摆脱塑缚外卖循环餐盒经济与环境效益研究报告基于爽提循环餐盒·南方医科大学顺德校区案例爽提自提柜TAKEOUT开 发布单位摆脱塑缚Plastic Free China摆脱塑缚是国内首个专注于推动解决塑料污染的机构，以企业倡导、公众宣传与政策建议为主，以消除生活与环境中的塑料污染为目标。网域t: www.plasticfreechn.org.cn邮箱：actionnow@btsf.org.cn电话：020-84131316微信公众号：baituosufu0705研究实施单位环境效益研究段华波马艺丨深圳大学土木与交通工程学院经济效益研究李瑞娟周元春王华王琦！北京培思绿色科技发展中心研究支持单位深圳快品信息技术有限公司免责声明本研充报告由摇脱塑缚组织实施摄写，报告中所提供的信息仅供参考。对于本报告所提供信息所导致的任何直接的或者间接的后果，本报告不作为据脱塑缚承担任何法律责任的依据或者凭证。本报告之声明及修改权、更新权及最终解释权归据脱塑缚所有。 执行摘要P0101·引言P0102·主要发现P02经济效益发现P02环境效益发现P0203·建议P03外卖循环餐盒模式分析P0401·循环餐盒模式与一次性餐盒模式对比P0402循环餐盒模式主要利益相关方分析P0503循环餐盒模式主要环境影响指标P06外卖循环餐盒经济效益P0701：经济效益研究方法P07S02·循环餐盒模式主要利益相关方的成本收益变化P0703·循环餐盒模式经济效益分析P1004·经济效益提升路径分析P11外卖循环餐盒环境效益P1301环境效益研究方法P1302·循环餐盒减排效益分析P1503·基于全国外卖订单数量的减排效益分析P18附录P2001：商家和消费者餐盒选择行为分析P20 外卖循环餐盒经济与环境效益研究报告执行摘要01-引言疫情之下，无接触消费的需求大大增加，国内外卖服务日趋完善，外卖经济飞速发展，据统计，2020年全年我国新增外卖相关企业67万余家；截至2020年底，中国外卖用户规模已接近5亿人，外卖市场总体规模达到8352亿元。在外卖业务中，快餐外卖类订单占比80%3，其在带来生活便利、促进餐饮业多元化发展的同时，也产生了大量的一次性塑料类等外卖包装废弃物，对城市生活垃圾管理和生态环境保护带来了极大压力与挑战，是城市固体废物管理面临的突出难遇。循环餐盒的出现为餐饮外卖行业提供了全新的外卖包装解决方案，有望逐步暂代一次性望料餐盒的使用，减少包装废弃物的产生，降低对生态环境的影响。受到多种因素的影响，相对于一次性餐盒模式，各利益相关方在循环餐盒模式中负担的成本和获得的收益都将发生变化，从行业发展角度来看，除了需要考虑环境问题，还需要从循环餐盒模式各利益相关方的角度考虑成本和收益等经济问题。本报售将以提4循环餐盒模式南方医科大学顺德校区试点项目为案例，研究外卖循环餐盒模式的经济和环境效益。报告首先分析了相对于一次性餐盒模式，循环餐盒模式下各主要利益相关方的成本与收益变化，从经济角度评估循环餐盒是否是一次性餐盒的可行替代方案。其次，从生命周期的角度出发，量化循环餐盒从生产、使用到废弃生命周期内各阶段的环境影响，将分析结果与传统一次性餐盒使用模式进行对比，评估其环境效益。RESTAURANT1/info/16927.htm2.用产规模近5亿，外要市场总体规模送8352亿元(EB/0L].炎广网,[2021-07-31]or=pc3、数摄来源：（2022-2027中国餐收020行业市场射照与投资战路规划分析报告），的哈产业研究院，20214、*爽提”量深圳快品信息技术有限公司的智蓝食堂品牌，专注于高校食当的智能化。爽提在校园环境开展的智慧食堂项目同时支持一次性暂盒和环餐&ahttps://www.kplockercom/home.html01 执行摘要02-主要发现经济效益发现1校园循环餐盒外卖项目的主要利益相关方包括爽提（循环餐盒供应商、外卖平台）、学校、商家和消费者，分别是校园循环餐盒外卖项目的发起者、推动者、参与者和使用者：2基于目前每日500份需环餐盒外卖订单、年运营期9个月等运营状况计算，随着运营逐渐稳定，相对于一次性餐盒模式，循环餐盒模式的综合净收盐遥步提升；目前，在校园循环餐盒外卖模式中，爽提作为发起者和学校作为推动者的情况下，循环餐盒的供给充足，衢3环餐盒的需求量由商家和消费者的选择决定。