2024年食品行业有哪些新的营养趋势-发现报告

在饮食方面，以下是一些新的或快速发展的营养趋势：

营养多样性：这是健康食品和饮料领域的一大趋势，强调摄入多种不同的食材，尤其是植物性食材。例如，倡导每周摄入30种不同的植物性食材，以增加植物营养素摄入并促进肠道菌群多样性。英国WAITROSE公司是这一趋势的先行者【1】。
肠道健康备受关注：肠道健康被认为是衡量整体健康的关键指标，“美国肠道项目”研究证实，摄入30+植物性食材的人群肠道微生物群更具多样性和复原韧性。相关产品如种籽循环公司的每日30+肠道小料也取得了成功【1】【5】。
消费者成为自身健康引领者：不再随波逐流，而是主动追求健康，例如愈发追求蛋白质丰富的饮食，并寻求定制化健康方案，践行“我的健康，我做主”的理念【2】。
营养健康食品消费人群年轻化与日常化：年轻一代成为消费中坚力量，注重个人健康和形象管理，需求持续增长，推动市场创新。同时，保养不再是偶尔行为，而是演变成日常消费习惯，促使市场向日常化、便捷化方向发展【3】。
感官体验与情绪支持：消费者渴望通过食品和饮料获得情绪上的支持，品牌会利用口味、口感、香味、声音等感官元素，从传统仪式中汲取灵感来帮助消费者稳定情绪【4】。
DEI文化原则在营养领域的运用：引导消费者打破吃同样食品的“舒适圈”，增加饮食多样性，而不仅仅局限于蛋白质和纤维的益处【4】。
个性化营养与精准膳食：科技进步推动了这一趋势，品牌可根据用户的DNA、表观遗传学和宏基因组学来定制化种籽、草本植物和香料的组合【5】【6】。
“轻营养”产品受青睐：与传统滋补品相比，便携、简单、即食的“轻营养”产品更受Z世代欢迎【8】。
现代炼金术与功能成分：指具有预防健康问题潜力的食品和饮料，如猫头菇、抹茶、功能性咖啡和茶（如蛋白咖啡）以及GLP-1相关产品等【9】。
注重“更有品质”和“更快乐”：“更有品质”体现在有机轻营养，全球有机食品市场持续增长；“更快乐”则体现在追求新鲜好味道【8】。