小组。没有提出任何问题。也没有任何引导式、主观的来源。这使得品牌能够识别新兴趋势并预测未来消费者需求89%精度。 一种不同的方法它是如何工作的？改变游戏能力的功能我们的平台检索所有相关的一个类别的消费者对话；在这个案例，1.18亿美式餐食对话。洞察力与创新团队喜欢使用这些数据，因为它们有助于他们做出更好的沿 NPD 流程做出的决策——从确定新兴增长空间到优化包装上的声明。并且所有这一切都在传统研究方法的时间和成本的一部分。这份报告使用我们的消费者情报平台。我们使用人工智能和数据科学来隔离所有个体热门话题并了解它们如何逐级聚合成群组和大类分类增长驱动因素。这个动态分段框架是每月更新，并随着消费者和类别的变化而演变。 100%0%变革性指标关联性将‘为什么？’语境化并发现相关主题意味着这些趋势不链接并且未讨论一起；意味着这些始终出现一起；WHY 是什么在增长如何激活我们的指标帮助洞察力与创新专业人士理解：什么需要优先考虑的趋势为什么它们应该被激活和WHEN对其采取行动。 没有关联存在高度关联什么要优先考虑 第一部分植物肉衰落 增长动力This is the地平线视图在美国餐食类别中,映射增长宏观驱动因素。我们将分析内部趋势纯素食 & 植物基揭开消费者对具体植物性食物正在变化。每个司机代表一个关键消费者需求-空间映射根据其相对大小、历史增长和预测的未来增长。它帮助品牌识别影响其品类的宏观力量，并探索趋势话题。在它们下面。此宏驱动器中有三个趋势簇：生活方式饮食，不耐受与过敏原和纯素 & 植物性.为了分离与植物性食品相关的数据，我们专注于替代饮食. 素食热潮数据显示对更严格的饮食兴趣正在减弱，同时更多灵活的植物性饮食正在兴起。The素食趋势处于增长阶段 - 交易量高of对话和30%两年期的增长。The纯素食 & 植物基聚类由591个体趋势 -我们将一些关键趋势映射到一个成熟曲线.在这种情况下，我们可以看到素食处于成熟阶段和开始失去相关性。植物性饮食也在衰退。这张图表展示了具体的产品、成分和功效应优先考虑（或降低优先级）的创新主张。也有与素食主义相关的趋势具有未来动力的阶段。 11%9%12%为什么植物肉正在衰落？植物肉素食肉已处理肉类似物而且这就是问题！假肉是已处理模仿真实事物。消费者不喜欢过度-这些产品的加工特性。当他们仔细审视植物成分的来源故事时肉类，他们正转向自制选择和未深度加工的完整食物植物和蔬菜。It’s the顶部负面关联对于所有植物肉趋势。而且一种普遍存在整个食品和饮料领域。消费者越来越意识到超加工食品的不健康性。围绕植物肉的线上和社交对话降低了20%过去 24 个月。我们的数据显示出现大幅下降植物肉,素食肉和肉類替代品.但为什么？是口味？质地？品牌已投入巨资并富有创意地进行创新以开发模仿吃肉体验的产品。消费者正在避开植物肉超加工食品支持更多全食物替代品。 蛋白质植物第二部分 增长动力为你的身体补充能量是#1我们美国的增长动力mealsdataset。它具有最高的历史和未来预测增长率。但消费者如何将蛋白质融入植物性饮食中？一顿饭的蛋白质含量是健康的基础追踪宏量营养素的自觉消费者不计卡路里。我们将从植物的角度关注蛋白质。它由两个趋势簇组成：为...注入能量和蛋白质消耗. 富含蛋白质的植物各种绿叶蔬菜、豆类、坚果、谷物和豆类食品正流行。这就是为什么在新兴和成长阶段，一系列扁豆正不断涌现——成为植物性餐食领域的关键成分。