HCFEA | 集体休息与食宿服务

Restauration collectiveetalimentationdurantlavieétudiante Sommaire Le budget étudiant............................................................................................................13La décohabitation du domicile parental.......................................................................14Les aides en espèces en faveur de la population étudiante.......................................16La précarité économique étudiante...............................................................................19 Un modèle structurellement déficitaire…......................................................................37… en partie subventionné par l’État, mais de combien?.............................................38 Avant la crise sanitaire: la majorité de la population étudiante ne fréquentait pasla restauration universitaire.............................................................................................41 En 2023, les deux tiers de la population étudiante fréquentent la restaurationuniversitaire........................................................................................................................42 Selon l’OVE, 12,5% de la population étudiante déclarent ne pas bénéficier d’unestructure de restauration du Crous dans son établissement d’enseignement........44 Les étudiants boursiers, en première année ou semi-cohabitants dans des villes detaille moyenne fréquentent plus la restauration universitaire...................................44Le temps d’attente, principal facteur d’insatisfaction de la population étudiante47Le manque d’accessibilité, première raison denon-fréquentation de larestauration universitaire.................................................................................................48Malgré l’introduction du tarif à 1€, des repas toujours trop chers pour certains...49Les alternatives à la restauration collective: rentrer chez soi, apporter son repasou se tourner vers la restauration rapide.......................................................................49… ou sauter le repas?........................................................................................................51 L’aide alimentaire auprès de la population étudiante.....................................................52Le profil des étudiantes et étudiants recourant à l’aide alimentaire.............................53 Nous remercions le Centre national des œuvresuniversitaires et scolaires (Cnous), enparticulier sa présidente Bénédicte Durand, Dominique Francon, conseiller de la présidenteen charge de la restauration et des achats, et Joffrey Raoult, responsable marketing,pour letemps qu’elle et ils nous ont consacré et la transmission de documents et donnéesd’enquête. Nous remercionségalementles personnes auditionnées dans le cadre de nos travaux:Erwan de Gavelle, chef du bureau de la politique de l’alimentation au ministère del’Agriculture, de la souveraineté alimentaire et de la forêt; Charles Duportail, sous-directeuren charge de la réussite et de la vie étudiante au ministère de l'Enseignement supérieur etde la recherche, Anne-Grangé, adjointe au sous-directeur, et Naima Ferreto. Nous remercions enfin Feres Belghith, directeur de l’Observatoire de la vie étudiante,pourla transmission des données de l’enquête Conditions de vie des étudiants 2023, exploitéesdans ce rapport. Introduction La fermeture des établissements d’enseignementsupérieur en mars 2020, leur réouverturetrès partielle durant l’année universitaire 2020-2021 et la généralisation de l’enseignement àdistancedurant la crise sanitaire ont fait émerger dans le débat public le «malaiseétudiant»: augmentation de la précarité étudiante1, détérioration de la santé mentale2,haussedu risque suicidaire3 ou encore files d’attente d’étudiantes etétudiants auxdistributions d’aide alimentaire4. Un éventail de mesures d’urgence à destination de lapopulation étudiante a été mis en œuvre durant la crise sanitaire, pour un montant de225M€en 20205. Au-delà de ces mesures d’urgence, leniveaudes bourses d’étude a étéaugmenté et une réforme du système de bourses est annoncée pour la rentrée universitaire2025; le repas à 1€ a été pérennisé pour les personnesboursièreset étenduà cellesreconnues en situation de précarité; des dispositifs d’écoute et de soutien psychologiquegratuitsse sont généralisés dans les services de santéétudiants desétablissementsd’enseignement supérieur. Malgré ces mesures, en 2024, plusieurs études rappellent que lemalaise étudiantpersiste et que la précarité d’une partie de la population étudiantecontinue de s’accroître6. Selon la Cour des comptes,«la crise aillustré combien il était difficile de créer de nouveaux dispositifs en l’absence de connaissance fine de la populationétudiante et de ses besoins»,invitantles pouvoirs publicsà«ouvrir un chantier de réflexionsur l’organisation des politiques de soutienàla vieétudiante»7. Accéder à un espace de restauration offrant une alimentation équilibrée,