构建集体行动蓝图-重新思考食物浪费作为增长、效率和可持续性的杠杆

，a构建协作蓝图2‘通过合作，我们可以重新思考支撑我们食品系统的端到端流程是如何运作的，建立并实施共同框架和解决方案，以在长期存在的问题中寻找新的盈利和增长途径。每年，世界都会丢弃大约13亿吨的食用食品。但对于零售商和品牌而言，真正的成本远不止于利润损失——它会消耗自然资源，加剧全球温室气体排放，并损害全球农民的生计。虽然已经取得了一些进展，但速度和规模仍远远不够。这是因为改变的障碍更多地在于根深蒂固的系统——过度生产的模式、对过剩的期待以及塑造商业战略和消费者行为的僵化的完美认知。解决这些根本问题需要超越单一的解决方案和独立的计划。它需要一场集体行动——共同承担责任、结构性转变以及价值链上大胆的合作。这正是由消费品论坛领导、汇集了领先的品牌和零售商以及埃森哲等行业专家共同组成的“行动计划食品浪费联盟”工作组的目标。通过我们的集体行动蓝图，我们正在重新构想食物损失与浪费，不再将其视为供应链中不可避免的产品，而是一个可以解决的挑战和尚未开发的商业价值来源。释放这种价值并帮助组织建立一个具有说服力的案例，说明他们如何能够捕获它，是推动这一议程的关键要素。 我们正看到最进步的组织在运营效率和成本节约的基础上，开发将废物转化为价值的解决方案。通过创新副产品，创造新的收入来源，同时提高品牌资产和客户体验，并节约宝贵资源。劳拉·格里阿西姆乔丹·弗里德曼可持续经理，消费者期货总监，产品与零售桂敏思创新 桂敏思 三大三大障碍障碍站在站在总量方式总量方式转换转换尽管一些组织已经取得了显著进展，但这主要集中在其企业直接控制的地域，而不是系统变革所要求的。现在需要的是一种大胆的、协作的、跨价值链的方法，通过例如使用智能合约来重新连接激励机制，并在规模上拥抱创新。专注于价值链转型直接控制领域 激励失调、政策不协调以及制造商、零售商和供应商之间的运营壁垒使得合作变得困难。没有共同目标，供应链透明度、逆向物流或食品再利用等结构性挑战仍将在规模化上难以解决。分散的价值链 构建协作蓝图 3丰饶的文化当今的消费模式围绕完美、感官吸引力和便利性构建。企业感受到压力要过度生产并保持货架摆满理想产品——使浪费看起来像是经营不可避免的成本。 盈利能力销售增长品牌资产遵守监管风险 & 公共政策构建协作蓝图 4适应物理和转型风险提高运营效率，降低运营成本我们努力发现，虽然食物浪费在整个价值链中的多个环节都会发生，但每一个环节都很重要。通过诊断高级模式和小型子流程，我们正在瞄准可以缓解并消除端到端浪费热点的商业实践，为系统性转型奠定基础。• 加强供应商关系 • 提升再生农业实践• 也就是说流程，材料优化 • 避免与库存过剩和填埋税等相关的成本食品浪费行动联盟的目的是揭示并解决嵌入在整个价值链业务流程中的浪费和损失的根源，并帮助组织建立所需的商业案例，以资助或共同资助这些转型。通过我们与CGF成员的研究，我们确定的一些价值驱动因素的实例包括：• 消费者参与 • 客户体验• 符合环境法规以避免罚款 • 获得可持续倡议的项目或资金我们的诊断阶段着重于理解如何下游决策向上游产生涟漪效应——从农场到工厂再到餐叉，将食物浪费通过系统进行过滤。支撑粮食损失和浪费的挑战深深植根于我们的供应链和社会规范中，使得针对表面症状的解决方案基本无效。我们的方法：识别杠杆点以催化系统性变革与 CGF 成员密切合作，我们正在使用桌面研究，以及访谈和协作工作坊，来提取由实践者和专家引领的见解，以构建和分享能够帮助克服价值链中结构性障碍的解决方案。通过这项活动，我们正在使利益相关者围绕变革必须发生的位置和方式形成共识，为有针对性的干预措施和集体行动奠定基础，这些行动从长远来看将解决浪费和损失的根本驱动因素。• 新收入来源 • 流量和推广 (5-15%)(2-5%)(-20%)(-20%)(2-5%)(5-10%)(30-50%)“构建协作蓝图 5副总裁，消费品和零售，普华永道Kees Jacobs农业生产产后处理批发 &零售上游分布 &存储制造，处理，&包装下游分布 &存储餐饮服务&家庭消耗我们的研究确定，尽管在整个价值链中减少食物浪费和食物损失方面取得了进展，但努力主要集中在零售商和制造商的直接控制领域，从而为加强上游干预创造了机会，同时关注下游来源：Coorsight Research（2022），EuroStat（2024），ReFED（2025）注：这些是基于多个来源估计的全球范围。通过我们与消费品论坛和食品浪费行动联盟的合作，我们正在精确识别驱动价值链各环节损耗和浪费的业务流程，为一场不受制造商和零售商控制区域限制、真正系统性的转型奠定基础。