2023年健康和营养的未来报告-英文

我们的想法总裁兼首席执行官 从我们的思想总裁兼首席执行官 阿道夫东方，总裁兼首席执行官,利乐 因此感觉好多了。糖是消费者关注的头号食品问题，监管机构和行业都在采取措施减少其消费。个性化是随着品牌大量投资于为较窄的消费者量身定制的解决方案群体，特别是年龄和医疗条件。有令人兴奋的可能性益生菌产品-也称为功能性食品-可能有助于减少严重疾病的风险，如癌症和阿尔茨海默氏症。 现代消费者非常清楚他们周围正在发生的变化。他们将技术视为更健康，更健康的关键可持续和更公平的未来。但是有一些担忧需要导航，有有些人变得对创新保持警惕，渴望尽可能自然的产品。 欢迎来到利乐的第15版指数，它关注的是什么消费者将其视为健康和营养的未来。经历了前所未有的全球大流行，今天的消费者更加关注对健康的要求比以往任何时候都高他们的食物和饮料。同时，该行业正在大力投资以满足他们的不断变化的需求和抓住机遇他们在场，同时也解决了紧迫的问题可持续性挑战。因此，我们是现在处于一个令人兴奋的阶段，有许多产生“新食品”的有前途的技术前所未有的创新。 对预防性健康措施和整体健康持续强劲，驱动对健康产品的食欲和那些具有特定fi的人，特别是免疫增强剂。心理健康是一个主要的焦点：四分之三的消费者现在说它和身体健康一样重要-超过四个five选择产品来支持它。 价值和价格是最重要的，因为世界各地的消费者都在与生活成本危机。许多人担心这会限制他们获得健康食品，但他们决心不放弃。有对有机和天然食品，几乎一半的消费者 一般来说，消费者支付的费用要高得多注意他们吃什么和喝什么-和 现在努力成为外星主义者或排除完全是肉。虽然在某些情况下，更高的价格点冷却了需求对于基于植物的蛋白质替代品，对此类产品的长期预测保持坚强。 此外，考虑到世界将到2050年，我们需要增加60%的食物通过补充这些努力可以帮助探索新技术的技术营养来源-从新的基于植物的替代蛋白质来源用生物质和精密生产both these areas are critical to对粮食系统的贡献1可持续性。 气候变化和其他环境问题仍然是紧迫的关切和与健康的联系越来越紧密。三分之二的消费者现在说环境因素影响健康，以及更相信健康产品不应该损害环境。包装是图片的一部分：可持续产品应采用可持续包装-例如使用可再生和/或具有低碳影响的再生材料，是可回收的，有助于减少食物浪费。许多人认为食品和饮料他们做出的选择会导致积极的差异；超过一半的人说改变他们的饮食，他们可以有助于一个更美好的世界. 几十年来，我们一直在努力建立有弹性和可持续的食品价值改善生计、减少生计的链条对环境的影响，并最终帮助为全球提供健康的饮食社区。今年的指数显示很多我们最近工作的例子，包括我们如何减少食物浪费和气候影响;转换低值侧流从食品生产到新的成分;替代蛋白质;发酵衍生蛋白质；以及与初创企业的合作提供技术解决方案影响全球粮食的一些问题今天的系统。 气候变化和其他环境问题继续是紧迫的关切，并越来越多地与健康。三分之二的消费者现在说环境影响健康的因素，甚至更相信健康产品不应危害环境。 在世界许多地方，人们仍然依赖关于牛奶和果汁等产品他们的日常营养，所以优化是至关重要的他们的价值链与创新采购、包装、加工和分配，这就是我们去过的地方与我们一起发挥积极作用客户和供应商。 所有这些都是我们承诺的一部分未来-以及我们的长期目标：“我们致力于使食品安全和可用，无处不在。我们承诺保护好的东西:食物、人和行星”。 阿道夫东方，利乐总裁兼首席执行官 今天的消费者 我们看到塑造食品和饮料的四个关键宏观力量今天和明天的行业：健康和健康；成本-生活危机和地缘政治紧张局势；气候变化和可持续性；以及技术和创新。在本节中，我们围绕这些力量探索全球消费者的态度，并他们可能会对未来的营养产生影响。 6健康与健康健康的兴起和兴起 70%说那个健康食品和饮料使他们感觉更好还原糖是# 1健康的选择 他和健康 上升和崛起Wellne s COVID - 19把健康和聚光灯下的营养。