中华老字号守正创新白皮书2023年9月 前言老字号企业在社会主义市场经济蓬勃发展的今天，占有重要的一席之地，然而老字号的意义已远远超出商业范畴。老字号承载着深厚的文化和历史底蕴，对提升民族自信有着重要的战略意义。同时，老字号在中华传统文化的传承与弘扬等社会责任方面发挥着重要作用。中华老字号上市企业凭借深厚的品牌价值，在过去取得了较好的发展，面对疫情亦展现了其经营管理方面的韧性。然而当前快速变化的经济环境体现出以下特点：消费者的需求与喜好快速变化且乐于追求新鲜消费体验；多维度的营销推广渠道交错影响且复杂度高；网红经济与“破圈”效应等新生态圈愈发普遍；多元化融资渠道带来降低资金成本的窗口期，因此未来几年老字号企业很可能面临经营中的诸多挑战。德勤认为老字号企业必须以居安思危的态度来关注未来变化，通过前沿理念与管理方法，提前进行战略布局，从而可以有策略、有方法、前瞻性的抓住发展机遇，应对未来潜在的挑战，避免陷入滞后的被动转型的窘境。 同时，在探索老字号守正创新发展途径时，德勤认为还应关注到众多老字号作为国有企业，承担着国有资产保值增值的重要经济与社会责任，因此应注重经营的谨慎性、可控性及安全性。要立足于稳定，借鉴市场中的优秀经验，通过守正创新形成独具特色的老字号企业发展之路。在此背景下，对老字号企业发展现状以及守正创新途径的探讨具有重要意义。本文中德勤主要从中华老字号发展格局和投融资现状的角度，刨析中华老字号发展面临的“四大挑战”，进而提出“九大创新途径”。并以“对标世界一流”的视角提出创新的核心思路，探讨中华老字号在中国以及出海发展需要具备的核心竞争优势。我们期待老字号企业可以在历史发展的长河中坚守传承、历久弥新。施能自德勤中国副主席 目录129151920老字号概述中华老字号发展格局中华老字号的投融资现状老字号守正创新途径与方式德勤助力老字号守正创新两大解决方案结语 1中华老字号守正创新白皮书 | 老字号概述老字号概述目前我国中华老字号和地方老字号各有1,128家和3,277家，在我国经济、文化发展中发挥重要作用，本文重点聚焦中华老字号分析。老字号是我国工商业发展历史中孕育的“金字招牌”，具有很高的经济价值、文化价值，已成为百姓“日用而不觉”的一部分，同时在消费促进、产业升级、文化引领、民族自信等方面也发挥着重要作用。为引导具有自主知识产权、优秀民族文化和独特技艺的老字号加快创新发展，发挥老字号在经济和社会发展中的重要作用，商务部从2006年起在全国实施“振兴老字号工程”，目前我国拥有中华老字号1,128家、地方老字号3,277家。商务部分别于2006年11月和2011年3月认定两批共1,128家中华老字号。根据2023年1月商务部发布的认定标准，中华老字号的认定具有以下要求： •品牌创立时间在50年（含）以上； •具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征； •面向居民生活提供经济价值、文化价值较高的产品、技艺或服务； •在所属行业或领域内具有代表性、引领性和示范性，得到广泛的社会认同和赞誉。中华老字号为使老字号的保护体系和促进体系进一步健全，管理体制更加完善，形成多层次共同繁荣发展的局面，商务部鼓励有条件的地区开展地方老字号认定，规范地方老字号认定工作，目前全国共有3,277家地方老字号。地方老字号的认定标准依各地区而定。地方老字号中华老字号守正创新白皮书 | 老字号概述 2中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局中华老字号发展格局中华老字号是扩大内需战略规划重要方向之一“坚持守正创新”由党的二十大提出，是我国战略规划中的重要一环；2021年以来老字号创新发展全面提速。 •党的二十大报告“六个必须坚持”中提出“必须坚持守正创新”；习近平总书记强调“要坚持守正创新，推动中华优秀传统文化同社会主义社会相适应，展示中华民族的独特精神标识，更好构筑“中国精神、中国价值、中国力量”。 •《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》提出，培育和发展中华老字号和特色传统文化品牌，提高供给质量，推动供需在更高水平上实现良性循环。