弘则研究 渠道新声 第1350期头部咖啡品牌经营近况调研1

00:00:00 大家好，欢迎参加渠道新声第1350期头部咖啡品牌经营近况调研。一目前所有参会者均处于静音状态，下面开始播报声明，本次会议服务于邀请参会的广大投资者，会议音频及文字记录的内容仅供参会者内部使用，不得公开发布。弘则研究未授权任何媒体转发本次会议内容，未经允许授权的转载转发均属侵权，弘则研究将保留追究其法律责任的权利。弘泽研究不承担因转载转发而产生的任何损失和责任。市场有风险，投资需谨慎，提醒广大投资者谨慎做出决策。 00:00:43 下面有请嘉宾发言，谢谢。 00:02:01 哎，辛苦。哎好的，然后这边就是简单的讲，就是想要了解一下这个咱们呃加瑞幸咖啡加盟商呃的一些经营情况。然后可以先跟呃我们分享一下，就是你现在大概经营了多少家店，然后整个的店面的情况什么，以及还有上半年26年上半年的像同店销售啊杯量之类的表现。 00:02:31 呃，我我现在是经营13家门店，在全部在安徽的区域分布，分布在滁州、马鞍山，然后安庆、蚌埠、宣城。嗯。 00:02:49 哦，上半年的情况是。呃，我我我我这边是这个杯量，是是按月讲还是按季度奖还是？呃，你按就在按季度讲吧，就平均大概呃，按按就是这个季度，比如说26年的一季度，大概平均每个月呃微量卖多少。多少个杯量？ 00:03:14 对行，226年的一季度，我这边的平均杯量，呃，是280倍。然后单杯价是13块，13块4。然后二季度二季度的。啊，你二二季度你说啊。啊，二季度这边的备量是三百三百一 十倍。然后单杯价是13块2。3块2，诶那这个这个和去年相比这是怎么样，去年一二季度的大概的销售情况是什么。呃，去年的一季度的呃备量情况是280倍，还要略低于。也低于今年，然后单倍价是单倍价是13块，13块3，单倍价差不多。然后去年的二季度的呃杯量是330杯，然后单杯价的话要高一点，单杯价是十四十四块2。哦好的，诶那那其实。这样子看的话。 00:04:30 26年和25年，就是你你按那个同比来讲的话，其实就是每个呃每个每个季度，大概就是比比去年少个10倍20倍左右每个月。哎，是的。诶，那那那去年不是应该是一个，就是是是就是因为有个零售及即时即时零售补贴嘛，然后呃，那今年没有补贴了之后，我看这个杯量杯量就大概每个就少了10杯左右。补贴的话都有啊， 00:05:02 你可能你说的是那个外卖补贴是吧？啊？啊，对，外卖补贴，去去年是有这个外卖补贴，但今年的话确实备量没少，呃，没有少多少。对啊，就是你你想那个去年去年外卖补贴，还有各种就是呃在美团上面的各种渠道上面都会补贴，然后它价格也会低很多，那他客的那个单量应该会稍微。客单客客客的那个单数应该会高一点， 00:05:32 但今年今年为啥就是就你你理论上你没有补贴之后，你你这个销量还是还是不错的。啊，今年除了其实除了那个外卖没有补贴，那个补贴下降之之外，其他的补贴都还在，你包括美团啊，那些特渠的那些补贴，那些10次卡啊都有。啊，就它的力度肯定是减小了。嗯，也并没有并没有减小哦。啊，只是外卖补贴确实是减少了，就是说平台上面的平台针针对于门店的这个补贴的话减少。好的。那。嗯，那你这个。你这个这个这个你看，就是比如你现在现在现在这个杯量还是保持整个销售， 00:06:24 还是销售的数量还是保持不错的原因，原因或者说没有怎么下滑的原因，你觉得在哪些呢？是因为他自自自取的那个渠道还是有比较大的大的那个折扣吗？还是还是说整个今年就是相对卖得比较好一点。 00:06:41 呃，主要原因肯定肯定第一还是这个品牌吧，品牌的品牌在这个消费者的那个心目中的 话，占据的这个主导位还是还是相对于其他品牌的话，还是还是有优势的。 00:06:56 啊，这是第一个，第2个的话，确实是线下的这个10次卡的话，这这一方面的话，确实价格也没有提，还是给到顾客的一个优惠，这也是为什么那个单倍价在下滑的一个原因吧。 00:07:12 啊诶，你你你这十几家店大概都是分布在哪些区域啊？