在订单量提升的情况下，酒过适度提高循环餐盒清洁费、租赁费等，优化净效益在主要利益相关者间的分配，将有助于各方实现较高的净收益，实现循环餐盒模式的经济可持续性；影响主要利益相关方成本和收益的因素中，循环餐盒的需求量（订单量）对各利益相关者的净效益均有影4响，设备和餐盒购置价格影响爽提的运营成本，餐盒租货费影响爽提的收益和商家的成本，循环餐盒打包费影响商象的收益和消费者的成本，归还餐盒的时间成本影响消费者的成本；环境效益发现若仅使用一次，单个循环餐盒在生产、运营和后处理阶段的环境影响总体上高于三类一次性餐盒（PP餐盒、PET餐盒、PP&PE餐盒）循环餐盒在运营期内循环使用7次便可抵消一次性餐盒在5类指标的环境影响。在目前使用63次的情景下，2循环餐盒可减少0.09gSO:当量/次酸化潜势（AP），0.03gPO4当量/次富营养化潜势（EP）、91gCO当量/次全球变暖潜势（GWP）、0.03g乙烯当量/次光化学奥氧生成潜势（POCP）2MJ/次初级能源消耗(PED) 0循环餐盒若能在全国范围内推广应用，在2025年替代一次性餐盒在快餐外卖中达到10%的使用比例，可减少26吨SO当量酸化潜势（AP）、9吨PO4当量富营养化潜势（EP）。2.6万吨CO’当量全球变暖潜势3(GWP）、9吨乙烯当量光化学臭氧生成潜势（POCP）以及1270OTJ当量初级能源消耗（PED）。若能进一步提升循环餐盒使用率并持续降低循环餐盒自身生产和使用所产生的环境影响，相应的减排效果将更为明显。 02 外卖循环餐盒经济与环境效益研究报告|03-建议从提高主要利益相关方净收益的角度，可以通过以下方式推动循环餐盒外卖模式可持续发展与推广：1.建立循环餐盒卫生状况监督和公开制度。循环餐盒运营商（提供商）加强对循环餐盒的监督，建立循环餐盒卫生监测报告定期公开制度，接受商家和消费者监督。2.改善商家取用循环督盒的管理，爽提加强对商家取用循环餐盒的管理，降低商家的循环餐盒使用成本，并为商家使用循环餐盒预留一定的盗利空间，激励其选择使用循环餐盒。3.学校继续实施白色垃圾处理费制度，通过价格信号将减少一次性餐盒使用的压力传递给商家和消费者，推动商家和消费者选择循环餐盒。4.加强循环餐盒查传工作。爽提加强与学校合作，结合学校特点，加强循环餐盒方面的宣传，使商家和消费者更多的了解循环餐盒的优点，提升其对循环餐盒的认知。5.优化循环餐盒回收柜的位置。爽提可以适当增如需环餐盒回收柜的数量，降低消费者归还餐盒需要花费的时间，从而降低消费者选择循环备盒外实的成本，增加消费者从消费循环管盒外卖中获得的净效益。从生命周期的视角出发，可以通过以下措施的落实进一步提升循环餐盒的环境效益：1.循环餐盒生产应建立从“原料来源、生产加工、废弃物回收”生命周期的绿色供应链，并考虑餐盒的使用寿命与循环次数，全面降低循环餐盒生产的环境影响。在确保产品性能的前提下，可适当减少产品的原材料消耗。2.循环餐盒生命周期环境影响主要来集中于运营阶段，因此需要降低外实运输和储存能耗，自提柜生产设计过程中应尽可能地考其使用时的能耗间题，企业在运营前期可结合各网点的实际情况，合理规划食堂与自提柜、回收点的距离。同时，可根据外要订单分布位置，在用餐低峰期，集中使用某些自提柜，适当提高自提柜的使用效率；并在夜间无人用管的情况下关闭自提柜，降低电力消耗。另外，企业可联合学校加强引导餐盒使用者参与和配合餐盒的回收，确保循环盒在寿命期内能正常循环使用。3.循环餐盒与一次性餐盒相比，具有明显的环境效益，相关企业可加大力度制定完善的餐盒回收系统，为实施可循环餐盒的措施打好基础，以推动其在全国范国内的推广应用，从而降低一次性餐盒的使用，减少一次性餐盒带来的环境影响。