陆生动物源性食物对健康饮食的贡献，以改善营养和健康结果关于知识状况和差距的证据和政策概述 陆生动物源性食物对健康饮食的贡献，以改善营养和健康结果关于知识状况和差距的证据和政策概述发表的联合国粮食及农业组织，2023年，罗马 所需引用：粮农组织。2023. 陆生动物源性食物对健康饮食的贡献，以改善营养和健康结果——关于知识和差距状况的证据和政策概述。罗马，粮农组织。https://doi.org/10.4060/cc3912en本信息产品中使用的名称和材料的介绍并不意味着联合国粮食及农业组织（粮农组织）对任何国家、领土、城市或地区或其当局的法律或发展状况，或对其边界或边界的划定表示任何意见。提及制造商的具体公司或产品，无论这些公司或产品是否已获得专利，并不意味着粮农组织已认可或推荐这些公司或产品，而不是未提及的类似性质的其他公司或产品。ISBN 978-92-5-137536-5©粮农组织2023保留部分权利。本作品根据知识共享署名 - 非商业 - 相同方式共享 3.0 IGO 许可（ CC BY-NC-SA 3.0 IGO;https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/legalcode）提供。根据本许可的条款，本作品可以复制、再分发和改编用于非商业目的，前提是该作品被适当引用。在对这项工作的任何使用中，不应暗示粮农组织认可任何特定的组织、产品或服务。不允许使用粮农组织标识。如果作品被改编，则必须在相同或等效的知识共享许可下进行许可。如果创建本作品的翻译，则必须包括以下免责声明以及所需的引用：“此翻译不是由联合国粮食及农业组织（FAO）创建的。粮农组织不对本译文的内容或准确性负责。英文原版为权威版。除非本协议另有规定，否则因许可证引起的争议无法友好解决，将通过许可证第8条所述的调解和仲裁解决。适用的调解规则将是世界知识产权组织 http://www 的调解规则。wipo.int/amc/en/mediation/rules 和任何仲裁都将按照联合国国际贸易法委员会（UNCITRAL）的仲裁规则进行。第三方材料。希望重复使用本作品中归属于第三方的材料（例如表格、图形或图像）的用户有责任确定该重复使用是否需要许可并获得版权所有者的许可。因侵犯作品中任何第三方拥有的组件而导致的索赔风险完全由用户承担。销售、权利和许可。粮农组织信息产品可在粮农组织网站（www.fao. 组织/出版物），可以通过 publications-sales@fao.org 购买。商业用途的请求应通过以下方式提交： www.fao.org/contact-us/licence-request.有关权利和许可的查询应提交至： copyright@fao.org. 三世内容前言第九确认x缩写和首字母缩写十二世重要发现十四设置场景第十七章总结xx一个节介绍1重要发现2总结21。世界营养情况32. 陆生动物源性食物、饮食模式和农业粮食体系：历史遗留和当前的挑战72.1 古人类进化与陆生动物源性食物72.2 当今世界各地的陆生动物源食物和饮食模式82.3农业食品系统,本地和地区14本文的结构18引用19部分B陆生动物源性食物的营养成分及价值23重要发现24总结241。介绍252。概念、定义和方法263. 陆生动物源性食物中的营养成分及其对人类营养的重要性293.1营养素303.2微量元素324. 不同陆生动物源性食物营养成分的证据344.1蛋和蛋制品344.2牛奶和乳制品384.3肉及肉类产品404.4食品和野生动物狩猎和农业424.5昆虫和昆虫的产品445. 与动物特性和饲养相关的营养成分和质量的差异475.1 影响营养特性的动物内在特征和陆地动物源食品质量485.1.1遗传性状的影响485.1.2非遗传性差异的影响515.2 畜牧业实践和生产系统545.2.1饲料和喂养系统545.2.2环境条件和气候区595.2.3 住房条件和其他饲养做法605.2.4饲养实践和食品安全615.3 影响营养质量的生产实践的驱动因素陆生动物的食物来源645.3.1基因选择的驱动程序645.3.2司机牲畜实践656. 