2025年中国新式茶饮及咖啡消费市场调研数据

一、市场规模与增速

新式茶饮： 2025年中国中式新茶饮市场规模达2,416亿元，同比增速放缓至10.6%，行业已由增量扩张正式步入存量深耕阶段 【3】 。从细分数据来看，现制茶饮市场GMV预计达到3,689亿元，同比增长18.0%，占现制饮品市场份额的49% 【1】 。

现制咖啡： 2025年中国现制咖啡市场规模同比增长13.4% 至2,177.9亿元，增速持续领先于茶饮品类 【3】 。现磨咖啡市场GMV预计达到2,625亿元，同比增长22.0%，占现制饮品市场份额的35% 【1】 。

💡 简单来说：茶饮市场体量更大但增速放缓，咖啡市场虽然规模稍小，但增长势头更猛，两个赛道都挺能打。

二、连锁化率与行业集中度

茶饮： 继2024年连锁化率首次突破50%大关后，2025年该指标持续攀升至接近55% 的水平，高居餐饮业各细分品类之首 【3】 。

咖啡： 2025年现制咖啡连锁化率已逼近40%，虽略逊于茶饮，但仍具备广阔的提升空间 【3】 。

头部集中度： 2024年蜜雪集团、茶姬、古茗、茶百道、沪上阿姨的GMV份额分别为18%、9%、7%、5%、3%，5家企业合计占比超过40% 【1】 。截至2025年，蜜雪集团、古茗、沪上阿姨、茶百道、益禾堂等品牌门店数量分别约52,996家、11,179家、9,412家、8,430家和8,000家，处于国内领先水平 【9】 。

三、区域竞争格局

从区域竞争与出清表现来看，存量博弈特征愈发显著 【3】 ：

品类	竞争最激烈地区	内卷指数	备注
茶饮	广东	88.39	广西紧随其后
咖啡	广东	87.29	北京、上海竞争烈度相对较低

闭店率方面：2024至2025年间，茶饮品类的闭店率较前期有所回落，整体闭店率虽高于咖啡品类，但仍低于餐饮行业平均水平；咖啡品类的闭店率同比有所改善，整体闭店风险明显低于茶饮品类，表现出较强的抗周期韧性 【3】 。

四、消费者画像与消费习惯

茶饮消费者：

• 消费用户中绝大部分年龄在18-35岁之间，女性占比略高于男性，但差距正在缩小 【1】
• 学生和普通企业职员是主要的消费群体 【1】
• 消费者核心偏好：尝鲜追求时尚潮流、休闲社交需求驱动、对品牌文化和联名产品有较高兴趣、注重健康属性 【1】

咖啡消费者：

• 2023年我国现制咖啡消费人数1.32亿人，咖啡消费者年均消耗杯数为59杯 【5】
• 咖啡饮用时间越久，消费频次越高；伴随咖啡消费时间增加，品类偏好逐步向美式等更基础的SKU倾斜 【4】
• 已养成咖啡饮用习惯的消费者消费量接近发达国家水平：中国一线城市、二线城市消费者人均咖啡消费量分别为326、261杯/年，接近韩国（367杯/年）、美国（329杯/年）、日本（280杯/年）的水平 【5】

人均消费量对比： 2023年，中国、美国、英国、日本人均现制饮品消费量分别为22、323、225、172杯，我国人均消费量仍然较低，市场潜力巨大 【5】 。

五、价格带分布与下沉趋势

价格带格局： 中等价格带（杯单价10~20元）是现制茶饮市场中规模最大的赛道，2025年预计规模将达到1,615亿元，同比增长22.6%；低价价格带（杯单价10元以下）茶饮规模预计达到1,106亿元，同比增长22.3% 【1】 。

下沉趋势： 现制茶饮市场的下沉化趋势持续演绎，预计三线及以下城市的市场扩容速度快于高线城市，其GMV规模占比将保持增长 【1】 。

六、线上化与外卖渗透

线上零售属性持续增强。2024年茶百道的门店上线率达到90%，2023年外卖占比已经达到59%；2024年沪上阿姨的外卖占比达到54.5% 【1】 。各品牌纷纷建立自己的微信小程序、APP，打通会员体系，数字化趋势延续 【1】 。

💡 简单来说：现在大家买奶茶咖啡基本都靠手机下单了，品牌方也在拼命做私域流量，线上化已经是不可逆转的大趋势。

总结一下： 2025年的中国现制饮品市场，茶饮进入存量深耕阶段，咖啡仍在快速成长；连锁化率持续提升，头部品牌集中度越来越高；下沉市场和线上化是两大确定性趋势。整体来看，行业从“跑马圈地”进入“精耕细作”的新阶段，对品牌的综合运营能力提出了更高要求。