人们需求食物支持他们的心理健康和提升他们的免疫系统 Micael Simonsson,加工发展总监,利乐 预防性健康措施仍然是关键，食品和饮料产品有巨大的作用 69%说他们现在试图更健康地预防未来的疾病 74%对购买具有特定fic健康声明的产品感兴趣/非常感兴趣 43%会选择增强免疫系统和降低疾病风险 疾病位居榜首，占43%。这样的产品在非洲：他们被评为最受欢迎的健康产品由64%的受访者肯尼亚，南非为54%。在全球范围内，在天然和有机成分术语选项是提高免疫力的首选。1 食品和饮料行业的多重水平。它扰乱了供应链，减少了消费者购买力，并改变饮食和购物习惯，仅举一个例子很少。对消费者态度和行为仍然被标记并且来通过我们的研究。 3/4消费者现在同意这种心理健康就像重要作为物理福祉 管理weight).同时,其他研究表明物理和心理幸福去手拉手,与一个影响其他品种的方式。2 四分之三的消费者现在同意心理健康与身体健康-最高水平对我们整体健康的任何陈述问卷，也许是最引人注目的fiGURE在我们的整个调查中。 身心健康-手正如我们在上一个指数中发现的那样，大流行提高心理健康意识，如消费者在诸如焦虑和孤立。今天，这种意识仍然更强大，因为大流行后的消费者面临新的压力因素，如上升生活成本和地缘政治不稳定。阅读更多 健康和健康是最重要的比以往任何时候。70%的人说健康变得更加对他们和他们的家人来说很重要过去几年-在中国上升到86%肯尼亚占88%。 精神健康是通过非常在今年的研究中表现强劲。联合# 2最理想的健康相关产品是那些对身体和身体都有好处的心理健康，为39% (与这些 近四分之三（74%）的消费者感兴趣或非常感兴趣购买具有fic健康规格的产品索赔，产品加强了免疫系统和降低风险 (56%引用)和使用技术设备/用于监测健康状况的应用程序（55％）。其他研究表明适度是另一个关键趋势，推动对无酒精或低酒精的需求饮料，以及低脂肪，糖，卡路里盐的选择。2一般来说，我们的fi编码是在全球范围内对健康的兴趣激增，这是一个市场麦肯锡现在估计是价值超过1.5万亿美元，并以每年5%到10%左右的速度。3Other研究同样是看涨的，预测年复合增长率(CAGR)从2022年到2027年，8.5%，增加452.93亿美元价值。其中近三分之一(31%)将来自来自北美，这表明这个行业增长最快。4 健康行为正在上升三分之二（66％）的消费者表示他们现在多注意他们吃什么喝酒-与62％的人说他们更加注重自己的质量2021年的食品和饮料选择。更多超过一半（55％）现在说他们已经改善他们过去两到三个的饮食习惯年。减少糖（44％），吃更多水果(43%)和准备自制食物（40％）被认为是最健康的选项。此外，70%的人同意健康食物和饮料让他们感觉更好。 趋势 福祉我们的调查显示，食品和饮料产品被认为对帮助至关重要改善心理健康。全球83%我们调查的受访者说他们现在消费支持他们精神的产品健康，超过四分之一的人这样做“经常。”他们正在寻找的主要好处fits因为感觉更有活力(50%)，更多放松(47%)，并放松和find舒适度（39%）。 补充和修复 在这个充满挑战的时代，许多消费者感到需要暂停，放松和恢复。通过CBD等成分进行再充电（大麻二酚），草药和适应原，或古代健康仪式的做法，可以提供摆脱不知所措的感觉。传统中国医学和阿育吠陀医学从印度正在经历一个复苏健康实践。“丢失”的成分，如美洲原住民yaupon,5一直以来重新发现，而内卷(内娟)是中国Z世代的流行语：越来越多对9 - 9 - 6感到沮丧（上午9点至晚上9点，6天一周)工作文化，他们正在转向食物和饮料产品，提升他们的情绪平静的压力。 此外，69%的全球消费者表示健康的食物和饮料应该帮助他们控制自己的身心-再次强调两者之间的联系。 消费者还表示，他们正在改变他们的行为以保持健康，特别是通过喝大量的水/保持水分通过锻炼。