证据基础的局限性、差距和需求67引用68 部分C陆生动物源性食物对健康的影响生活课程89和营养1.2.3.3.1怀孕和哺乳期的妇女，包括胎儿和母乳喂养六个月以下的儿童 1003.2婴幼儿1013.3适龄儿童、少年1033.4成年人1043.5老年人1124.4.1牛奶敏感性1144.2鸡蛋过敏1165.6.7.段D1.2.3.3.1危害1463.2风险1473.3风险评估1474.4.1细菌危害1484.2病毒危害1534.3寄生虫1544.4朊病毒1555.5.1农用化学品1565.2环境污染物1576.7.8.9.四世 v部分E与陆生动物源性食物相关的新兴主题191重要发现192总结1931。陆生动物源食品1942. 昆虫：新产品、可接受性和可扩展性1973. 与陆生动物源性食物、饮食和对健康的影响相关的食品组学1984. 陆生动物源性食物与人类微生物组2004.1 陆生动物源性食物对肠道微生物组的影响2004.2 陆生动物源性食物的微生物代谢与健康2024.3 生命过程中的陆生动物源性食物和微生物组2045. 陆生动物源性食物和可持续健康饮食205引用207术语表219引用227附件229表部分B230表部分C245引用264盒子1.陆地动物源食品是什么?2.与陆生动物源性食物A1相关的食物组和亚组。不同形式的营养不良第十七章十八5回答 2.2021年联合国粮食系统峰会上的畜牧业相关政策16回答 3.饮食模式中的动物源性食物 – 传统饮食的一些例子18B1.氨基酸消化率：可消化不可或缺的氨基酸评分（DIAAS）27B2。数据库用于搜索词的部分B28B3.食品成分：营养素、生物活性化合物和抗营养化合物29B4.陆生动物源性食物提供的重要脂肪化合物31B5。牛奶中的脂肪小滴影响食品质量49B6.转基因饲料对公众健康的影响B7.生理和代谢反应导致陆生动物源食物的压力和负面影响5661B8.转基因动物对人类营养和健康的影响65C1。与人类健康相关生命历程阶段93C2。数据库用于搜索词的部分B95C3。在人类营养研究方法96C4.与儿童发育相关的指标——出生前、出生时和出生后98C5.与牛奶引起的过敏和不耐受相关的术语114C6。食品和营养有关的政策工具118C7。搜索词用于搜索策略数据库119D1。残疾调整生命年143D2.与食品安全和食源性疾病有关的概念和方法144E1.细胞培养“肉”的营养质量和相关的食品安全问题195 E2。“组学”是什么?198 表A1。蛋白质供应来自植物和动物的地区12A2。从植物和动物的地区能源供应13A3。原住民的野生食物17B1。类型的食品加工28B2。氨基酸组成家禽的蛋34B3。禽蛋脂肪和脂肪酸的组成36B4。矿物成分家禽的蛋37B5。哺乳动物牲畜和人类牛奶的营养成分39B6。哺乳动物和禽类牲畜肉类的营养成分42B7。野生动物肉类的蛋白质和脂肪组成示例44B8。野生动物肉类的蛋白质和脂肪组成示例45B9。动物特性和生产实践对食品安全的影响和食品质量属性48B10.遗传性状对食品营养成分的影响营养集团产品和物种50B11.遗传性状对食品营养成分的影响营养集团产品和物种52B12.饲料和饲喂系统对养分组成的影响，由食品和物种57B13.环境条件对养分组成的影响按食品和物种分列的陆生动物源性食物59B14。影响动物福利和陆生动物源性食品质量安全的因素62C1。特定生命历程阶段健康功能所需的重要营养素陆地动物提供了食物来源99C2。特定陆生动物源性食物的健康参考摄入量和风险阈值对于成年人来说,方法和数据来源107C3。牛奶中乳糖含量从牲畜的物种115C4。乳制品中乳糖含量116D1。在乌干达局部风险管理标准166D2。食品安全和食源性疾病证据基础中的差距和需求摘要171附件表格部分BB1。