本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考,文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑;鉴于行业惯例,在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况,所以本文档内容仅供参考,不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素,也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下,企业的采购都是综合评估和独立决策的过程,需要自负其责,因此本文档及其内容仅能作为参考,如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失,文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据(已获授权,均会标注数据来源),未经允许,任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容,否则本公司有权依法追究声明出品方:网聚资本、红餐产业研究院联合出品:良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 其法律责任。 第一章 本期行业动态概览1.1国际1.2国内第二章 本期宏观指数与市场观点2.1居民消费指数(CPI)2.2生产者物价指数(PPI)2.3采购经理指数(PMI)2.4牛肉市场月度核心观点2.5肉鸡市场月度核心观点2.6肉鸭市场月度核心观点2.7猪肉市场月度核心观点2.8水产品市场月度核心观点2.9蔬菜市场月度核心观点第三章 大宗商品市场月度行情走势分析3.1稻米3.2小麦3.3玉米3.4大豆3.5油料油脂3.6食糖3.7咖啡豆3.8水果目录 56810111213131314151617181920212223 第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析4.1本月牛肉行业数据监测4.2本月牛肉行情综述4.3牛肉副件行情走势第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析5.1本月肉鸡行业数据监测5.2鸡品类后市行情展望5.3肉鸭行业数据监测5.4本月肉鸭行情综述5.5肉鸭后市行情展望第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析6.1本月猪肉行业数据监测6.2本月猪肉行情综述6.3猪肉后市行情展望第七章 调味品(香辛料)月度行情走势分析第八章4月热门菜品指数分析第九章 标杆企业推荐——绝洽【行业热门活动】每月寄语】目录 【 29323535363839404525262762536747 第5页美国4月CPI同比增长2.3%。核心CPI同比增长2.8%,为自2021年春季通胀爆发以来的最低速度。住房成本依旧是通胀关键,机票、二手车、食品价格出现下降。虽然特朗普政府的关税政策普遍预计将推高通胀,但企业可能仍在消化大量库存,尚未开始全面提价。美国进口商仍然面临着较高的贸易成本,并担心暂停期结束后关税可5月6日,加拿大统计局公布的数据显示,受美国关税影响,今年3月份加拿大对美国的商品出口环比下降了6.6%,商品总值比上月减少了37亿加元,降至520亿加元。印度商工部外贸总局(DGFT)5月17日发布通知,对从孟加拉国进口至印度的部分商品(成衣、加工食品等)实施口岸限制。该措施不适用于过境印度、运往尼泊尔英国和印度5月6日宣布达成自由贸易协议。90%从英国出口到印度商品的关税都将被削减,很多品类会分阶段实现零关税;威士忌和杜松子酒的关税将从150%减至75%,中长期内降至40%;超过100%的汽车关税将减至10%;印度向英国出口的服装、鞋类和冷冻虾等产品的关税将下降。谈判始于2022年,2024年一度中断,今年2月重启当地时间5月8日,英国和美国已经就关税贸易协议条款达成一致。