本周专题：预制菜行业有望在疫后持续快速增长。预制菜又被称为3R食品（Ready to Eat/Heat/Cook），通常直接开袋或简单烹饪5-15分钟即可食用，具备便捷、出品稳定等特点；其起源于20世纪60年代美国的净菜，并逐步在日本等地兴起，2020年美国、日本市场规模分别达到454亿美元（+14.9%，2010-2020CAGR为3.9%），238.5亿美元（+5.6%，2010-2020CAGR为3.3%）。主要头部玩家包括雀巢、卡夫亨氏等食品企业，7-11、全家等便利店企业。 随着我国消费升级和生活节奏加快、外卖及团餐业务兴起，餐饮料理包需求迅速提升、冷链运输等多因素叠加发展，驱动预制菜行业供需双击、预制菜市场迅速扩容。据欧睿数据显示，2020年我国预制餐食市场体量约463亿元（+7.6%，15-20年CAGR5.3%），消费量为183万吨（+3.3%）。从主要就餐方式来看，预制菜取长补短，属于“好吃中最便捷、便捷中最好吃”的性价比之选，但由于前期市场主要以B端为主，C端消费需求尚处培育阶段。我们认为产品借助疫情较好进行消费者认知教育，该市场在疫后有望持续快速增长。
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