政府有关部门可制定政策，鼓励循环餐盒新模式新业态新服务的发展；建立绿色专项贴息贷款制度，支持更多企业参与循环餐盒模式的创新和优化；鼓励高校、工业园区等合适场景参与循环餐盒模式试点，因地制宜，探索出不同场景的适配模式03 外卖循环餐盒模式分析外卖循环餐盒模式分析01-循环餐盒模式与一次性餐盒模式对比爽提智慧食堂是一套包含点餐、配送、末端交付和数据监控体系的高校食堂方案，自2018年12月起在南方医科大学顺德校区正式落地应用。图1爽提循环餐盒·南方医科大学顺德校区试点项目发展历程南方医科大学总务处印发了《关于停止提供一次性望料餐具的通知》；正单月循环餐盒智慧食堂项目循环餐盒式收取白色垃圾（一次性餐盒）处理费外卖订单正式运营试点应用超1.8万......2018.122020.62020.92020.12在爽提智慧食堂体系中，一次性餐盒和循环餐盒两种外卖餐食配送模式的运作流程如图2所示。由于循环餐盒在性能上具有可重复使用的特性，故相比“用完即弃”的一次性餐盒模式，循环餐盒模式设计了餐盒回收、清洗消毒、重新配送及使用的环节。图2爽提智慧食堂一次性餐盒与循环餐盒模式运作流程爽提点餐程序订单关联点餐下单次性餐壹使用打包自提柜配送使用商家自购（餐饮客户端）（消费者蜡）生活垃圾爽规点餐程序订单关联点餐下单循环餐盒使用打包口提柜使用（餐饮客户端）配送消者牌重新配送清洗消毒固收箱04 外卖循环餐盒经济与环境效益研究报告图3爽提自提柜与回收箱02循环餐盒模式主要利益相关方分析在窦提循环餐盒模式中，爽提与学、学校内的商家以及消费者（在校师生）建立关系，相互之间互为利益相关方，活动内容主要包括：1.亮提：提供点餐平台、配送设备和服务、餐盒回收设备和服务等；2.学校：提供政策支持、场地和餐盒清洗服务；3.商家：通过爽提平台（点餐、配送、餐盒等）提供餐食；4，消费者：点餐、取餐、归还餐盒。各主要利益相关方之间的关系如图4所示。发起者推动者目标：日标：备环餐盒使用减少校国一次性率的最大化[夷是餐盒使用学校循环餐盒Ifoiii参与者商家消费者参与者目标:目格:外卖订单数量餐食+省时+卫生量大化+环保等图4爽提循环餐盒模式的主要利益相关方关系05 外卖循环盒模式分析03循环餐盒模式主要环境影响指标循环餐盒模式在生产阶段、运营附段以及后处理阶段涉及能源消耗和污染物的产生及排放，具体为：表1环餐盒模式能源消耗及污染物产生情况阶段类别名称能源消耗水、电力生产阶段污染物排放粉尘、VOCs、废塑料运营阶段能源消耗电力能源消耗水、电力后处理阶段污染物排放清洗凌水本研究选取的环境影响类别和指标如表2所示。其中，全球变暖潜势（GWP）和初级能源消耗(PED）指标与气候变化和能源效率密切相关，富营养化潜势（EP）、酸化潜势(AP)和光化学臭氧生潜势（光化学烟雾）(POCP)与大气、土填和水环境质量等有着紧密关联，能反应评价对象（如循环餐盒生产加工过程）NOx.SOz、VOCs及其他常规污染物排放造或的综合环境影响。表2本研究选取的五种环境影响类别和指标影响类别指标描述单位参考文献全球变暖潜势度量温室气体的排放，比如CO2和甲烷，这些kg CO2气续变化2013：物理科学基础，政气限变化(R排放当量)气体的排放增加了地球辐射的吸收，加剧了温府间气燥变化专门委员会(IPCC)，(GWP100 年)室效皮。当量日内耳，2013初级能源消耗(PED)从任何资源中获取的初级能源总量的测定值。ISO 标准运营播南(Guinee等)，初级能源消耗的不可再生能源PED是用对非再生能源(如石油、天然气等)MJ聚顿大学环境科学研究中心(CML)，消耗(如煤、天然气、石油)和可再生能源(例如水力发电、风能和太阳能等)(低热值)菜顿，2002和电力等的需求来表示的，能源诺存的效率（别如电力、热和蒸汽）也考速其中。度量引发环境中富营养化效应的排放。富营养kg PO4-ISO标准运