2026年河南省连锁产业发展报告

河南省连锁产业发展报告 起草人：许现峰陈岳鹏庞晶晶刘乐意牛佳佳 前言 河南地处中原，素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国人口第三大省、重要农业大省、综合交通枢纽，也是国家重要的消费市场和连锁产业孵化高地。庞大的人口基数、持续提升的居民收入、日趋完善的物流体系与密集的县域市场，为连锁产业长期健康发展奠定了坚实基础。 2025年，面对外部贸易环境趋紧、国内有效需求恢复偏慢等多重压力，河南连锁产业凭借本土品牌集群崛起、下沉市场深度渗透、供应链与数字化全面升级，展现出极强的内生韧性与创新活力，正从“规模扩张”向“质量效益”双轮驱动的高质量发展新阶段加速跨越，“河南连锁发展模式”的辨识度与影响力在中部六省乃至全国持续攀升。 本报告整合河南省统计局、国家统计局河南调查总队、中国连锁经营协会（CCFA）、商业特许经营备案系统、河南省卓越质量品牌研究院、头部连锁企业上市年报、协会会员单位调查数据及主流财经媒体等多方来源，系统梳理产业宏观环境、整体规模、三大业态（连锁餐饮、连锁零售、连锁生活服务）发展状况，深入剖析产业亮点、短板与未来趋势，立足协会职能，从企业端与政府端两个维度提出高站位、可落地的发展建议，为政府制定产业政策、企业优化竞争战略、资本方布局河南市场提供科学参考，助力河南打造全国领先的连锁产业高地。 需要说明的是，本报告中的核心数据以各方公开披露的权威来源为准，部分综合性、趋势性判断系协会基于长期行业跟踪与专业研究形成，不代表对任何企业经营状况的完整评价。如有数据更新或出入，欢迎相关单位反馈更正，协会将在后续版本中予以修订完善。 在此，谨向给予本报告大力支持的河南省商务厅、河南省统计局、中国连锁经营协会、河南省卓越质量品牌研究院及各会员单位致以诚挚谢意！ 河南省连锁经营协会2026年5月 第一章宏观环境与产业整体现状 一、宏观经济环境 （一）经济总量与消费市场 2025年，河南省生产总值（GDP）达66,632.79亿元，同比增长5.6%，增速高于全国平均水平约0.1个百分点，经济总量稳居全国第六位。消费作为经济增长第一拉动力作用持续凸显：全年社会消费品零售总额29,090.50亿元，同比增长5.6%，高于全国平均水平约1.9个百分点；限额以上单位消费品零售额7,984.99亿元，同比增长8.2%，增速较上年加快1.7个百分点。宏观消费景气度稳中有升，为连锁产业规模扩张提供了坚实的市场需求支撑。 城乡收入结构持续优化，农村居民人均可支配收入稳步增长，为下沉市场连锁消费扩张提供了购买力支撑。居民消费结构从“生存型”向“品质型”“便捷型”转型，食品烟酒、教育文化娱乐、医疗保健等品质消费支出占比稳步提升，这一结构性趋势直接推动了连锁餐饮、生活服务等业态的需求扩容，为连锁企业差异化竞争提供了广阔空间。郑州、洛阳入选全国消费新业态新模式新场景试点城市，沉浸式、体验式消费场景加速落地，以连锁企业为核心的规模化经营主体成为消费增长的主导力量。 （二）政策支撑体系 全省形成国家级、省级、市级三级联动政策体系，持续为连锁产业发展营造优质环境。 1.国家级战略叠加赋能： 河南作为“一带一路”重要节点、中欧班列（中豫号）核心运营区，“米字形”高铁网全面加密，高速公路通车里程突破10,000公里，多式联运体系效率持续提升。区位与物流枢纽优势显著压降连锁企业跨区域运营成本，为蜜雪冰城、好想你等本土龙头搭建全国高效供应链网络创造了不可复制的基础条件，其物流成本测算较行业平均水平低10%～15%。 2.省级政策精准发力： 《河南省“十四五”现代商贸流通体系发展规划》明确提出连锁产业量化发展目标；省商务厅等17部门联合印发《关于加强县域商业体系建设促进农村消费的实施意见》，持续推动县域连锁化率提升；“万人助万企”政策专项支持连锁企业突破融资、用地、人才等发展瓶颈，政策合力效果持续显现。 