酒店零废弃行动指南

前言 目录 随着经济的增长，生活垃圾总量在不断攀高，带来的诸多问题逐步显现。大量的生活垃圾正在持续加剧环境污染，造成生态威胁。生活垃圾的收集和处置也给城市管理带来很大的经济负担，甚至引发一系列的社会问题。2016 年以来，国家针对生活垃圾问题强力推行了一系列的新政，如对外禁止“洋垃圾”，对内推行垃圾分类，建设“无废城市”，发展循环经济，发布新的禁塑令，倡导绿色生活等等。 景之一。同时由于“临时性”这一特点，经常会消耗大量的一次性用品，产生诸多不必要的浪费。如何让酒店在提供优质服务的同时，尽可能减少废弃物的产生，是“酒店零废弃”项目主要解决的问题。 第一章酒店零废弃的定义与行动价值1. 什么是零废弃2. 废弃物带来严峻的环境问题3. 针对垃圾问题的政策法规趋势4. 酒店实施零废弃的行动价值01030507 第二章第一节 组建“酒店零废弃”项目组11 2021 年 5 月，万科公益基金会与 R 立方在万科集团旗下的深圳浪骑瞻云海滨度假酒店开展了“酒店零废弃”试点项目。延续 " 研究 -试点 - 赋能 - 倡导 " 的工作方式，将零废弃理论和经验与酒店的实际场景相结合，与浪骑瞻云零废弃项目组一起，通过一个真实案例探索“酒店零废弃”的可能性。再将实践中总结出的经验，形成这份“酒店零废弃”指南，希望能帮助更多的酒店减少废弃物的产生。 酒店零废弃实践第二节 前期调研13 2.1 员工访谈重点内容2.2 实地调研各场景重点调查内容清单2.3 调研结果141521 具有 " 绿色基因 " 的万科集团是致力于解决垃圾问题的先行者之一，自 2005 年始萌发零废弃理念，并在国家强制实施政策之前就在一些社区开展垃圾分类工作，通过实践总结出许多宝贵的经验。2018 年，万科公益基金会确立新的五年战略规划，结合对社会需求的回应和自身的理念，明确了在 " 可持续社区 " 的战略目标下，以社区环境为核心议题，以社区废弃物管理为切入点，密切联合各领域的合作伙伴。基于过往的经验和调研，我们认识到废弃物管理的困难主要来自于多元协同治理和人的文明程度两方面。为了逐个突破这些难题，在设立旗舰项目框架的时候，万科公益基金会确定了 " 研究 - 试点 -赋能 - 倡导 " 的工作方式。 3.1 问题识别，确定零废弃措施3.2 系统调整3.3 对客倡导253133 第三章他山之石 第一节 实践出真知：酒店零废弃试点案例36 “酒店零废弃”项目也是万科公益基金会第一次在服务型企业实践零废弃，这也让我们看到在更多其他服务型企业开展零废弃的可能性——提供优质的服务和“零废弃”并不冲突。 1.3 基础很好，仍可提升43 1.5 实践遭遇的问题和应对措施55 作为中国唯一一家将 " 社区废弃物管理 " 列为旗舰项目的基金会，在迎来了明确实现双碳目标的背景下，我们很高兴与各位追求零废弃未来的同道者们分享这份手册。虽然仍需在更多的实践中进一步完善，但我们诚挚盼望它能提供一定的参考，也衷心期待各位朋友积极向我们反馈修改建议，让它能够帮助、支持到更多愿意履行环境责任的酒店从业者们。零废未来，你我共勉。 1.6 阶段性成果与展望57 附件58 2.1 关于欧洲生态标识2.2 欧盟生态标识对酒店的审核标准2.3 欧盟生态标识酒店案例2.4 欧盟经验的启示59596267 万科公益基金会不断拓展“零废弃”路径，已经探索了办公、学校、居民区、文博场所等多种场景的生活废弃物系统性解决方案，现在我们又将工作拓展到了酒店行业。酒店作为临时居住场所，也是我们重要的生活场 第三节 中国绿色饭店认证69 第一章酒店零废弃的定义与行动价值 在实施过程中，零废弃应遵循“减量化、再利用、资源化”这三个原则。这也是我国循环经济体系遵循的基本原则，在2009年正式实施的《中华人民共和国循环经济促进法》[3]中就已明确提出。其中： 弃物都得到最佳处置，尽可能将其中的原材料进行资源回收。 