二十大 精神指引 •2022年1月商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》，提出到2025年老字号保护传承和创新发展体系基本形成。 •2022年12月商务部等三部门联合印发《关于加强老字号与历史文化资源联动促进品牌消费的通知》，通过加强老字号文化保护、支持建设老字号博物馆、开发文化创意产品、联动文化旅游资源、营造体验消费场景等方面，促进老字号历史文化在不断激发品牌消费潜力中的作用。 •2023年2月1日，商务部等五部门联合印发《中华老字号示范创建管理办法》，通过“优中选优”、“示范引领”、“动态管理”推动老字号创新发展，促进品牌消费。法律、知识产权、原址保护......加强保护措施健全传承体系激发创新活力培育发展动能国潮活动、创意产品、跨界融合、特色街区......展示场所、老字号嘉年华活动、事迹 宣传、人才支持... ...体制改革、金融 服务、国际化发展 ......政策推动支持举措中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局 3中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局各地多举措促进中华老字号发展全国各城市均积极响应政策号召，支持老字号创新发展，通过展会、消费活动等多项措施，多方位为老字号的发展保驾护航。上海市北京市广州市 •2022年10月上海第一座全面展示多家老字号文化的公共文化空间“华山263老字号品牌馆”向公众开放； •2021年12月《上海市南京路步行街区管理办法》，鼓励老字号在步行街区范围内开展多种形式的文化展示和体验活动； •2021年8月《上海市建设国际消费中心城市实施方案》支持老字号在重点商圈集聚发展，在进博会宣传推广，进免税店、上跨境电商平台。 •2023年4月《加快恢复和扩大消费持续发力北京国际消费中心城市建设2023年行动方案》推进老字号数字化发展，在前门、大栅栏等区域打造老字号聚集区； •2022年11月《北京市促进商业步行街高质量发展的指导意见》鼓励街区商业发展老字号； •2022年8月《关于加快引导时尚类零售企业在京发展的指导意见（2022-2025年）》，实施“五十百千”品牌计划，打造“老字号+国潮”时尚潮流风向标； •2021年9月北京市商务局联合北京老字号协会推出2021 “国潮京品节”消费促进活动。 •2023年2月《广州市建设国际消费中心城市发展规划（2022—2025年）》，实施老字号振兴计划，推动老字号数字化转型； •2021年9月《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》提出推进混合所有制改革、加强数字化及创新力度、设立老字号品牌振兴基金、打造线上博物馆等措施； •2021年7月联合举办“2021粤澳名优商品展览会”，欢迎“老字号”企业参展。全国各城市均有多项展会活动 与政策支持并举进商圈助力老字号绽放新光彩“有进有出”的老字号非“终身制”管理机制通过展会、体验活动等助力老字号焕发新生机包括政府补贴等举措进展会促变革... ...开嘉年华办消费节“活”化文化创新营销动态管理补助支持 4中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局食品饮料 363家酒店餐饮 218家酒 138家医药生物 122家纺织服饰 95家商贸零售 76家轻工制造等 116家中华老字号地域分布情况长三角及京津冀地区老字号品牌占比较多，中华老字号的发展传承与交通便利度、社会经济及消费水平息息相关。中华老字号主要集中在华东及华北区域，占比合计达到63%，呈现区域性特征。受地理、历史、文化等影响，不同区域孕育的行业有一定差异，如华东的纺织服饰、华北的酒店餐饮、西南的食品饮料和酒。