餐饮行业景气指数：节后需求回落，景气指数骤降
- 全国餐饮行业景气指数2025年2月显著下降，从1月的130.1降至114.8，环比下降11.8%，反映春节后餐饮消费市场回归常态。
- 重点区域中，上海、北京、湖北的餐饮行业景气指数下降幅度最大，分别环比下降18.8%、16.2%、14.1%，主要受春节后复工延迟和极端天气影响。
- 重点品类中，中式正餐、饮品赛道下滑最为显著，2月景气指数环比分别下降12.3%、13.8%；小吃快餐、火锅赛道环比降幅分别为8.3%、8.9%。
产品上新：重点品类新品竞争加剧，茶饮与面包烘焙创新频频
- 西式快餐：主要围绕馅料和风味创新，现制饮品新品受青睐，现制饮品新品数量占比29.4%，其中咖啡类新品最多。
- 粉面：新品数量持续下滑，创新点聚焦特色风味浇头，拌粉/拌面的新品数量占比40.6%，汤粉/面类新品占比27.0%。
- 茶饮：奶茶新品数量领先，水果元素打造茶饮新风味，奶茶类新品共计39款，占当月茶饮新品的34.5%。
- 咖饮：拿铁类新品“霸榜”，巧克力芝士元素“走红”，拿铁类新品共25款，占新品总量的50.0%。
- 面包烘焙：双节叠加咬春新品，蛋糕与中式糕点共掀开年潮，蛋糕类新品数量最多，共推出103款。
- 火锅：配菜领跑上新，品牌多矩阵推新品，火锅配菜的新品数量最多，共计20款新品，占火锅新品总数的38.5%。
开店情况：品牌创新转型加速扩张，展开新模式与全球布局的双重探索
- 国内品牌本土扩张：茉莉奶白与高端瑞士卷品牌白兰Blank在杭州万象城开设了首家“白蘭甜室”，霸王茶姬在上海开出新店“Chagee Modern Tea”，锅圈正在筹划“24小时自助+外卖店”新店型。
- 国内品牌出海新动向：茶百道欧洲首店在西班牙巴塞罗那开业，喜茶首家海外LAB店于美国纽约时代广场开业，喜家德水饺在美国纽约开设首店。
- 国外品牌在中国市场拓店情况：日本餐饮企业EternalHospitalityGroup旗下的居酒屋“鸟贵族” 在上海开设中国大陆首店。
融资、收并购与上市：2月餐饮行业融资活动回暖，服务商与品牌活跃度提升
- 2月餐饮领域融资事件总数较1月有所增加，录得融资事件数11起，主要来自餐饮服务商和餐饮品牌领域。
- IPO新动向：古茗控股有限公司在港交所主板挂牌上市，海天调味食品股份有限公司向港交所递交发行H股并主板挂牌上市申请。
餐企大动作与行业大事件
- 餐饮企业的主要动向与业务发展亮点：喜茶确认暂停门店加盟，上海克莉丝汀食品有限公司新增破产审查案件，国际咖啡期货价格持续上升，广州文和友租约提前结束并暂停营业，茅台冰淇淋郑州旗舰店关闭。
- 餐饮平台的最新战略调整与市场动向：京东外卖“京东秒送”正式上线，美团在广西部分城市上线“超时免罚”试点，饿了么推出“春生计划”，在上海投入逾10亿元支持餐饮商家。