1也在上升营养补充剂的消费 趋势 通过饮食赋权 食品和饮料的消费选择对于创造急需的感觉至关重要在动荡的世界中授权和控制。消费者越来越匹配他们从疾病中恢复到身体的健康和生活目标，参加考试，为新的生命阶段做准备，比如为人父母或衰老。 视点 健康正在变得个人化 对健康食品的责任（和星球）落在品牌上消费者相信健康、可持续食物是他们自己健康的关键地球的-他们期待食物和饮料行业来交付它。超过一半(51%)的消费者认为提供健康食品是我们的责任制造商和品牌-数量一个选择，领先于农民/生产者和政府。他们也期待他们这方面的指导：72%看到健康和健康是品牌的头号问题应该说出来，其次是营养(69%)和环境问题(58%)。1 “一个巨大的细分正在进行中空间，“全球账户Jim Dicks说利乐导演。“品牌实际上是现在帮助消费者了解他们自己的健康和健康需求。例如，通过扩大需求来满足新兴的生活方式细分。这些RefiNed细分市场包括成人营养，减肥（代餐），运动营养、水合和积极的生活方式。“ 个性化营养的潜力是这种趋势在我们对今年指数的专家采访。“个性化营养是一种趋势相对较新，但它将是革命性的，”首席执行官Tammy Meiron说新开始的ficer技术。越来越多的品牌提供了广泛的为每个消费者提供个性化产品。“人们对自己的身体很谨慎，而且根据他们的需求选择食物生活方式，”导演Micael Simonsson说，加工发展，利乐。 “我们还与许多初创企业合作活跃在与制药公司相邻的竞技场“食物，” Micael Simonsson说，“我们可以看到有可能产生抗癌产品和行业正在起步也是抗阿尔茨海默氏症的阶段。他们是我们称之为益生菌或功能性食品。他们不会对待你，但他们会抑制条件和帮助改善你的从不同角度的健康和幸福。这是一个非常棘手的领域：你真的不能把这些声明写在包裹上，因为你需要证明EFfi的有效性长期研究fiRst。“ 食品和饮料公司长期一直在努力改革他们的投资组合，以提供更健康的选择。但是他们正在推动做更多的事情，特别是通过监管股东的趋势和压力，包括机构投资者管理数万亿美元的资产。“。特别是真的被目前的行业，“马克·朗贝尔说，业务流处理主管利乐饮料(参见减糖，第34页)。 51% 全球品牌所有者正在投资数十亿美元在研究和创新方面，以及与大学合作和机构，作为长期战略的一部分围绕不同的目标群体和特殊需要，“全球的Niclas Torstensson说利乐会计处理总监。“他们正在创造定制的食谱永远较窄的消费者群体，基于年龄和医疗条件等因素。“ 相信提供健康食物是责任制造商和品牌 生活成本与地缘政治不确定性 Getting by和交易- fs 的长期预测植物性饮料市场保持坚强。 Hemang Dholakia,利乐工厂卓越中心经理 （17％）。所有这些比率都在列表的底部首选省钱的选择，而降低外出就餐和吃零食率。有趣的是，70%的人表示他们会选择fiCE方便，如果这意味着变得更健康产品，在印度上升到85%，在印度上升到82%中国-长期盛行的显着转变态度。1消费者面临的负担能力与健康权衡尽管他们不愿削减开支健康食品，60%表示价格上涨会对他们的访问产生负面影响对于此类产品-再次强调认为健康的选择被视为优质产品。甚至更多（63%）说他们已经在计划更多的膳食小心，以限制食物浪费家庭，而近一半(47%)的人说他们担心他们负担不起所有的他们想买的食物类型。 全球大部分地区的经济活动正在经历放缓。与高影响许多主食的价格商品，欧洲和北美消费者正在接受生活成本危机。在亚太地区的其他地方国家，COVID - 19的挥之不去的影响仍然严重影响复苏前景。普遍的地缘政治不确定性是影响消费者和企业全球范围内的CONfiDence。 17% 会萨里fice食物和饮料健康受益fits 我们的调查反映了这种全球情绪。消费者越来越关注关于能够负担得起或获得食物和饮料，他们想要或需要，作为上升f