2026年食品饮料十大趋势报告

蛋白质核心驱动 蛋白质热潮持续升温，风头不减。全球超半数消费者主动增加饮食中的蛋白质摄入，牛奶及风味奶成为他们的热门选择。1 , 2 60%的消费者正在增加饮食中的蛋白质摄入。1全球 五年来，以乳制品为代表的动物蛋白已成为行业增长最快的赛道之一。消费者普遍认为乳制品和肉类是天然的滋补佳品。全球乳蛋白产品销量飙升20%正是这一认知的体现，也促使更多消费者将肉类视为优质蛋白来源。2 牛奶及风味奶是消费者寻求蛋白质宣称时的首选产品。2 肉类零食正迎来爆发式增长，年轻一代尤其青睐其营养价值、丰富口感和多样吃法。鉴于需求持续旺盛，预计到2030年，该趋势仍将稳居消费者关注度前五名。 给品牌的启示： 针对快节奏的年轻消费者，品牌可推出高蛋白、即食型的乳制品和肉制品。强调“天然滋养”与“优质蛋白”的核心价值，既能支撑溢价空间，也能培养长期消费黏性。 肠道健康新主张 肠道健康的概念正不断演进，不再局限于酸奶和通便。现代消费者日益认识到肠道对免疫力、情绪和消化功能的深远影响。全球59%的消费者认为肠道健康至关重要，而在直接受其益处的群体中，这一意识尤为强烈。2 肠道健康趋势的核心目标人群2 女性群体便秘发生率是男性的三倍 40岁以上人群年龄增长是影响消化健康的关键因素 随着认知升级，消费者正逐步超越基础型解决方案，转而寻找更全面的功能性支持。 银发一族 人口老龄化带来巨大市场潜力，肠道健康产品前景广阔 益生菌、益生元等功能性成分，成为满足多元需求的重要选择。 给品牌的启示： 他们追求能给予肠道舒适度与正向心理状态的 产品，尤其是在那些明确宣称能增强肠道功能的产品中。 食品品牌不应只宣传“促消化”，而应通过多重益生配方，将肠道定位为“免疫基石”与“思维清泉”。将肠道健康塑造为身心韧性的支持系统，让基础功能需求升华为一种生活方式，助力消费者实现长期健康目标。 多重感官愉悦 消费者对多重感官体验的追求有增无减，这一趋势在2026年将更为显著。1“纵享美味”正在被重新定义——它不再仅仅等同于甜点上的满足，而是升级为当下体验的全面提升，其中口感结构与咀嚼体验正成为影响愉悦感的核心驱动因素3。 的消费者在寻求美味享受时，更青睐新奇的口感和质地。160% 的消费者认为“口感”是决定是否喜欢一款产品的关键因素。371% 给品牌的启示： 食品品牌可把握这一机遇，通过多重感官叠加来重塑日常零食与食品体验——将酥脆、绵密、香气等感官体验与诱人风味、功能益处相结合，把日常零食升级为令人沉醉的多重感官享受，满足当代消费者对美味的深层渴望。 年轻消费者尤其热衷新奇风味与层次丰富的质地组合，例如巧克力 × 榛果、焦糖 × 香料、抹茶 ×草莓、莓果 × 芝士等创意搭配，这正推动品牌不断创新。 体重与代谢健康管理 GLP-1相关知识的普及，正将消费者的焦点从单纯减重转向更广泛的代谢健康。人们不再只盯着体重秤上的数字，而是更关注血糖调节、食欲控制和持久能量。 GLP-1友好型食品： GLP-1 是人体自然分泌的激素，有助于调节饱腹感和血糖水平，其合成类似物已用于治疗型糖尿病和肥胖症。13公众对这些疗法的认知日益增强，正在改变人们对营养与健康的理解。2 给品牌的启示： 这一转变超越了药物使用范畴，正塑造着日常饮食习惯。消费者积极寻找能支持饱腹感和代谢平衡的食品与补充剂，包括高蛋白高纤维零食、低糖低升糖指数营养棒、功能性饮品和膳食补充剂等，标志着“代谢营养”时代的兴起。 食品品牌应从传统的“节食”宣传转向“代谢支持”，并强调有助于提升饱腹感与稳定能量释放的关键营养元素，例如： •膳食纤维•优质蛋白•缓释型碳水化合物 适应原复配饮品 人们对情绪与心智的关注，正从小众补充剂领域延伸至日常饮食文化。消费者开始选择添加了适应原的常见食品饮料，以提升情绪或帮助放松。2过去五年间，宣称有益脑健康的新品大量涌现，正是这一趋势的明证。 