英国政府同意进口美国食品和农业产品方面作出让步,以换取美方降低对英国汽车出口的关税。5月16日,由联合国粮农组织、欧盟、世界银行、联合国难民署等多家机构联合发布的《全球粮食危机报告》显示,2024年,53个国家和地区超过2.95亿人遭遇突发重度饥饿,比2023年增加近1400万。第一章本期行业动态概览 和不丹的孟加拉国货物。谈判,不到3个月就达成协议。 1.1国际能再次上调。 第6页1.2国内近日,工业和信息化部发布《智能制造典型场景参考指引(2025年版)》,从工厂建设、产品研发、生产管理、供应链管理等8个环节凝练出40个智能制造典型场景,新增数字基础设施建设、制造工程优化、智能经营决策等场景,强化人工智能融合应用。政策提出通过智能工厂梯度培育、解决方案创新攻关、标准体系优化等措施,推动智能制造向更大范围拓展和更高水平跃升,为制造业数字化转型提供指引。党的二十届三中全会通过的《中共中央关于进一步全面深化改革、推进中国式现代化的决定》专章部署完善高水平对外开放体制机制,明确提出“实施自由贸易试验区提升战略”。不久前,中共中央、国务院印发《关于实施自由贸易试验区提升战略的意见》,对自由贸易试验区建设工作作出系统部署。5月20日,《中华人民共和国民营经济促进法》(以下简称“民营经济促进法”)将实施。在融资支持方面,民营经济促进法提出,健全多层次资本市场体系,支持符合条件的民营经济组织通过发行股票、债券等方式平等获得直接融资。当地时间5月10日至11日,中美经贸中方牵头人、国务院副总理何立峰与美方牵头人、美国财政部长斯科特·贝森特和贸易代表贾米森·格里尔在瑞士日内瓦举行了中美经贸高层会谈。中美双方发布《日内瓦经贸会谈联合声明》,同意同步降低91%的加征关税,并暂停24%的非关税反制措施。日本内阁府5月16日发布的初步统计结果显示,经季节调整后,今年第一季度日本实际国内生产总值(GDP)环比下降0.2%,按年率计算下降0.7%。墨西哥总统辛鲍姆12日批评美国暂停从墨西哥进口部分活畜的决定,称该举措“不公平”。美国农业部长布鲁克·罗林斯11日宣布,由于螺旋锥蝇在墨西哥持续快速北扩,美国南部边境各口岸从即日起暂停从墨西哥进口活体牛、马和野牛。日本农林水产省5月12日公布的统计数据显示,全国超市4月28日至5月4日销售的大米5公斤平均价格为4214日元(约合人民币205元)。该价格比创历史新高的上周下降19日元,18周来首次转跌。不过跌幅很小,米价仍然维持去年同期约2倍的高位。 第7页海关总署5月9日公布,前4个月我国货物贸易进出口总值14.14万亿元,外贸延续了平稳增长态势。据海关统计,今年前4个月,我国货物贸易进出口总值14.14万亿元,同比增长2.4%。其中,出口8.39万亿元,增长7.5%;进口5.75万亿元,下降4.2%。国家粮食和物资储备局最新发布,目前,2024年度秋粮旺季收购完成,累计收购秋粮3.45亿吨,为近年来较高水平。秋粮收购占全年粮食收购量的四分之三左右,呈现出市场活跃、价格回升向好的突出亮点。分品种看,中晚籼稻收购6000万吨、粳稻4500万吨、玉米2.27亿吨、大豆1300万吨。当前,夏季粮油生产形势总体较好,小麦、油菜籽即将从南向北陆续收获上市,夏季粮油收购各项准备工作有序展开。国家粮食和物资储备局指导重点省份加快腾仓并库进度,扩大收储能力,保障农民售粮顺畅。全国人大常委会5月9日正式启动食品安全法执法检查。此次执法检查采取赴地方检查与委托省级人大常委会检查相结合的方式,检查组将重点检查8方面内容,包括食品安全政府主管部门、相关单位职责落实情况,食品安全风险监测和评估体系建设情况,食品安全标准体系建设情况,食品生产经营者主体责任落实情况,学校等食品安全监管情况等。5月20日,我国第一部专门关于民营经济发展的基础性法律《中华人民共和国民营经济促进法》将正式施行。这部法律既是促进法也是保障法,依法保障民营经济组织与其他各类经济组织享有平等的法律地位、市场机会和发展权利。从法治保障、政策配套、金融支持、政企协同及地方实践五个维度,推动法律有效落地的具体举措。中国物流与采购联合会公布的数据显示,今年一季度,全国社会物流总额即物流运行中的实物商品价值总和为91万亿元,同比增长5.7%。