SIAL西雅展-2022 线上系列活动回顾

2022 年 12 月 7 日 -9 日 第三届 SIAL 世界食品产业峰会第十八届 SIAL 创新大赛SIAL 西雅线上采购年货节 “全球智慧链下的共谋与共赢”第三届 SIAL 世界食品产业峰会 12 月 7-8 日全球双语同步直播的第三届 SIAL 世界食品产业峰会圆满落幕。本届峰会邀请了近20个国家与地区的100+全球食饮嘉宾在线演讲；本届峰会以“全球智慧链下的共谋与共赢”为主题，共举办11场论坛，涉及预制菜、进口食品、国际饮品、食品投融资等100+食饮行业热点主题。 大众媒体（部分） 两日直播共计吸引在线观看人次达250，000余次。新华社、人民网、中国网、中国食品报等共计600+家媒体及资讯平台进行了深入报道。 参与国家（部分） 嘉宾精彩观点回顾 ——开幕式—— 北京爱博西雅展览有限公司董事总经理 ,SIAL 中国系列国际食品展 ( 西雅展 )CEO 李 悦 著名经济学家，国务院参事室特约研究员姚景源 SIAL 西雅国际食品展 SIAL 世界食品产业峰会将始终以驱动食品行业的创新性与高质量发展为宗旨 , 为企业持续赋能。 SIAL 西雅国际食品展是世界食品贸易交流的大平台。中国的大市场给世界食品产业带来大机遇。 农业食品科技创投论坛 安琪酵母股份有限公司高级工程师沈 硕 由微生物发酵培育的替代蛋白消耗资源少、效率高、环保可持续、营养全面，在技术和规模上正快速增长。 中国工程院院士，中国科学院亚热带农业生态研究所首席研究员，动物营养学家印遇龙 种养一体化是功能性农业的具体举措，是可持续的现代化新模式，为人类生产营养丰富、健康的农产品。 上海交通大学食品科学与工程系助理教授陈艳萍 研究员，国家食物与营养咨询委员会副秘书长，农业农村部食物与营养发展研究所创新团队首席科学家孙君茂 肉香风味发展讲究“味料同源”，对比化合物添加，消费者更喜欢通过天然物质增加植物基产品的风味。 发展营养导向型农业，能够推动中国农业的转型升级和高质量发展，为中国的农业发展带来更多新变化。 国际乳业合作论坛 José Robertode Andrade Filho 巴西驻上海总领事馆副总领事 乳制品行业高级分析师中国农垦乳业联盟专家组组长 面对农业领域的新挑战，要在可持续性、生物经济、数字化、开放性、食品技术等方面不断创新。 中国乳制品消费趋势将呈现三大趋势：新鲜、高端化；个性、多元化；营养、功能化；市场集中度将进一步提升。 Plug and Play 食品与农业科技总监卿熙雯 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李 媛 随着生物科技创新的广度和维度不断深入，如何平衡好可持续性发展目标与消费者需求的满足将至关重要。 绿色与低碳的加工技术，能够将牛奶的健康功效发挥到最大，这也是未来牛奶加工的重要趋势。 嘉吉亚太研发总监周 津 ProVeg 亚洲区董事总经理兼中国区代表Shirley Lu 生物科技的赋能和助力越来越明显，尤其是在农业和食品领域的应用，为行业创造出了更多的机会。 植物奶与细胞培养奶有助于人类健康，且相比牛奶对环境更友好，更契合 Z 世代的消费需求。 斯道资本执行董事缪轶青 Remilk 企业战略发展负责人Ben Adivi 农业科技、食品科技等领域正在快速发展，要利用好中国的独特优势，更快触达终端市场。 与传统乳品相比，无动物乳制品有同样口感与更多乳蛋白，但不含乳糖与胆固醇，更符合可持续发展。 绿动资本高级投资经理姜 锐 奶牛星球品牌营销顾问 生物技术要调和健康、感官需求和可持续性之间的矛盾，建立规模化、与下游需求的对话是重要挑战。 低钠奶酪棒营养好吃更健康，更具备差异化优势；乳企要不断加强品类创新，在营销上发现痛点并拿出解决方案。 植物性食品功能创新论坛 国际肉类大会 尼尔森 IQ 快消品东区负责人James GU 研究员，中国食协营养委员会常务副会长杜 荷 食品行业正处于食品营养转型期，重视植物性、天然性食品开发，对推动食品产业的营养健康、可持续发展至关重要。 