HCFEA | 恢复3岁以下儿童在保姆和EAJE（教育辅助机构）中的照料

核心观点

• 儿童饮食的重要性：3岁以下儿童的健康、认知发育与营养密切相关，用餐时间也是重要的感官学习、情感发展、社会化、自主学习以及良好饮食习惯和口味培养的教育时间。
• 集体餐饮的功能：本文从健康、安全与发展、饮食学习和社会经济三个维度分析了3岁以下儿童的集体餐饮功能。
• 健康、安全与发展维度：强调食品安全卫生、营养均衡以及符合儿童年龄的定量份量，并关注食物多样化、母乳喂养和过敏风险等问题。
• 饮食学习维度：用餐时间对儿童的心理、感官和情感发展至关重要，是促进社会技能发展和自主性的重要时刻。
• 社会经济维度：对于贫困和不稳定家庭的儿童，集体餐饮可以提供高质量的餐食，保证营养摄入。
• 餐饮标准：集体餐饮机构需遵守一系列法规，包括食品卫生标准、营养均衡规范以及与食品政策演变相关的义务。
• 保姆的监管：保姆提供餐食的监管程度较低，但饮食仍是保姆工作中一个重要的领域。
• 餐饮供应方式：EAJE中常见的餐饮供应方式包括地方菜肴、中央厨房和热/冷联接，同时也有直接管理和特许经营等模式。
• 餐费及家庭成本：EAJE的平均餐费存在异质性，且成本受多种因素影响，包括通货膨胀、COVID-19、生物制品的转变以及机构规模等。

关键数据

• 2017年，法国国家食品安全局（Anses）的一项研究估计，食物不安全的比例为12%。
• 2023年，在Ipsos为法国大众救助会进行的调查中，32%的受访者认为“遭遇财务困难，难以获得健康食物，使他们每天能吃上3顿饭。”
• 2023年，法国食品银行联合会（FFBA）指出，有超过13万名3岁以下的孩子接受了食品援助。
• 2012年至2022年期间，EAJE的餐饮供应率从87.0%增加到94.8%。
• 2023年，在Ipsos为法国大众救助会进行的调查中，32%的受访者认为“遭遇财务困难，难以获得健康食物，使他们每天能吃上3顿饭。”

研究结论

• 集体餐饮对3岁以下儿童的健康、发展和学习至关重要。
• 需要加强对EAJE的监管，确保其提供符合标准的餐食。
• 应考虑对保姆提供餐食提供财务激励措施。
• 需要关注EAJE的餐费成本问题，并采取措施减轻家庭的经济负担。