中国餐饮供应链研究报告——芙蓉嘴中国土豆应用方案

小吃快餐市场规模稳步增长，预计2026年将突破1.1万亿元，其中小吃作为重要组成部分近年来爆品频出，市场热度持续攀升。热门餐饮赛道如火锅、西式快餐、粉面等密集布局小吃新品，土豆作为国民食材在新品研发中应用潜力巨大，正迎来高价值感转型爆发期。

传统土豆小吃制作面临多重痛点：人力资源被低效占用、食品安全管理压力大、效率与品质难以平衡。芙蓉嘴深耕土豆小吃领域十余年，依托专业研发与成熟供应链，构建起全链路标准化解决方案，打造出八大系列产品矩阵，涵盖锅巴土豆、土豆泥、空气土豆等。

芙蓉嘴锅巴土豆系列覆盖多种口感，02号嫩脆款成核心爆品，采用两次裹粉工艺和分段控温油炸技术，形成“嫩脆不粘牙”口感，毛利率达69%至87%。土豆泥系列实现高度标准化，创新款土豆泥冰淇淋口感还原度高且使用便捷，毛利高达70%以上。空气系列产品在口感、形态方面进一步升级，提供轻盈、低负担的食用体验。

芙蓉嘴在原料选取、口味研发、出品标准、成本控制及供应链保障等方面具有较大优势，可全方位赋能餐饮门店。其优质原料、口味研发、标准出品、降低成本及供应链保障，为餐饮门店提供了较大的盈利空间，有效解决了出品波动大、损耗难控制等痛点，显著提升了产品上新速度与盈利能力。

芙蓉嘴创立于2012年，是国内率先实现锅巴土豆产业化、标准化的企业，集马铃薯种植、研发、生产、加工与供应链服务于一体，专注为中国连锁餐饮品牌提供高品质土豆食材解决方案。