关注现代 / 传统渠道的演变，在 O2O 模式中形成线上线下高度融合的新兴商业模式，打通最后一公里是企业自身增长的法宝。 乌拉圭驻上海总领事马塞罗·马龙 江南大学食品学院教授华欲飞 乌拉圭是中国牛肉和羊肉的主要供应国，将尝试出口多样化的肉制品到中国。 完善植物蛋白营养价值评价体系，将有助于植物基食品的良性发展，并将进一步拓展植物基食品的利用领域。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，植物源功能食品北京市重点实验室主任程永强 原料种植要满足绿色农业需求，再通过绿色加工拉动需求进而再促生产，形成良性循环，才能可持续发展。 中国是我们肉类产品最主要的出口目的国。我们的畜牧业将自然、技术、发展等融合起来，个体追溯系统可以识别到每头牲畜的状况。 巴西动物蛋白协会（ABPA）主席Ricardo Santin 北京工商大学食品与健康学院副院长李 健 巴西坚持可持续性和拥有高标准的生产流程，同时符合出口国家的标准，以及具有可追溯性，以确保食品安全。 植物基食品的可持续性优势毋庸置疑，应该将是食品领域近 20年内最重要、最能够产业化发展的方向之一。 河南中大恒源生物科技股份有限公司技术部部长李宏龙 中国肉类协会副会长兼产业政策研究室主任高 观 随着社会老龄化加剧，健康保持的需求将会持续旺盛，包括姜黄在内的健康原料产品也将会迎来快速增长。 下一步新举措，努力促进肉类产业绿色贸易规范在国际贸易中的实施，促进贸易发展和可持续性。 优合集团海外事务部总经理优顶特研究院院长 CFB 集团 IT 总监张毅贲 坚持做长线、追求个体和企业长远利益最大化，形成利益共同体，才能保持进口肉类的韧性，促进行业稳健发展。 对加盟商的管理是餐饮业一大难题，我们的经验是：用直营店的数字化标准与系统管理加盟店，收效显著。 巴西动物蛋白协会（ABPA）亚太区代表Linda CHEN 沪上阿姨公关总监刘欣亮 新鲜的食材是饮品好喝的关键；迎合年轻人养生需求，打造健康好喝、高质价比产品是饮品企业可持续发展的关键。 对国际肉类和国际贸易持有乐观态度，随着中国新冠疫情防控政策的放松，面临着转折点已经到来。 放哈联合创始人常 滢 阿根廷农业参赞Oscar Ernesto Solis 区域茶饮品牌差异化思路：做有“表达”的品牌，将传统茶饮在兼顾口感的同时，融合区域特色，进行合理的年轻化演绎。 2023 年，通过不同的差异化战略，像球队一样努力精挑细选，提供更多高质量的高端肉类满足中国消费者的需求。 安徽岸香国际控股集团有限公司副总裁丁显菊 COV 国际事务总监Frans van Dongen 咖啡赛道拥挤，如何保持优势？以五星级经营理念不断提升职工与顾客满意度，顺应市场变化，稳健快速发展。 未来两年猪肉行业将有不错的出口需求，希望通过小牛肉产品增加中国市场份额。 美国红肉出口协会亚太区高级副总裁何嘉德 预制菜新零售峰会 谷饲牛肉趋势向好，电商市场对牛肉的销售是个很大的驱动力，对中国市场未来的增量保持乐观态度。 全国供销社监事会成员，中国人民大学农业与农村发展学院教授 孔祥智 营养健康食品新风潮论坛 供销合作社一直存在着，是为农服务的、为社会提供帮助的，对农村零售市场起到非常重要的作用。 中食安信（北京）信息咨询有限公司创始人、总经理 费洪涛 艾媒咨询 CEO 兼首席分析师张 毅 伴随老龄化，营养保健食品将是未来解决养老问题的重要依靠，法规的不断变化也将带来行业汰换新空间。 预制菜行业受资本看好，未来融资顺利。冷链技术的升级将会为这个行业提供无限的想象空间。 浙江省健康产品化妆品行业协会会长张 艳 日本国驻华大使馆经济部参赞三上善之 营养保健食品行业早期太注重营销。我们鼓励企业能更坚持长期主义，提升产品力，做紧跟政策的优等生。 