中国消费者甜味剂认知状况调查报告2022

前言

本调查旨在了解中国消费者对甜味剂及相关产品的认知状况，围绕消费者对食品甜味剂的认知以及相关概念和产品的辨别能力与接受程度展开。调查采用线上随机问卷形式，覆盖全国32个省（自治区、直辖市），共回收有效问卷5112份，其中男性占比48.67%，女性占比51.33%。

调查结果

1. 无糖饮料市场渗透率最高
   84.58%的消费者尝试过无糖碳酸饮料，其次是无糖咖啡/茶饮（65.96%）和无糖口香糖（59.23%），而无糖冰淇淋和无糖巧克力等品类渗透率较低。无糖饮料因其种类多样、口味丰富、价格低廉且市场增长迅速，成为最受欢迎的无糖食品。

2. 近半数消费者对甜味剂安全性存疑
   12.21%的消费者认为甜味剂不安全，38.50%对安全性存疑，两者相加近半数消费者对甜味剂安全性存在担忧。消费者更倾向于认为天然来源甜味剂（如甜叶菊、罗汉果）比人工合成甜味剂更安全（51.72%）。

3. 消费者对不同甜味剂的接受度差异显著
   木糖醇（58.06%）和麦芽糖醇（55.79%）的接受度最高，其次是赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖苷。人工合成的高倍甜味剂（如糖精、甜蜜素、安赛蜜）接受度较低，其中糖精接受度仅为7.04%。

4. 无糖产品的选择以健康驱动为主
   超过6成消费者选择无糖产品的首要原因是“更健康”，近半数消费者认为代糖比糖更健康。此外，近18%的消费者因“好奇、尝鲜”选择无糖产品。

5. 消费者对代糖的健康效应观点不一
   仅有32.16%的消费者认为甜味剂基本不提供能量，34.58%认为甜味剂不升高血糖。关于甜味剂与食欲、成瘾、减肥的关系，认知呈现三足鼎立之势，即正确认知和错误认知均不构成绝对多数，中间派态度模糊成为关键。

研究结论

中国消费者对无糖饮料接受度高，但近半数消费者对甜味剂安全性存疑，更倾向于天然来源甜味剂。不同甜味剂的接受度差异显著，糖醇类和天然来源甜味剂更受欢迎。健康是消费者选择无糖产品的核心驱动力，但对甜味剂健康效应的认知仍存在不足，需加强相关消费者教育。