按生命周期阶段推荐的营养素摄入量：维生素230B2。按生命周期阶段推荐的营养素摄入量：矿物质231B3。营养成分家禽的蛋232B4。维生素含量家禽的蛋232B5。哺乳动物牲畜和人类牛奶的氨基酸组成233B6。反刍动物牛奶的脂肪和脂肪酸组成和单胃的牲畜和人类物种234六世 B7。牲畜和人类牛奶的矿物质成分235B8。奶制品中的维生素成分236B9。奶制品中的矿物成分236B10。反刍动物和单胃牲畜物种和人类牛奶的维生素组成237B11。反刍动物和单胃牲畜肉类的氨基酸组成238B12。牲畜肉类的脂肪和脂肪酸组成239十三区最。反刍动物和单胃牲畜肉类的矿物质成分240B14。反刍动物和单胃牲畜肉类的维生素组成241 B15.反刍动物中精选内脏的氨基酸组成和单胃的牲畜242物种B16.反刍动物精选内脏的脂肪和脂肪酸组成和单胃的牲畜243物种B17.反刍动物和单胃牲畜中精选内脏的矿物质组成 244B18.反刍动物和单胃牲畜中选定内脏的维生素组成 244附件表格部分CC1。选定食物对维生素A推荐营养素摄入量的贡献245C2。选定食物对维生素B12推荐营养摄入量的贡献246C3。选定食物对铁推荐营养摄入量的贡献247C4。选定食物对锌推荐营养摄入量的贡献248C5。选定食物对钙推荐营养素摄入量的贡献249C6。按生命周期阶段分列的陆生动物源性食物对健康影响的证据250C7。食源性膳食指南中微量营养素相关建议示例259C8。食源性膳食指南中与可持续性相关的建议示例260制备过程。食源性膳食指南中生命周期阶段相关建议示例261C10。按年度分列的共同数据库中可用并经过分析的政策文件数量261C11。定量和定性建议的数量在公共数据库中提供并经过分析的政策文件中262C12。按区域分列的从共同数据库提取和分析的政策文件数量262C13。共同数据库中可用的政策文件中的建议数量和分析,通过食品集团262C14.共同数据库中可用的政策文件中的建议数量和分析,263类别C15.共同数据库中可用的政策文件中的建议数量和分析,263生命周期阶段数据1.农业食品系统健康的饮食第十九A1。实现世界卫生大会全球营养目标的进展4A2。营养指标按地区的趋势6A3。陆生动物源性食物的全球食物供应趋势9A4。按区域和次区域分列的塔斯福粮食供应趋势10A5。按区域和次区域分列的陆生动物源食物对热量供应的贡献11A6。国家粮食供应中的陆生动物源食品14A7。食用TASF的6至23个月儿童的百分比，按相对于全球平均水平的最贫穷和最富裕的五分之一人口15B1。从对人类健康动物生产途径25B2。人类食用的昆虫按生物学分类45 B3。影响未加工陆生动物源性食品品质属性的因素47C1。二. 生命过程中营养不良的形式和后果94C2。PRISMA评估陆生动物源性食物对健康影响的流程图在生命历程和营养97C3。乳糖吸收不良的流行地区115C4。PRISMA流程图评估与TASF消费相关的政策趋势119C5。按政策文件类型分列的关于陆生动物源性食品的定性建议120C6。陆生动物源性食物定量建议，类型的政策文件120七世 C7。定量和定性微量营养素建议，通过国家收入分类121C8。定量和定性非传染性疾病的建议,通过国家收入分类122制备过程。消费建议与估计平均每日供应量未加工和加工肉类123C10.定量和定性的可持续性建议，通过国家收入分类123C11.定量和定性生命历程建议，通过国家收入分类124D1。正式的食品市场和全球价值链162D2。一个健康167八世 前言各种形式的营养不良是一个全球性问题，对个人、社区和国家具有持久的健康、发展和经济影响。全球十分之一的人口面临饥饿。30亿人负担不起健康饮食。与此同时，三分之一的人超重或肥胖，近四分之一的五岁以下儿童发育迟缓，贫血影响了超过五亿的妇女。虽然所有形式的营养不良都有多种原因，但健康饮食是预防所有这些原因的核心。可持续农业粮食体系必须成为解决方案的一部分，为所有人，特别是弱势群体提供负担得起的健