物流需求结构持续优化,大规模设备更新、消费品以旧换新政策推动相关物流需求持续向好。一季度,社会物流总费用为4.5万亿元,与GDP的比率为14.1%,比上年同期下降0.3个百分点,我国社会物流成本有所回落。国务院召开做强国内大循环工作推进会,中共中央政治局常委、国务院总理李强在会上强调,要深入贯彻习近平经济思想,按照党中央决策部署,深刻认识和准确把握当前经济形势,把发展的战略立足点放在做强国内大循环上,以国内大循环的内在稳定性和长期成长性对冲国际循环的不确定性,推动我国经济行稳致远,努力实现高质量发展。 第8页2025年4月份,全国居民消费价格同比下降0.1%。其中,城市持平,农村下降0.3%;食品价格下降0.2%,非食品价格持平;消费品价格下降0.3%,服务价格上涨0.3%。1—4月平均,全国居民消费价格比上年同期下降0.1%。4月份,全国居民消费价格环比上涨0.1%。其中,城市上涨0.2%,农村持平;食品价格上涨0.2%,非食品价格上涨0.1%;消费品价格持平,服务价格上涨0.3%。第二章本期宏观指数与市场观点全国居民消费价格涨跌幅 2.1居民消费指数(CPI)数据来源:国家统计局 第9页从环比看,CPI由降转涨,涨幅高于季节性水平0.2个百分点,主要是食品、出行服务回升带动。食品价格环比上涨0.2%,高于季节性水平1.4个百分点。其中,受进口量减少等因素影响,牛肉价格上涨3.9%;部分地区进入海洋休渔期,海水鱼价格上涨2.6%;新果上市初期供给季节性减少,薯类和鲜果价格分别上涨4.7%和2.2%;鲜菜和猪肉价格分别下降1.8%和1.6%,降幅均小于季节性。受需求回暖及假日因素共同影响,出行服务价格回升明显。飞机票、交通工具租赁费、宾馆住宿和旅游价格分别上涨13.5%、7.3%、4.5%和3.1%,涨幅均高于季节性水平,合计影响CPI环比上涨约0.10个百分点。因国际金价变动,国内金饰品价格上涨10.1%,影响CPI环比上涨约0.06个百分点。从同比看,CPI略有下降,主要受国际油价下行影响。能源价格同比下降4.8%,降幅比上月扩大2.2个百分点。其中汽油价格下降10.4%,影响CPI同比下降约0.38个百分点,是带动CPI同比下降的主要因素。食品价格下降0.2%,降幅比上月收窄1.2个百分点,影响CPI下降约0.03个百分点。扣除食品和能源价格的核心CPI上涨0.5%,涨幅保持稳定。其中,服务价格上涨0.3%,涨幅与上月相同。服务中,家政服务、养老服务和教育服务价格分别上涨2.5%、1.4%和1.2%,涨幅总体稳定。扣除能源的工业消费品价格上涨0.4%,影响CPI同比上涨约0.10个百分点,其中金饰品价格上涨35.8%,涨幅比上月略有扩大;服装、通信工具价格分别上涨1.5%和1.0%,涨幅基本稳定;燃油小汽车和新能源小汽车价格分别下降4.6%和3.4%,降幅均有收窄。 PPI环比下降0.4%,降幅与上月相同。影响本月PPI下降的主要原因:一是国际输入性因素影响国内相关行业价格下行。国际贸易环境变化,部分国际大宗商品价格迅速下行,影响国内相关行业价格下降。部分出口行业价格环比下降,汽车制造业价格下降0.5%,计算机通信和其他电子设备制造业、家具制造业、金属制品业价格均下降0.2%。上述10个行业合计影响PPI环比下降约0.24个百分点。二是国内部分能源价格季节性下降。北方供暖全面结束,煤炭需求进入传统淡季,煤炭开采和洗选业、煤炭加工价格环比均下降3.3%。新能源发电成本低、替代作用强,加之风力发电出力增加,电力热力生产和供应业价格环比下降0.3%。上述3个行业合计影响PPI环比下降约0.10个百分点。我国促消费等宏观政策加力扩围,高技术产业加快成长,部分行业需求增加,一些领域价格呈现积极变化。一是部分行业供需关系有所改善,价格降幅收窄。各地基建施工稳步推进、水泥企业错峰生产执行良好,黑色金属冶炼和压延加工业、非金属矿物制品业价格同比降幅比上月分别收窄1.4个和1.0个百分点。促消费和设备更新等政策继续显效,部分消费品和装备制造产品需求释放带动相关行业价格回升。家用洗衣机价格同比降幅比上月收窄0.