日本的预制菜品类丰富，市场规模持续增长，在未来的消费趋势中，食品安全与营养平衡将是至关重要的。 浙江华睿生物技术有限公司董事长助理霍 帅 京东食品生鲜开放平台生鲜部总监王生成 中国运动营养市场还未形成头部品牌，也未形成足够的消费者认知，目前尚属于蓝海市场，未来潜力非常大。 生鲜电商受政策鼓励与资本看好，处于高增长态势，能够引领预制菜赛道的不断创新和发展。 中国生物发酵产业协会氨基酸分会副理事长关 丹 上海盒马公共事务部总经理旭 扬 伴随法规完善，市场打开，国内氨基酸产品有望逐步替代进口，特膳食品成本也会降低，特种病患者将获大收益。 关注消费者对品质生活的需求，通过产品研发、技术创新、供应链与渠道改革，提供新鲜便捷的预制菜。 诸城市浩天药业有限公司新产品研发总监周 蕾 艾瑞集团 - 艾瑞资本董事总经理艾瑞投资研究院院长 PPQ 是一种非常良好的线粒体优化成分，可以直接增加线粒体数量，同时还能减轻氧化损伤，正在不断被研发应用。 直播电商成为消费常态，蕴含巨大商机，健康、精致、便利、创新将是食品饮料领域的发展趋势。 微康益生菌（苏州）股份有限公司董事长方曙光 国联水产集团品牌总监李贤峰 益生菌发展近年呈现新趋势，一是在细分市场有更多功能性产品上市；另外是高活性益生菌产品越来越流行。 深耕水产预制菜，从产品的标准化、全渠道发展、品牌化等多方面加码，打造体系化的全产业链。 中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松 国内保健食品注册目前还存在难处，备案制度曾为日本市场带来了很大活力，也是我们可以借鉴和发展的重要趋势。 利用数字化、社交媒体等与消费者产生链接和互动，生产高话题性的创意，和消费者玩在一起。 国际饮品大会 蜀海创新体验中心负责人蜀海创新联盟研创平台负责人 BCG 董事总经理，全球合伙人；BCG 消费品创新专题亚太区负责人丁佳川 在餐饮标准化与品牌化的大趋势下，以顾客为中心，打造安全、高效、高质、高性价比的供应链。 中国消费者看待品牌的态度已从仰视转为平视甚至俯视；品牌要跟消费者建立更亲密连接，建设用户的信仰心智。 特赞 Tezign 大快消行业资深负责人朱晓绮 通过研发新产品、创造新内容、拓展新渠道驱动增长，以营销数字化提升品牌在内容市场上的获客效率。 中国烹饪协会休闲简餐与饮品专业委员会主席夏连悦 新式茶饮呈现出四大趋势：选材注重生态健康，品种注重个性差异，加工注重链式运作，品牌注重国潮时尚。 小红书商业快消速食行业负责人小 红 预制菜热度持续上升，受到年轻人广泛关注，品牌要基于数据洞察制定内容营销策略。 九阳豆浆市场总监刘建彬 餐饮消费需求正向更健康、更多元的感官、更多维的情感转变；餐饮品牌正纷纷寻找佐餐的“超级单品”。 食品供应链大会 消费王社群 OG安 可 未来食品赛道布局重点：消费能力与中产阶级增长，消费下沉，Z 世代消费人群。品牌核心在于有价值观认同。 厚生投资创始合伙人张天笠 中国特色的食品供应链竞争已进“中场”，区域供应链、商流的综合协同、深度有效的数字化必不可少。 中翰盛泰生物技术股份有限公司健康事业部总经理张建兵 全生命周期的健康管理是关于“如何吃”的科学；吃出来的病也可以吃回去，追根溯源，以精准营养进行管理，慢病也可逆。 雀巢大中华大区供应链及采购高级副总裁董 明 全球通胀影响和供应风险正在加速，通过建设以消费者为中心的数智化供应链，持续优化消费者体验。 食芯资本投资总监郑 迪 四大战略重心引领中国农业的创新与发展：提高粮食自给率，促进科技创新，开发替代蛋白，发展绿色经济。 怡亚通（集团）上海公司营运总经理宋 秉 供应链进入数字化时代，从平台战略转型为生态战略，供应链服务要做到准、智、敏、透、易、精。 魔镜市场情报高级分析师韩嘉雄 药食同源市场洞察：中老年渗透率高但年轻人需求成新驱动；市场增长迅速但集中度不断降低。 顺丰科技技术集团数字化业务规划专家王 辉 仓网规划和优化是提升供应链管