这些数据点背后的在线和社交对话揭示消费者是叠加多种富含蛋白质的植物将原料添加到他们的食品中，而不是优先考虑单一的、高蛋白的英雄原料.我们的数据正在跟踪13,931餐食成分——我们已经标记了一些富含蛋白质的植物性关键成分映射到成熟度曲线上。这有助于品牌了解现在或接下来要激活哪些趋势以进行新产品开发。 扁豆年扁豆的多样性，包括普伊和白鲸那些从我们的数据中浮现出的信息表明，消费者正在积极地寻找新的、陌生的豆类。2023是毛豆年。以毛豆为原料的饺子、意面、汤和沙拉成为了人们的首选植物蛋白。食物。消费者将扁豆视为价格合理,通用和相对未加工可以分层蛋白质到他们饮食中的成分。扁豆不仅是一种蛋白质来源，也是一种实验。提升植物性体验的一种方式。他们是低蛋白来源可添加到多种美味的饭菜中。它们是未加工。并且击中许多键功能性益处。扁豆是2024年需要关注的领域。所有扁豆趋势都是在我们美国数据中增长。扁豆也是一种不需要灌溉的旱地作物。这意味着它们是环保的可持续成分。 第三部分植物动力风味 我们将深入挖掘 Flavorfulcluster。这并不是因为植物性食物尝起来更好。增长动力消费者传统上成为素食者的原因或者素食主义者与环境、社会和文化原因有关。但风味正变得越来越重要太空，消费者要求更美味和更多样化的选择。接下来我们将通过以下视角探索植物性食品的未来风味.风味与体验现在是我们在最高容量驱动程序数据，几乎有两百万个在线和社交数据点在其下方。风味并不总是这种情况下决定性的驱动力新出现的类别。 植物风味我们已映射了最受欢迎的纯植物餐食有味道聚合到成熟曲线.一系列印度菜肴也分布在增长和新兴阶段。这些烹饪方式自然是植物性的。消费者希望他们能带来更浓郁的味道将感觉融入他们的植物性饮食中。超越熟悉的豆制品选择和素食复刻like纯素热狗,各式国际美食都浮现泰国菜肴，如泰式炒面和泰式米粉处于成长阶段。伴随着墨西哥期权等玉米片玉米卷. 印度是纯素食烹饪的精神家园。的上升'印度素食'在线和社交对话围绕印度素食饭菜增长了23%超过两年时间。与印度素食相关的一系列菜肴正在我们的美国餐食数据集中增加，从阿卢蒂基和蔬菜比尔亚尼to different帕尼尔基于餐食。消费者描述这些食物为诱人,提供感官体验.虽然植物性食品被认为缺乏风味，但纯正的植物性国际菜系正在改变这一叙事。 在植物中于2025+激活？以下是三件事要记住...它是捕捉体验的钥匙——追逐捕食者1.植物 = IN，加工肉类替代品 = OUT植物肉替代品的势头正在减弱，但素食主义正蓬勃发展2.消费者正寻求将蛋白质层层叠加到他们的餐食中，通过多种植物性食物类别消费者不再将盘中单一的高蛋白元素作为首选3.关注真正植物性美食寻求风味创新 联系我们联系我们了解更多。我们的数据、平台和咨询服务可以帮助您识别和激活真正重要的趋势。在这个报告中，我们刚刚触及植物性食品的表面。 在黑天鹅，我们不明白为什么。2x我们的客户执行比…好两倍行业平均3x将您的产品比市场快3倍竞争对手我们的社交智能数据以科学准确性识别、理解和预测最重要的消费者趋势。它使全球 50 多家领先的 CPG 公司能够为更多科学,预测性和可重复的创新项目CPG创新化为一门科学消费品品牌现在开始期待一个高创新失败率。 30%我们的攻略减少了低效-削减创新支出降低了30% 作者查看我们的数据在行动中预订妮可·克劳斯资深洞察顾问访问blackswan.com或预约一个时段与我们的洞察力和创新专家之一合作，了解您如何利用预测和社会智能赢得您的类别。