净菜行业市场分析报告

净菜，也就是即配食品，它其实是预制菜这个大家族里加工程度最浅的一个子集。简单说，净菜市场主要解决的是咱们准备食材阶段的效率问题，比如不用自己费劲洗菜、切菜了 【2】 。

你还别说，现在大家是越来越喜欢这种省心的选择了。像中秋国庆这种节假日期间，净菜的销售额比平时增长了不少，达到了30.7%呢，平时也就增长2.6%左右。有26%的消费者考虑免洗切净菜，就是图个不用过多处理，多方便呀 【3】 【4】 。而且，在超市里，预制菜和净菜经常是放在同一个专柜陈列的，就是为了突出净菜的便利属性 【3】 【4】 。

不光咱们普通消费者喜欢，餐饮企业也挺看重净菜的。比如小菜园这家公司，他们建了中央厨房，用净菜来制作菜品，这样门店员工就能在那些费时间的工序上省不少事，后厨的标准化水平和门店的运营效率、盈利能力都能提上去 【7】 。