餐饮行业景气指数
2025年6月全国餐饮行业景气指数为104.1，整体保持较高水平。毕业季和夜经济的双轮驱动推动了餐饮市场繁荣，其中烧烤、饮品等品类消费高峰明显。一线城市景气指数小幅上升，二线城市和三线及以下城市景气指数分别环比下降2.1%和5.4%，主要受消费者外出就餐需求平缓、夏季天气影响等因素。小吃快餐景气指数显著增长（103.7，环比+5.4%），而饮品（116.5，环比-2.2%）、中式正餐（100.2，环比-3.0%）、火锅（93.5，环比-3.1%）和烧烤（81.9，环比-3.6%）则呈下降态势。
产品上新
- 西式快餐：甜品甜点类新品占比最高（24.2%），其次是比萨类（21.2%）。创新主要集中在馅料和风味方面，如羽衣甘蓝鸡腿堡、秘制海鲜塔塔酱等。
- 粉面：拌粉/面类新品占比23.1%，凉面类占比46.7%。浇头创新是核心，如黄柿子肥牛面、黑松露绣球菌鸡丝拌面等，地方山野食材成亮点。
- 茶饮：果茶类新品数量最多，时令水果如水蜜桃、青提等与荔枝、黄皮等特色水果结合，蔬菜类元素减少，绿豆、苦瓜等消暑食材被挖掘。
- 咖饮：果咖占比31.5%，风味升级为复合型，如冰柠羽衣甘蓝雪克劲摇等。水果类元素占比71.2%，苹果、荔枝、杨梅等被大量使用。
- 面包烘焙：蛋糕类新品最多（57.8%），与节日相关，如“高考加油”草莓奶油蛋糕等。冰爽产品增多，如伯牙绝弦风味冰冰糕等。健康食材如绿豆、核桃、芋头等使用增加。
- 火锅：配菜类新品占比54.4%，强调食材品质，如龙竹鲜笋、小鲍鱼等。饮品类新品突出融合创新，如野生菌挂耳咖啡、兰香杨梅手摇茶等。
开店情况
国内品牌通过特色门店和数字化模式加速扩张，如海底捞鲜切牛肉主题店、乐凯撒香港首店等。紫燕百味鸡在美国、澳大利亚开店，瑞幸咖啡在美国曼哈顿开业并延续数字化运营模式。
投融资、收并购与上市
6月餐饮融资事件达10起，主要涉及餐饮品牌和餐饮服务商。巴奴国际控股拟主板上市，海天味业在港交所挂牌上市（“A+H”股）。
餐企大动作与行业大事件
- 餐企：古茗第六代门店升级，寿司郎等平价寿司品牌加速扩张，高瓴资本表达收购星巴克中国业务兴趣。
- 餐饮平台：饿了么、飞猪并入阿里中国电商事业群。
- 政策：商务部、国家发展改革委发布《餐饮业促进和经营管理办法》，湖北省市场监管局发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》，重庆市市场监管局发布《无堂食外卖经营服务规范》，海关总署恢复部分日本水产品进口。
2025年6月红餐指数百强榜
品牌名次上升36个，下降33个，不变30个，新上榜1个。前三名分别为海底捞、肯德基（中国）、瑞幸咖啡。小吃快餐品类品牌上榜数量最多（36个），中式正餐（23个）、火锅（12个）、饮品（13个）、特色品类（10个）紧随其后。