在高压力成为常态的背景下，消费者正在寻找含有南非醉茄、猴头菇、灵芝等适应原的产品。3品牌通过将其融入气泡茶或其他功能性饮料，将心智健康转化为一种易于获得、富有感官体验的日常享受，而不再是枯燥的任务。 GLP-1友好型食品1： 过去五年间，宣称有益大脑健康的新产品数量增长了6 60% 消费者对以下功能的兴趣与日俱增2：专注力、记忆力、情绪调节、舒缓压力焦虑、缓解疲劳、改善睡眠。 给品牌的启示： 食品品牌应将情绪与心智健康定位为辅助益处，嵌入“能量”或“消化健康”等已建立信任的品类中，而非作为主要卖点。这是因为普通食品通常无法实现高剂量补充剂那样的强烈效果。 清洁标签植物蛋白零食 经过多年高科技植物基产品对肉类口味的模仿，如今消费者提出了一个直指核心的问题：为什么植物不能就只是植物？植物基饮食的下一阶段正从“仿荤”转向注重营养、简单和透明。2 给品牌的启示： 品牌应在产品本真与食用便捷间寻求平衡。零食品类预计将实现最强劲的增长，因其能天然地将大众熟知的植物蛋白与消费者对方便即食形态的需求相结合。2 消费者日益摒弃那些成分列表冗长复杂的超加工替代品。“人工感”已被认为是继价格和口味之后，购买植物基产品的第三大障碍。这一变化凸显出人们越来越青睐凭自身优势立足的植物基食品，而非仅仅是动物产品的直接替代品。11 消费者偏爱以便捷美味的形式获取天然且易于识别的蛋白质。2 现代消费者正日益青睐成分透明、加工极简的食品选择，其中蛋白质来源于天然、纯粹的植物。在这一领域，创新的核心驱动力正从对外形的模仿，转向对植物本真风味的探索与还原。2 传统与创新交融 消费者越来越多地从熟悉的风味和传统食品中寻找慰藉与情感依托。这反映出一种从大规模生产的产品，转向能传递真实、用心和本源故事的产品趋势——从地方特色汤品，到采用天然古法、本地食材制作的发酵食品。1 泰国公共卫生部已指定四种草本植物为“年度草本”12： 在亚太地区，尤其是中国和泰国消费者中，古老智慧正通过中药与草本植物在功能性食品饮料中的融合，与现代便利生活相遇。5 的中国消费者正更频密地使用具有滋养功能的草本或植物食材进行烹饪。5 65% 给品牌的启示： 食品品牌可借助人参、姜黄、砂仁等传统药材成分。同时，可通过现代化制备工艺，或开发能保留传统与本真性的功能性饮料和零食，来实现创新。5 重新认识脂肪 随着消费者不再执着于“零脂肪”观念，并开始青睐高脂产品，对脂肪的长期恐惧正在逐渐消退。尽管年长消费者仍持一定谨慎态度，但年轻一代正引领这一转变，他们认识到优质脂肪来源能提供必需营养、更浓郁的风味和更持久的饱腹感。2 这一趋势与“情绪与心智”理念高度契合。随着脑肠轴概念及Omega-3、中链甘油三酯等健康脂肪益处的认知通过社交媒体不断放大，人们日益认同脂肪对认知功能与情绪平衡至关重要。2 未来12-24个月关注趋势：脑肠轴 因此，随着消费者逐渐相信乳脂并非天然有害且能提升风味，全脂牛奶、黄油及其他乳脂产品正重新获得青睐。2与此同时，植物基脂肪也凭借其营养价值——尤其是对消化健康与情绪方面的感知益处，正日益受到欢迎。 相关讨论量：1,260次互动增长+71%数据来源：Black Swan Data，2023年7月-2025年7月5 给品牌的启示： 食品品牌应强调优质脂肪对认知功能和饱腹感的益处。通过将健康脂肪与情绪、消化健康宣称相结合，品牌既能吸引寻求“脑力燃料”的年轻消费者，又能利用脂肪卓越的口感和质地来推动复购。 真实为本的品牌战略 避免超加工食品、追求配方精简的趋势已持续酝酿超过二十年。最初以“清洁标签”理念兴起的风潮，如今已发展为消费者对食品应具有“轻加工”“少添加”直观感受的普遍期待。 率先采用此方法的品牌示例： Kind Bar 自2004年起，通过透明包装展示完整的坚果和水果，引入了“所见即所得”策略。 尽管行业围绕“超加工食品（UPF）”的讨论日趋激烈，但这一术语目前主要仍在一小部分健康意识极强的消费者中引发共鸣。