采取了以上三项措施之后，最终产生的废弃物会进入焚烧厂和填埋场进行处置，也就 是 我 国 在 城 镇 生 活 垃 圾 管 理 中 所 说 的“无害化”。作为经营者，应该尽可能保障产生的废弃物不流入自然环境，进入正规处置场进行最终处置。零废弃的要求则更高一些，需要经营者在此基础之上，尽可能减少进入焚烧厂和填埋场的垃圾量，减轻末端处置的负担，以及可能产生的环境影响。 减量化，是指在生产、流通和消费等过程中减少资源消耗和废物产生； 1.什么是零废弃 零废弃是综合解决垃圾问题的重要理念，近年来在国际和国内得到越来越多认可。这并不意味着零废弃就是要求绝对不产生废弃物，而是把它作为最终目标，在每天的生活当中尽可能减少废弃物的产生，从而将因为人类活动产生废弃物而带来的环境污染降到最低。 再利用，是指将废物直接作为产品或者经修 复 、 翻 新 、 再 制 造 后 继 续 作 为 产 品 使用，或者将废物的全部或者部分作为其他产品的部件予以使用； 资源化，是指将废物直接作为原料进行利用或者对废物进行再生利用。 零废弃国际联盟（Zero Waste International Alliance）[1]对零废弃的定义为： “零废弃”是一个目标，该目标是通过道德、经济、高效、有远见地引导人们改变他们的生活方式和行为，通过设计使废弃物成为供其它人使用的资源，实现可持续的自然循环。零废弃意味着系统性地避免、减少垃圾的产生，避免垃圾填埋和焚烧，以实现保护和再利用所有的资源，最终减少垃圾对土地、水、空气的污染，造成的对地球、人类、动物健康的威胁。 目 前 在 国 际 上 也 遵 循 这 一 原 则 ， 即 通常 所 说 的 3 R 原 则 —— R e d u c e （ 减 量化），Reuse（再利用）和Rec ycle（资源 化 ） ， 最 早 出 现 在 德 国 1 9 9 6 年 颁 布实 施 的 《 循 环 经 济 与 废 物 管 理 法 案 》（Closed Substance Cycle and WasteManagement Act）中。 [1]https://zwia.org/ 依据3R原则，开展零废弃相关的工作时，可以从这三个角度采取措施减少废弃物产生。实施时建议优先“减量化”，从源头避免不必要的使用和浪费，从根本上减少；其次是“再利用”，在物品已经被生产和使用后，通过找到新的用途或新的使用者，延长其使用寿命；最后是资源化，也就是分类回收，在物品彻底无法使用后，做好分类让各类废 [2]https://fleurcreativestrategy.com/portfolio/zero-waste-international-alliance-presentation/ [3]中华人民共和国循环经济促进法http://www.gov.cn/flfg/2008-08/29/content_1084355.htm 零废弃国际联盟（Zero Waste International Alliance）对零废弃的进一步阐述，包括避免和减少有毒废弃物，保护和再生资源，减少焚烧和填埋，减少对地球健康有威胁的排放[2]。 究报告显示，2015年，中国222个生活垃圾焚烧厂总计向大气排放了33吨铬、33吨铅、20吨汞、6吨镉、4吨镍、0.4吨砷，以及94克毒性当量的二噁英（PCDD/Fs）；17个省份的致癌风险指数超过美国规定的可接受值(CR≤1×10-6)。[7]有研究对1991-2014年间中国生活填埋场污染的相关报告进行了分析和实地调研，结果表明，32座城市的生活垃圾填埋场地下水污染严重，共检测出99种污染物（重金属、细菌、药物、农药等）。[8] 2.废弃物带来严峻的环境问题 [4]世界银行《垃圾何其多2.0》 报告 [5]广东省清远市生活垃圾处置短板突出 污染问题丛生https://www.mee.gov.cn/ywgz/zysthjbhdc/dcjl/202109/t20210917_949270.shtml 人类社会的生产和生活会产生大量的固体废弃物，而绝大部分固体废弃物在短时间内无法被环境自然消纳，如果得不到妥善的处置，将会造成严重的环境污染。