是写字楼店还是什么社区店？呃，主要是社区。主要是社区，呃，我只有两家是属于校门口的这个这个店，然后一家一家商场店。还有一家，呃，两家乡镇店，其他都是社区的。 00:07:40 啊明白，那这些店在当地来讲就是是是。算比较销售额比较高一点，还是它是比较就是比较呃中等偏下，大概中等大概在呃在呃。中等偏下的位置吧。哦，那那那如果像那种比较好的店铺，它一般就是呃呃26年的一就是大概平均每个月销多少呗。嗯，好的。 00:08:11 门店的话，26年平均每天。五六百杯吧。五六百杯就是在你们当地。 00:08:20 嗯，对。哦。就是它是因为就是那个区域更好，比如说在写字楼旁边，然后或者是这个商业街旁边是吗？呃，主要主要的情况肯定还是属于商业街的话，备量会高一点。嗯哦，还有一个情况，可能周边周边门呃门店比较少的情况，那像那种那种地方的话，它的呃备量会高一点。啊就不错，没有受加密影响。没有受加密影响，就是对你刚才说的没有受加密影响，它就是你你现在就是整体来看， 00:08:58 呃，瑞信在去年。今年大概开了也有也也挺多家店的，然后今年上半年全国也开五六千家店，你你那个地区会有受到就是店呃店的经营情况，会有受到就是这种加密的影响。 00:09:16 嗯，有几个店是受到了非常大的影响。这个是怎么回事？是因为就是你在旁边，就是有新的店开起来，然后给你分流。哎，对，就周边可能就几百米就开了，开了另外一家嘛。 00:09:30 啊？行，那那这个那。你刚才说有比较大的影响，但你这个，你你说这个平均你这个店的店的呃销售额和去年相比，没有特别多的减少，这个是为什么呢？是是你就是其中几家店受影响，但是就是比较有代表性的店都没有受影响。嗯，对，是这个是这个情况。那你这个比较就是那你这个呃，你有那么多家店，那比较好的卖280到两百二六年一季度卖280，然后26年二季度卖310，那那相对比较差的店就比较受影响的店， 00:10:08 现在大概是一个什么情况？嗯，就这么讲吧，就有比比方说有一家店，我去年去年是呃大概是300。三三百三百到350杯吧，然后今年涨到了500。500杯左右。这是没没受影响的。啊，去年就有受有有受影响的是去年大概是个400杯左右的，然后今年下下滑到两百七八。就是被家里影响。好，就那个诶诶我这边没太搞明白，就是你刚才说你有一家店可以可以可以卖到500多，这个我想再详细了解一下你的开的店的。 00:10:52 比如说所以我们刚才说26年一季度平均280，那26年二季度平均310，是一个你平均单店的一个口径是吗。呃，对平均单店那个那个今年涨到500的那那个店，因为他我我开店的呃位置它属于一个呃城乡结合处，然后周边周边3公里都是没有其他瑞幸咖啡店。啊，然后当随着当地的发展嘛，那个人人人口的发展，然后可能这个杯量就得到了一个增长。 00:11:31 嗯，诶，那我们这样分一下，就是呃，你好的店面在你比较好的店面，就是你说那个城乡结合部的店面，在25年的时候是什么情况？就是我们以同店来讲，就同一个店铺。 00:11:46 二五年平均的付费量应该是在300倍。就是第一季度第二季度都是在300倍左右，全全年平均一季度的话，估计只有个两百两百两两百三两百四的样子。然后第二季度大概有。呃，三百三百，呃，320倍吧。320倍，然后第三季度肯定最多了吧，因为就是第三季，对3三季度是360，四季度300。啊诶那这个也全年也没有到500啊消耗哦今年是吧，你说今年到了500，今年哎对，今今年的话一季度的话是430，然后二季度的话是500。然后二季度是500。诶，那比较好，比较就是没有这个像这种比较好的店，呃， 00:12:37 那比较相对比较不好的店，大概就是像你说的在呃25年就是在两百两百五两百八，然后然后26年就是在也是在两百不到三百这样子是吗？嗯，对。OK,那那这个这个是具体来讲就是这两两就是这些店。呃，哪哪哪哪些店是比较容易被影响的呢？就是你说这个加密的情况。