中华老字号地域分布主要城市老字号数量大湾区 57家 5%长三角 392家 35%其他 469家 41%京津冀 210家 19%上海市 180个北京市 117个浙江省 91个江苏省 96个山东省 66个广东省 57个天津市 66个41% 华东22% 华北9% 西南 9% 华南8% 华中8% 东北4% 西北22%12%9%10%7%2%38%27%9%8%7%9%8%33%18%12%8%11%15%12%25%11%11%19%7%10%2%39%23%2%5%2%2%1%64%20%4%3%9%5%1%58%26%3%9%6%1%1%53%资料来源：商务部网站，公开信息，德勤研究与分析资料来源：商务部网站，WIND，公开信息，德勤研究与分析 5中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局中华老字号中食品饮料和酒店餐饮占据了半壁江山。一日三餐为民生之刚需，也因此 该行业品牌更容易具备较强的发展韧性。中华老字号行业分布51.5%中华老字号行业分布情况食品 饮料酒店 餐饮酒医药 生物纺织 服饰商贸 零售轻工 制造服务化工烟40035030025020015010050363家218家138家122家95家76家72家23家17家4家32.2%19.3%12.2%10.8%8.4%6.7%6.4%2.0%1.5%0.4%资料来源：商务部网站， WIND， 德勤研究与分析 6中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局中华老字号成立时间分布情况成立于清代的中华老字号最多，共计462家，民国及更早时期成立的中华老字号企业蓬勃发展，展示了中国传统企业的韧性和创新能力。中华老字号成立时间分布超80%的食品饮料和酒店餐饮中华老字号品牌成立于民国及更早期间。成立于清代的老字号最多。自明 代以后，市场发达、商业分工细化、商品种类丰富，促使了老字 号的发展。80%+食品饮料酒店餐饮医药生物酒纺织服饰商贸零售轻工制造 及其他4.7%52.3%26.7%16.3%2.3%5.7%4.3%1.1%1.3%1.7%40.8%53.3%29.0%27.4%25.0%28.4%43.1%23.0%20.3%44.2%50.0%39.7%13.8%18.0%46.4%27.4%23.7%30.2%距今379年以上39家明，及以前距今112-378年462家清距今75-111年373家民国距今60-74年254家现代资料来源：商务部网站， WIND， 德勤研究与分析userid:414195,docid:141575,date:2023-09-28,sgpjbg.com 7中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局20192020202120222022 1-62023 1-6食品饮料行业发展趋势食品饮料行业的总产值呈现出波动增长的趋势，行业内中华老字号上市公司的收入增长相对落后于整体行业水平。资料来源：商务部网站，国家统计局网站，WIND，德勤研究与分析食品饮料行业市场概览食品饮料中华老字号历史悠久中华老字号品牌数量最多，百年老店达50%以上。单位：万亿元食品饮料行业市场规模现代：1949年~59家190家97家17家民国：1912~1949年清朝：1644~1912年明朝及以前：~1644年我国市场零售总额受疫情影响较大，2020年增速明显放缓，疫情后各年市场回升。老字号（上市公司）收入增长率低于行业整体水平，在当前快速变化的市场环境下，应对方式的多元化和及时性仍有提升空间。+6.4%-2.2%-2.3%-3.1%老字号收入增长率（上市公司）限上单位粮油、食品、饮料类商品零售额1.66+6%+11%+11%+1%1.761.962.171.051.06 8中华老字号守正创新白皮书 | 中华老字号发展格局906+1%-3%-5%917891844餐饮行业发展趋势中华老字号上市公司因经营规模较大，运营与资金能力强于市场平均水平，应对市场波动的能力更强。餐饮行业市场概览单位：万亿元单位：万家餐饮行业市场规模中国餐饮门店数量餐饮中华老字号历史悠久中华老字号品牌于清朝和民国时期成立较多。现代：1949年~24家79家83家4家民国：1912~1949年清朝：1644~1912年明朝及以前：~1644年受疫情影响，餐饮行业总体收入大幅波动。老字号上市公司因经营规模较大，运营与资金能力强于市场平均水平，收