这其中，仅由我们每个人日常生活中所产生的废弃物就给环境和社会带来了巨大的负担。根据世界银行2016年的评估，全球每年产生的生活垃圾量超过20亿吨，如果不加控制的话，到2034年这个数字会再增加50%[4]。 [6]湖北省孝感市生活垃圾填埋场渗滤液长期积存 环境风险突出https://www.mee.gov.cn/ywgz/zysthjbhdc/dcjl/202109/t20210927_954190.shtml [7]Zhou Qi,Yang Jianxun,Liu Miaomiao,Liu Yang,SarnatStefanie Ebelt,Bi Jun. Toxicological risk by inhalationexposure of air pollution emitted from China's MunicipalSolid Waste Incineration.[J]. Environmental science &technology,2018. 我国是全球垃圾产生量最大的国家，虽然人口数量是一个重要的影响因素，但毕竟环境承载量有限，垃圾给社会和环境带来了巨大的问题。根据中央环保督察组和各省环保督察组的调查显示，由于垃圾数量日益增长，垃圾处置设施超负荷运转的情况十分普遍。而普通居民出于对生活环境和健康的顾虑，新建垃圾场经常会遭到周边居民的抗议，引发邻避效应。 [8]韩智勇,许模,刘国,程诚.生活垃圾填埋场地下水污染物识别与质量评价[J].中国环境科学, 2015,35(09):2843-2852. [9]Cózar, A., Echevarría, F., González-Gordillo, J.I., et al.,2014. Plastic debris in the open ocean. Proc. Natl. Acad.Sci. U. S. A. 111, 10239–10244. Eriksen, M., Lebreton, L.C.,Carson, H.S., et al., 2014. Plastic pollution in the world'soceans: more than 5 trillion plastic pieces weighing over250,000 tons afloat at sea. PLoS One 9, e111913. 对环境和健康危害更大的还有失控垃圾的问题。尽管垃圾的收运和无害化能力在不断提升，在偏远地区和沿海沿河地区，该问题仍很突出。大量垃圾进入到自然界当中，其中很大一部分进入了海洋，并在海面上形成五个巨大的垃圾带。海洋垃圾中有80%来自于陆地，其中尤为突出的是塑料垃圾的问题。根据科学家2014年的评估，海洋漂浮垃圾中有25万吨的塑料垃圾[9]。海洋塑料垃圾严重威胁海洋生物的生命，根 据 U N E S C O 的 最 新 评 估 ， 每 年 有 超 过一百万海鸟和超过十万的海洋哺乳动物因为塑料垃圾而死亡[10]。 [10]http://www.unesco.org/new/en/natural-sciences/ioc-oceans/focus-areas/rio-20-ocean/blueprint-for-the-future-we-want/marine-pollution/facts-and-figures-on-marine-pollution/ 与此同时，垃圾处理的成本也非常高。以上海市为例，收集处置一吨生活垃圾的成本在500元左右，按照目前上海市的生活垃圾产生量，每年收集处置成本在45亿元以上。如果再把社会成本和环境成本考虑在内的话，数字会更加惊人。中国人民大学国家发展与战略研究院研究员、环境学院教授宋国君