餐饮行业季度观察报告（2025年Q3）

2025年第三季度，中国餐饮行业景气指数呈现先增后降趋势，9月份降至98.0，主要受暑假和毕业季带动因素减弱影响。行业进入理性增长与高质量竞争的新阶段，食材价格稳中有升，企业注册量有所减少，市场竞争加剧。

产品上新方面，咖饮品牌密集推出茶饮类新品，桂花和糯米元素被广泛应用。西式快餐新品以堡卷类为主，辣味和优质馅料是创新方向；粉面类新品以浇头和汤底创新为主，地域特色被持续开发；茶饮类新品以水果茶和奶茶为主，应季水果和花卉是创新源泉；咖饮类新品以果咖、拿铁和美式咖啡为主，水果元素和花卉元素应用广泛；面包烘焙类新品以中式糕点为主，蛋黄和乳制品是热门元素；火锅类新品以火锅配菜为主，强调食材溯源和传统制作工艺。

新锐餐饮品牌方面，朴大叔拌饭和野人先生门店数量突破千店，释放增长势能；古鲁特烤肉自助餐厅和山野板扎·云贵川Bistro受关注，分别以质价比和山野餐饮为特色；茉莉奶白和流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店创意营销出圈，实现品牌破圈。

供应链新品推荐方面，质感升级、口味层次丰富、适配场景多元、高效便捷、科技赋能成为创新要点。逮虾记“一口整只青虾滑”和安井“肉多多烤肠系列”注重食材新品质感；李锦记“星厨酱挤挤装”和味好美“欧芹大蒜盐”注重风味叠加和适用场景更多元；仟味高汤“特酸特辣特实惠金酸汤酱”和德馨食品“撞酸轻乳”通过科技赋能实现多元应用场景。