哪些店影响比较大？你周边你开就比方比方说那个呃今年增长比较好的这个店，如果说今年下半年公司在他一公里范围内又开了一家的话，它的影响就大了，他可能500杯就变成了明年的300多杯。该才说，那您刚才说就是已经被影响那个店这个情况是什么样的？再详细点， 00:13:28 呃，公司在周边500米范围左右又加了一家店，加了一家店就直接导致这个备量下滑了百分之三四十吧。 00:13:39 就是你说这个店，这个店原来可以销售额大概是什么样？以去年的话，平均的话大概是在四百四百左右。就是去年的。呃，第一季度第二季度在400左右，然后然后今年大概是多少？今年两百七八嘛。两百七八就是在下滑，就是加密还是有些店会受到这个比较明显的影响，对加密的肯定都有影响，不可能没没有影响。 00:14:11 那那有些店你说像你你说这个比较好的店，它今年的杯量突然起来了的原因是什么呢？呃，起来的原因就是那个区域第一个区域没被加密，然后呃然然后周边的呃呃建设呃就是周边的配套啊，呃得到了一个一定的一年的发展。啊，就是他跟等于说门店沉淀了沉淀了一年，然后然后杯量越来越高，一般都是这样。啊就是好的好的好的好的。 00:14:48 然后，呃。那咱们就是像这种店的，呃呃，像比如说你你卖的比较好的店的这个利润水平是什么样的？就利润利润情况。嗯，卖得比较好的利润率是吗？对，就是你看你刚才说的就是在在在在那个呃，净利润。净利润应该是在百，呃，今年的净利润应该是在个17%~20%。今年的净利润就是你我们先说， 00:15:24 我们先说上第一季度嘛，26年的第一季度的利润大概是什么情况，第一季度的话应该是 在10%百分之十十五的样子吧。那第二季度呢？二季度的话20%。20，然后去年去年大概这个店是什么情况。去年一季度应该1，去年的一季度有个22%。22季，呃，二季度的话是百分之十十三。三诶那今年的就是利润，利利润诶为什么去年的第一季度的利润率还更高一点。 00:16:07 这个其实说你跟那个外卖跟那个外卖外卖占比是有很大关系的。呃。就是去年的外卖占比比较多嘛，是吧，你是想这样说，诶对，那去比比方说去年一季度外卖占比只有个15%。啊，二季度的话，它的外卖占比是上升到了百分之。呃，50。啊诶，那那像像今年像同一家店今年呃。26年第一季度，它的外卖占比大概是什么样？呃，今年的一季度外卖占比是40%，然后二季度是35。35，好的。行诶， 00:16:52 那我们我们刚好刚好聊到这个，就是我们来来来说一下这个那个渠道结构的变化嘛，然后呃微信应该它就是只有分为小程序自提，第三方自提，还有第三方外卖吧，应该就是这几个结构吧。啊，对。啊，小程序自提啊对对对，小程。就应该应该不会有，就是应该那个点点。点小程序里面外卖的人应该会比较少吧。现在很少很少了，小程序的外卖占比，我估计我估计10%都不到。对，那那那他那个这个渠道结构在过去一年还有今年有大概有什么变化呢？ 00:17:39 就我们就不说平均的，就比如说你拿一举一家，你这个这个呃销售就是比较正常的店，就是可能在比较有代表性的店来讲。哦，你比方说外卖大战之前的话，一个分布外卖的话，外卖的话一般是60%是美团，然后25%是，20%的话是那个饿了么，然后20%是。呃，小程序。外卖，然后现在的话，现在的话变成是60%，呃，是那个淘宝。就以前的饿了么。然后10%开是京东。2%百分之二十几是美团，剩下的可能是小程序。 00:18:30 那我们就按那个，我们就按你比如说你这个。也。你同一家店来讲，你25年一季度的时候，你大概自提占多少？外卖占多少？就是你自提就是不管自提里面就是就是自提，就可能就是在你那个你不管是那小程序的自提，或者说你外卖平台里面第三平台第三方平台，比如说美团里面有体嘛，这个大概占多少就。 00:19:00 去年一季度外卖占比15%呀。就是字体，呃，实物那整个字体它就占了百分之这个八十五八十五八十五，那这个字体里面有多少是大概有多少是第三方小程序，有多少第这这就肯定没有没