食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出 品 方 ：网聚资本、山曦资本、卓创资讯、红餐产业研究院联合出品：良之隆、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际1.2国内1.3.居民消费指数（CPI）1.4生产者物价指数（PPI）1.5采购经理指数（PMI）6791112 第二章 月度食材核心观点 2.1肉类食材核心观点2.1.1猪肉市场月度核心观点2.1.2鸡肉市场月度核心观点2.1.3鸭肉市场月度核心观点2.1.4牛肉市场月度核心观点2.1.5禽蛋市场月度核心观点2.1.6水产市场月度核心观点2.2粮食食材核心观点2.2.1玉米市场月度核心观点2.2.2小麦市场月度核心观点2.2.3稻米市场月度核心观点2.2.4大豆市场月度核心观点2.3油脂核心观点2.3.1豆油市场月度核心观点2.3.2棕榈油市场月度核心观点2.3.3菜籽油市场月度核心观点2.3.4花生油市场月度核心观点2.3.5玉米油市场月度核心观点141415151617181919192021212122232324 目录 2.4果蔬市场核心观点2.4.1蔬菜市场月度核心观点2.4.2水果市场月度核心观点2.5调味品（香辛料）核心观点2.5.1糖及淀粉糖市场月度核心观点2.5.2味精市场月度核心观点2.5.3大蒜市场月度核心观点2.5.4生姜市场月度核心观点2.5.5洋葱市场月度核心观点2.5.6辣椒市场月度核心观点2.5.7咖啡豆市场月度核心观点2930313132252526282829 第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析 3.1本月牛肉行业数据监测3.2本月牛肉行情综述3.3牛肉副件行情走势3.4牛肉后市行情预测33343536 第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.1本月肉鸡行业数据监测4.2鸡品类后市行情展望4.3肉鸭行情数据监测4.4本月肉鸭行情综述4.5肉鸭后市行情展望3740434344 目录 第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析 5.1本月猪肉行业数据监测5.2本月猪肉行情综述5.3猪肉后市行情展望464748 第六章2月热门菜品指数分析52 第七章 标杆企业推荐——合悦食品58 第八章 行业热门活动62 【每月寄语】66 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际 美国2025年第四季度GDP增速放缓。2月25日，美国商务部经济分析局发布最终修正数据，确认2025年第四季度GDP增速为1.4%，较第三季度的4.4%大幅放缓，主要受联邦政府停摆拖累。据悉，2025年美国实际国内生产总值（GDP）同比增长2.2%，低于2024年的2.8%。价格方面，2025年国内总购买价格指数上涨2.6%，高于2024年的2.4%。个人消费支出（PCE）价格指数全年上涨2.6%，与2024年持平；剔除食品和能源价格后的核心PCE价格指数上涨2.8%，略低于2024年的2.9%。 特朗普提名凯文·沃什出任下一任美联储主席，白宫已将该提名提交参议院审议，若获得参议院确认，沃什将接替现任美联储主席鲍威尔职务，任期为四年。据悉，凯文·沃什将缓慢推进美联储缩表抑制通胀预期，为降息创造空间。其政策目标与特朗普降低政府债务成本、刺激经济的诉求一致。 OpenAI大幅下调算力投资预期。据悉，OpenAI已大幅下调算力建设支出目标至6000亿美元，该金额较此前宣称的1.4万亿美元基础设施承诺大幅缩水。数据显示，2025年OpenAI营收为131亿美元，最新预计其2030年总收入将超过2800亿美元。由于外界普遍担忧其扩张野心远超潜在收入，这家AI巨头正提供一个更低的数字和更明确的支出时间表，旨在更直接地与其预期收入增长挂钩。这一调整反映了行业从“烧钱换规模”的野蛮生长阶段，向“精准锚定需求、聚焦核心能力”的理性发展阶段转型。 伯克希尔·哈撒韦2025财年年报显示，受保险业务表现疲弱拖累，Q4运营利润为102亿美元、同比下降逾29%，保险承保业务运营利润下降54%。Q4净利润为192亿美元，2025年净利润为669.7亿美元，现金储备超3,700亿美元。自巴菲特于1965年执掌公司以来，公司实现年均复合增长率19.7%，几乎是同期标普500指数复合增长率的两倍；累计涨幅超过6万倍，而包含股息在内的标普500指数仅增长46061%（约460倍）。 全球能源市场遭受重创。近期，霍尔木兹海峡商业运输近乎“停摆”，该海峡是全球能源运输的关键通道，承担着约30%的海运原油和20%的液化天然气运输。花旗集团预计，由于霍尔木兹海峡运输受阻，全球原油市场每天损失约700万到1100万桶供应。相应的，国际油价继续大幅上涨，3月6日美油主力合约大幅收涨12.67%，报91.27美元/桶；布油主力合约涨8.76%，报92.89美元/桶；美国天然气期货涨近6%。。 1.2国内 国常会推进银发经济和养老服务发展有关工作。2月24日，国务院总理李强主持召开国务院常务会议，研究推进银发经济和养老服务发展工作。