餐饮行业季度观察报告（2026年Q1）

2026年第一季度，中国餐饮行业整体保持稳中向好态势。全国餐饮收入达到14,623亿元，同比增长4.2%，其中1-2月受消费信心改善和节假日因素带动，同比增速高达4.8%，3月因季节性因素回落至2.9%。食材价格方面，农产品和菜篮子产品批发价格从高位回落，粮油产品价格微降，肉类价格平稳运行，水产品价格整体上涨。餐饮行业竞争格局加速重构，企业注册量同比下降，但存量持续增长，行业规模扩张。景气指数方面，全国餐饮行业景气指数整体维持在扩张区间，2月达到近一年新高，但3月因季节性因素下滑，各赛道景气指数呈现冲高回落走势，烧烤赛道表现亮眼，火锅、小吃快餐赛道跌入不景气区间，现制饮品赛道整体平淡。

2026年第一季度，春日经济升温，餐饮品牌新品上新活跃，六大赛道样本品牌共推出257个品牌新品，较上季度略有下降。西式快餐新品以堡卷类为主，奶香和多元食材成创新方向；粉面赛道以“粉面+”为创新重点，时令和地域食材持续被挖掘；茶饮赛道奶茶仍是主流，时令水果应用频率提升；咖饮赛道拿铁和果咖保持高频上新，草莓和椰子元素应用广泛；面包烘焙赛道聚焦节日密集上新，奶油、草莓等成分应用较多；火锅赛道配菜类新品地域特色鲜明，饮品类、甜品类新品注重创新搭配。

2026年第一季度，新锐餐饮品牌聚焦产品创新与体验升级，夯实长期发展基础。一围肥牛小火锅和朱富贵火锅以差异化定位切入火锅赛道，凭借极致性价比和精细化运营能力赢得消费者青睐；王繁星面馆和庆春朴门打造高品质的就餐体验，兼具风味特色与空间质感；鲜啤福鹿家和去茶山通过深耕风味特色，推出兼具差异化和市场竞争力的产品。

2026年第一季度，供应链新品推荐以创新调味与健康食材为双引擎，激活供应链新品增长新动能。美鑫餐调和联合利华通过对地域特色风味的挖掘与经典味型的创新升级，为餐饮端打造了更具差异化的复合调味方案；卡夫亨氏和雀巢在健康调味创新上表现突出，推动餐饮行业复合调味料产品向兼顾美味与健康的方向升级；蓝威斯顿和菲诺通过产品创新与技术赋能，为供应链新品注入多元价值。