尽管已采取措施改进预测方法并加强供应链各参与者的库存实践，但在改善食品供应链各利益相关者之间的协调方面仍存在未发掘的潜力。通过我们独立的研究、从业者的见解、客户研讨会和内部专业知识，我们正在识别和优先排序那些可以在价值链中产生端到端影响的关键业务流程。一个明显的例子是需求规划和预测——它是销售可用性的关键部分，也是在生产与消费者需求保持一致并最大限度减少效率低下的关键组成部分。在需求和预测流程中存在一些根本原因，这些根本原因无意中导致整个价值链中的食物损耗和浪费，例如零售中最大限度地提高客户可用性的需求。这可能导致过度生产和储存期间的损失，仅举几例。 “构建协作蓝图 6二级。从废物到价值早期洞察：行动工具包第一级. 设置卓越基础3级。处理尾部在这里，我们根据最初访谈和研讨会中浮现的模式，将我们的关键行动组织为三个不断成熟的阶段：我们正看到一种思维转变，浪费不再仅仅是需要最小化的成本，而是一种需要优化的资源。我们的联盟正从仅仅减少可避免的食物浪费，转变为彻底将浪费从系统中消除——从而在每一个阶段都实现价值创造。我们现阶段期望企业能够解锁的利益主要集中在成本节约和效率提升上。这些应该会对运营KPIs[例如COGS]产生积极影响，同时获得组织资本来投资于能够帮助转变这一议程的解决方案，例如新技术、能力等。对于已实现大幅减排的成熟组织而言，最后的障碍是解决难以处理的商品的长尾问题——这些商品的销量低、商业价值弱，且协作至关重要。行动的责任在于制造商和零售商的交叉点，包括更好地理解在流程和子流程层面构建了他们互动中的浪费的驱动因素。这些努力通常依赖于跨价值链合作和消费者教育来大规模推动转型。作为第一步，所有组织都必须将食物浪费和损耗作为其可持续发展努力的一部分来优先考虑，同时也将其作为其运营和业务改进努力的一部分。基础杠杆应包括创建强有力的商业案例、争取领导层的认可、培训团队，以及创建数据基础，以在利用循环经济原则的同时，实现正确的运营和业务洞察，从而最大限度地减少浪费。这将帮助组织加速自身运营的进展，同时提供构建模块来帮助在宏观层面应对食物浪费。在这个阶段，数据在通过实现报告和基准比较来引导组织方面发挥着至关重要的作用。它还有助于创建数据驱动的可持续发展解决方案，以优化食物浪费减少干预措施，并在食物发生之前预测或预见食物浪费。尚恩·布莱格主任，健康与可持续发展，消费品论坛虽然我们工作仍处于早期阶段，但联盟已就我们的建议和解决方案提供了一些初步见解。首先，我们在处理食物浪费方面观察到行业存在不同成熟度水平。这体现在公司如何在运营模式和核心流程中组织自己（即他们是否拥有食物浪费路线图和跨业务明确的 KPI），他们关注哪些食物浪费来源（即自有运营还是外部，最高量级与尾部），他们如何使用数据驱动的解决方案来处理食物浪费（即是否有食物浪费报告能力，或一个捕获信息以转化为决策见解的数据模型），以及他们与交易伙伴合作的程度等。更先进的企业可以通过废物再利用来进一步实现盈利，例如通过创造新的收入来源和品牌激活活动，无论是将废物升级为新产品、将废物转化为动物饲料，还是推出有瑕疵的产品线和“最佳赏味期”活动。技术和商业模式的创新在这些解决方案的规模化中发挥着关键作用。 构建协作蓝图 7九月份，我们将发布一份包含我们完整研究 findings 和推荐解决方案的报告。在该报告中，来自 Capgemini 的专家，以及 The Consumer Goods Forum 的客户成员和合作伙伴，将提供切实可行的步骤，帮助公司适应和完善核心业务流程，以解决内部和系统范围内的食物浪费和损耗。而由 Capgemini 团队支持的 Coalition 将进行一次实用性的诊断，以评估组织能力并识别将废物转化为价值的机会。以食物浪费联盟将洞察转化为行动食物浪费的挑战很复杂——但机会很明确。通过围绕共同目标协调一致，并激活实用且协作的解决方案，我们的行业可以建立一个变革的蓝图，将损失转化为驱动整个食物生态系统增长、盈利能力和弹性的动力。 获得你想要未来 | www.capgemini.com关于毕马威嘉信是全球业务与技术转型合作伙伴，帮助组织加速向数字化和可持续世界转型，同时为企业和社会创造实际影响。它是一个由34万名员工组成的负责任且多元化的集团，分布在全球50多个国家。凭借其超过55年的深厚底蕴，嘉信被客户信任，以解锁技术价值来满足其全面的业务需求。它提供从战略和设计到工程的端到端服务与解决方案，所有这些都得益于其在人工智能、生成式人工智能、云和数据处理方面的市场领先能力，并结合了其深厚的行业专业知识和合作伙伴生态系统。该集团报告了2024年的全球收入为221亿欧元。