3.市级配套落地见效： 郑州市出台《加快现代服务业发展实施方案》，将连锁经营列为现代服务业核心增长点。蜜雪冰城、好想你等头部企业区域总部集聚郑州，辐射带动作用持续强化，形成“一核引领、多城协同”的产业空间格局。 二、产业整体规模与核心特征 （一）市场主体规模 2025年，河南连锁产业整体规模持续扩大，市场主体量质齐升。截至2025年底，全省商业特许经营备案企业734家，居全国第7位，其中郑州市477家，占比64.9%，呈现“一超多强”的区域分布格局。2024年，全省限额以上批发零售业连锁总店203家，连锁门店15,469家，行业规范化水平持续提升。在中国连锁经营协会发布的《2024年中国连锁Top100》中，我省4家企业（丹尼斯、胖东来、大 张实业、西亚和美）上榜，平均销售额达152.65亿元，综合竞争力处于全国前列。 （二）业态结构与竞争格局 产业结构持续优化，已形成连锁零售、连锁餐饮、连锁生活服务三大业态协同发展的格局：零售业态占主导地位，贡献主要营业规模；餐饮业态增速领跑，尤以万店品牌集群最为突出；生活服务业态标准化进程加快，正成为新的增长极。竞争格局上，头部品牌持续加固护城河，中腰部品牌加快分化，马太效应趋势明显。 （三）核心竞争要素 河南连锁产业的核心竞争力体现在以下四个维度： 1.规模优势： 全省拥有蜜雪冰城、幸运咖、锅圈食汇三大全国万店连锁餐饮品牌，占全国同类品牌数量近三成，品牌集群效应显著，形成强大的规模壁垒与品牌矩阵。 2.供应链优势： 依托农业大省与物流枢纽双重禀赋，头部企业构建了从产地直采到终端门店的全产业链体系，蜜雪冰城等企业供应链覆盖中部全部县级市场，物流成本较中部平均水平低约15%，构成显著的成本竞争壁垒。 3.下沉市场先发优势： 县域及乡镇门店与销售额增速持续远超城市，全省县域连锁化率稳步提升，下沉布局的深度与广度在全国处于领先地位。 4.品牌文化优势： 中原饮食文化底蕴深厚，豫味特色鲜明，本土品牌在口味认知与文化认同上具备天然优势，为品牌走向全国乃至全球奠定了消费心理基础。 第二章连锁餐饮业态发展分析 一、业态规模与连锁化水平 2025年，全省连锁餐饮业态延续高速增长态势，规模扩张与质量提升并行，连锁化水平持续领跑全国。全省规模以上餐饮营业额同比增长约7%，高于全国平均水平；连锁化率稳步提升，万店品牌集群效应突出，有效打破了长期以来“餐饮难连锁、豫味难出圈”的行业认知。在河南省卓越质量品牌研究院发布的2025年河南省商业特许经营TOP100中，餐饮企业占比约68%，且包揽前三名（蜜雪冰城、锅圈食汇、幸运咖），成为河南连锁产业最重要的主力板块。 从全国坐标看，河南连锁餐饮最突出的战略优势，是三大万店品牌的同时在场——蜜雪冰城、幸运咖、锅圈食汇均以郑州为总部，全球门店合计超过8万家，这一“万店集群”奇观在全国各省市中绝无仅有，彰显了河南强大的品牌孵化能力与规模化经营基因。 二、头部品牌集群与标杆案例分析 （一）万店品牌梯队 1.蜜雪冰城——性价比连锁的全球样本： 截至2025年底，蜜雪冰城全球门店接近6万家，其中中国内地门店约5.5万家，海外门店（东南亚为主）超过4,400家。公司坚持“高质平价”的核心价值主张，以“供应链+品牌IP+门店运营”三位一体的总成本领先战略持续强化市场领先地位。2025年3月，蜜雪冰城在香港交易所主板成功上市（股票代码：02097.HK），成为中国规模最大的现制饮品品牌上市公司，上市首日市值突破千亿港元，国际品牌影响力显著提升。未来，公司将继续深化“雪王”IP影响力，强化端到端供应链体系建设，加速海外市场本地 化布局。 2.幸运咖——县域下沉的先行者： 全球门店达10,200家（截至2025年底），县域门店占比约72%，全年营收突破35亿元。幸运咖创新性地以咖啡品类切入县域消费场景，将精品咖啡的消费门槛大幅下移，契合县域消费者品质升级需求，开创了“大众咖啡连锁”新赛道。