绝味食品所属卤制品行业市场竞争指数分析

根据提供的文本，未直接提及“绝味食品市场竞争指数”的具体数据或相关表述。不过，文本中多次提到行业竞争加剧是绝味食品面临的主要风险之一，例如在参考资料[3]和[7]中均提示“行业竞争加剧”的风险，这从侧面反映出卤制品行业竞争环境较为激烈，绝味食品需应对市场竞争带来的压力。

若基于行业一般情况推测，卤制品行业属于充分竞争市场，头部企业（如绝味、周黑鸭、煌上煌等）在门店布局、产品创新、供应链效率等方面竞争激烈。绝味食品通过优化门店结构、调整产品策略（如包装产品增长）及供应链降本等方式应对竞争，但短期内收入承压也体现了竞争环境对其经营的影响。

综上，文本中未明确给出“市场竞争指数”的量化数据，但可推断其所处行业竞争程度较高，需持续关注竞争态势对业绩的影响。