2对于更广泛的市场而言，消费者有着更为直觉的期待：食物应当让人感觉真实。 百事公司 在2025年采用以成分为中心的包装和“从农田到包装袋”的故事叙述，使大众市场产品更具人情味，并强化其真实食品起源。2,8 围绕“真食物”的定位在过去的二十余年中一直是驱动品牌增长的核心力量。成功的品牌往往将“真实”作为辅助信息，在强化能量、蛋白质或功能性等核心利益的同时，建立起消费者长期的信任。 给品牌的启示： 食品品牌可通过使用易于识别、加工程度低的原料，来支撑其核心功能宣称，从而建立起作为信任基石的“真实食物”凭证。优先保证视觉透明性与简洁的标签标识，有助于在科学功效与消费者对产品真实性的感知之间架起桥梁。 能量3.0时代 在远程办公、游戏娱乐和快节奏生活的今天，消费者正在重新定义“充满能量”的意义。能量不再仅仅关乎体能，更关乎摆脱日常疲劳。在亚洲，“能量”持续位列消费者十大需求之一。2 提供能量产品的品牌示例： Lifeway – Muscle Mates自2004年起，通过透明包装展示完整的坚果和水果，引入了“所见即所得”策略。2,9 雀巢 -Milo Pro 57% 提供蛋白质和维生素B，作为能量补充来源2,10 的现代消费者正采取行动应对精力水平的担忧。4 给品牌的启示： 这一趋势反映在对肌酸日益增长的兴趣上，该成分在2024年势头增强，并预计在未来五年持续增长。与此同时，富含蛋白质的食品日益被视为功能性能量的主要来源，因为消费者不仅将蛋白质与健身关联，还将其与持久表现和机敏度联系起来。2 能量3.0趋势代表着从短期刺激向长期活力的转变。那些能成功将思维清晰度与身体持久力结合起来的品牌，将在未来二十年引领市场。 “能量3.0”运动凸显了人们对活力和长期健康的日益关注。随着人口老龄化和健康信息获取更便捷，消费者更加关注睡眠、体重和能量管理。4 参考: Innova Market Insights. (2025, November 6th). Top Food and Beverage Trends 2026.https://www.innovamarketinsights.com/trends/top-food-and-beverage-trends-2026/New Nutrition Business. (2025). 10 key trends in food, nutrition & health 2026. New Nutrition Business.Crunch, cream, contrast: Texture takes the spotlight in 2026. (2025, November 4). BakeryAndSnacks.com.https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2025/11/04/bakery-and-snack-trends-2026-why-texture-is-the-new-flavor/Innova Market Insights. (2025). Global Consumer Trends 2026 for Food and BeverageIndustry.https://www.innovamarketinsights.com/trends/global-consumer-trends-2026/Mintel (2025). 2026 Global Food and Drink Predictions.Innova Market Insights. (2025, November 3). Global food trends, insights from October 2025. Flavors are also.https://www.innovamarketinsights.com/trends/global-food-t