其标准化的门店运营体系与蜜雪冰城成熟的供应链共享机制，是其快速规模化的核心支撑。 3.锅圈食汇——家庭餐桌赛道的定义者： 门店突破11,566家，70%以上新增门店布局乡镇，实现河南乡镇市场全覆盖；2025年全年营收78.10亿元，净利润同比增长88.2%（根据公司公开财报）。锅圈食汇聚焦“在家吃饭”场景，通过高效的冷链供应链体系与品类创新，将传统火食堂食消费转化为可标准化、可连锁化的家庭消费方式，已成为全国“在家吃饭”细分赛道的绝对龙头。 （二）区域标杆品牌矩阵 除万店品牌外，河南连锁餐饮领域涌现出一批具有显著竞争力的区域标杆品牌，形成多元、立体的竞争矩阵： 三、业态创新与模式升级 连锁餐饮业态创新持续提速，主要体现在以下四个维度： 1.供应链深度整合： 头部品牌持续推进供应链从“交易型”向“战略型”转型，自建中央厨房、专属原料基地、冷链物流体系成为标配。完善的供应链体系不仅有效降低了食材成本与损耗，更形成了外部难以复制的核心竞争壁垒。 2.品牌IP化运营： “雪王”IP的成功开创了国内餐饮品牌IP化运营先河，多个河南品牌跟进推进IP化战略，通过联名、内容营销等方式强化品牌辨识度与用户情感联结，提升复购率与加盟吸引力。 3.数字化全面赋能： 门店管理系统（POS）、供应链协同平台、会员精细化运营、智能选址分析等数字化工具加快普及，以AI算法辅助辅料备货，减少浪费；外卖与即时配送平台对接深化，餐饮线上化率持续提升，全渠道一体化经营成为头部品牌标配。 4.产品与场景创新： 品牌持续迭代新品，融入中原特色食材与文化元素，增强本土化竞争力。部分品牌探索“餐饮+文旅”“餐饮+零售”的跨界融合，拓展盈利空间与场景黏性。 四、制约因素与发展短板 在高速发展的同时，河南连锁餐饮也面临一些结构性短板，需引起重视： 1.加盟管理风险： 部分品牌规模快速扩张，对加盟商资质审核与门店运营管控存在薄弱环节，食品安全与服务质量参差不齐，影响品牌整体口碑，加盟纠纷事件偶有发生。 2.同质化竞争加剧： 茶饮、烤串、火锅等热门赛道门槛较低，品牌数量持续增加但差异化不足，价格战趋势明显，中低端品牌利润空间持续收窄，加盟商投资回报预期受到压制。 3.人才培育体系薄弱： 连锁运营、供应链管理、食品安全、数字化运营等专业人才缺口较大，与本土高校的产学研合作机制尚不完善，人才供给不足制约了行业可持续发展能力。 4.中小品牌成长通道不畅： 优质中小品牌获取融资的渠道有限、能力不足，缺乏系统化的品牌建设与运营支持，易陷入“增长停滞”困境，品牌断层风险明显。 第三章连锁零售业态发展分析 一、业态规模与整体格局 2025年，河南连锁零售业态在激烈的市场竞争中展现出显著的差异化竞争优势，本土品牌凭借深厚的本地运营积累与极致的服务体验，在全国连锁零售格局中牢牢占据特色化竞争高地。据中国连锁经营协会《2024中国连锁Top100》数据，丹尼斯、胖东来、大张实业、西亚和美四家本土企业上榜，平均销售额达152.65亿元，体现出本省连锁零售头部企业较强的规模竞争力。 从市场结构看，大型综合超市与商场面临电商、即时零售的持续分流压力，门店客流与销售额增长趋于稳定；区域性连锁超市凭借深度本地化运营持续分享消费升级红利；社区便利店与专业小业态增速较快，呈现出“大型业态承压调整、小型业态快速成长”的结构性分化特征。 二、标杆品牌深度剖析 （一）胖东来——中国零售服务标杆 胖东来（总部许昌）已超越商业运营本身，成为中国零售行业精神层面的标杆符号。其核心竞争逻辑在于：以员工满意度驱动顾客满意度，通过极致的内部管理文化（高薪酬、高福利、高自主权）打造高凝聚力的员工团队，进而输出近乎苛刻的商品品质把控与服务标准。近年来，胖东来向步步高、永辉等全国多家头部零售企业提供免费的经营优化指导，其引发的行业广泛学习与转型，本质上是推动中国零售行业迈向高质量发展的一次深刻实践。胖东来现象既验证了以人为本、服务驱动的商业逻辑的可行性，也为全省乃至全国连锁零售提供了宝贵的参照范本