2026年美国食品饮料行业趋势报告

2026年食品和饮料行业趋势报告显示，消费者对健康和可持续性的关注将持续推动市场发展。报告中的关键指标表明，消费者对2026年持乐观态度，并期待新的食品和饮料趋势。以下是报告的主要发现：

关键指标

• 消费者信心：59%的消费者对2026年持乐观态度。
• 趋势期待：64%的消费者期待新的食品和饮料趋势，Gen Z（77%）和千禧一代（72%）比X世代（62%）和婴儿潮一代（46%）更期待。
• 纤维趋势：60%的Gen Z消费者对高纤维食品和饮料感兴趣，而52%的消费者有兴趣实践“纤维最大化”。
• 肉类回归：消费者正在重新转向动物肉类，37%的消费者在过去一年中增加了动物肉类的消费。
• 低/无酒精运动：49%的Gen Z消费者在2026年考虑减少酒精消费，26%的消费者期待下午茶式的快乐时光。
• 科拉尼美食：10%的消费者知道科拉尼美食，13%的消费者尝试过，39%的消费者有兴趣尝试。

主要趋势主题

1. 纤维最大化：纤维将成为下一个健康趋势，零售商应突出纤维含量，并推广“纤维最大化”概念。
2. 肉类回归：消费者正在重新转向动物肉类，应重新考虑蛋白质策略，并突出动物肉类的自然、多功能和令人渴望的特点。
3. 下午茶式快乐时光：下午茶式快乐时光正在兴起，茶基鸡尾酒和鸡尾酒受到欢迎，零售商应考虑推出茶基选项。
4. 科拉尼美食：科拉尼美食在美国越来越受欢迎，其海鲜、椰子、蔬菜和香料的特点为零售商提供了灵感。
5. 人工智能的影响：人工智能正在改变消费者行为和运营能力，零售商应了解并利用人工智能技术。

2026年新经典

• 巴斯克芝士蛋糕
• 柠檬胡椒
• 黄油鸡
• 砸碎的
• 热蜂蜜
• 意想不到的番茄应用
• 韦里亚
• 食品/饮料中的质地
• ube
• MSG

未来趋势

• 斯特拉切拉
• 卡穆卡穆
• 烧烤猪肉
• 皮隆西洛
• 秘鲁黑薄荷
• 阿塔亚茶
• 索姆唐姆
• 古老谷物啤酒
• 发酵黑豆
• 草蜜

报告还提供了消费者对新趋势的兴趣数据，以及零售商和运营商对这些趋势的了解程度。零售商和运营商应利用这些洞察力来开发新产品、服务和营销策略，以满足消费者不断变化的需求和偏好。