会议指出，我国银发经济潜力巨大，需完善支持举措促进养老事业与产业发展，为应对人口老龄化提供支撑。要进一步释放银发消费需求，提升消费能力发挥消费补贴等政策牵引作用，打造一批银发消费新场景新业态。要推动普惠养老服务供给提质扩面，健全分级分类普惠可及、覆盖城乡、持续发展的养老服务体系，更好保障老有所养。会议明确，银发经济既是民生保障重点，也是经济增长新动能，预计2035年市场规模将超30万亿元，涵盖康养、文旅等多个领域。 国家电影局数据显示，春节档电影表现乏力，票房缩水近四成。2026年春节档（2月15日-2月23日）总票房为57.52亿元，同比下降39.5%，为8年来春节档票房新低；观影人次为1.20亿，同比下降35.8%，平均票价47.8元，为近6年最低，票价下调未有效拉动观影人次增长。具体看，《飞驰人生3》以29.27亿元断层式领跑，占总票房近50%；《惊蛰无声》《镖人：风起大漠》分列二三位，票房分别为8.68亿元、8.06亿元；《熊出没·年年有熊》7.14亿元，《熊猫计划之部落奇遇记》《星河入梦》《夜王》票房均未突破2亿元。 春晚掀起机器人热潮。在2月16日央视春晚中，机器人表演成为焦点，宇树科技、魔法原子等品牌的多款机器人参与武术、舞蹈、小品等节目，展现了集群协同控制、实时交互等前沿技术。京东平台数据显示，春晚开播两小时内机器人搜索量环比增长超300%，部分同款机型上线即售罄。 国家统计局数据显示，2025年我国研发经费支出3.93万亿元，增长8.1%，与国内生产总值之比为2.80%。其中，基础研究经费2,778亿元，比上年增长11.1%，占R&D经费支出比重为7.08%，其投入增长体现了我国在科技创新中注重夯实基础、布局长远的战略导向，为实现高水平科技自立自强提供了关键支撑。 国家税务总局分析发现，2025年全国统一大市场建设提速，省际贸易销售额同比增长4.5%，高于全国销售收入增速；占全国销售额的41%，较上年同期提高0.8个百分点。从全国31个省份看，超八成（26个）省份省际销售额增速实现正增长。 长三角区域合作办公室数据显示，2025年长三角地区经济总量达到34.66万亿元，再创历史新高，占全国比重提升至24.7%；区域内“万亿城市”增至10座，数量占全国超三分之一；三省一市出口总额达10.85万亿元，占全国比重升至40.2%，表明长三角作为我国经济强劲活跃增长极的作用进一步凸显。 证监会召开资本市场“十五五”规划外资机构座谈会。证监会主席吴清强调，要以科创板、创业板“两创板”改革为抓手，持续深化投融资综合改革，进一步健全资本市场制度、产品和服务体系，提高制度包容性、适应性和吸引力、竞争力，更好服务科技创新和新质生产力发展；着力推动资本市场对外开放迈向更深层次、更高水平，积极参与和推进全球金融治理改革。 《政府工作报告》提出2026年经济社会发展政策取向。3月5日，十四届全国人大四次会议在人民大会堂举行开幕会，李强总理作政府工作报告，将今年经济增长预期目标设定为国内生产总值增长4.5％—5％，表示将继续实施更加积极的财政政策，赤字率拟按4%左右安排，赤字规模5.89万亿元，拟发行超长期特别国债1.3万亿元，拟发行特别国债3000亿元，拟安排地方政府专项债券4.4万亿元；继续实施适度宽松的货币政策，灵活高效运用降准降息等多种政策工具，引导金融机构加力支持扩大内需、科技创新、中小微企业等重点领域，保持人民币汇率在合理均衡水平上的基本稳定；强化改革举措与宏观政策协同，持续放大“组合拳”效应。 证监会主席吴清表示，近期将推出两项新的措施。第一是深化创业板的改革，增设一套定位更精准、更具包容性的上市标准，积极支持新型消费、现代服务业等优质创新创业企业登陆创业板。将复制推广科创板的成熟有益经验，对符合条件的优质创新企业，尤其是在关键核心技术领域实现突破的企业推行IPO预先审阅；允许符合条件的在审企业面向老股东增资扩股；优化新股发行定价机制等。目前，深化创业板改革的总体方案已基本成型，待进一步完善后将择机发布。第二是优化再融资机制，将进一步在制度规则层面，优化再融资注册机制。进一步突出“扶优扶科”导向，对于治理和经营规范、市场认可度高的优质上市公司，大幅提升审核效率，将现行的科创板、创业板的轻资产、高研发投入的认定标准，进一步拓展到主板市场。 1.3居民消费指数（CPI） 2026年2月份，全国居民消费价格同比上涨1.3%。其中，城市上涨1.4%，农村上涨0.9%；食品价格上涨1.7%，非食品价格上涨1.3%；消费品价格上涨1.1%，服务价格上涨1.6%。1—2月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨0.8%。 2月份，全国居民消费价格环比上涨1.0%。其中，城市上涨1.0%，农村上涨0.7%；食品价格上涨1.9%，非食品价格上涨0.8%；消费品价格上涨0.8%，服务价格上涨1.1%。 从同比看，春节错月叠加消费需求恢复影响，全国CPI涨幅由上月的0.2%扩大至1.3%，为近三年来最高。其中，服务价格上涨1.6%，涨幅比上月扩大1.5个百分点，影响CPI同比上涨约0.75个百分点。服务中，飞机票、交通工具租赁、旅行社收费和宾馆住宿价格由上月下降转为分别上涨29.1%、19.8%、12.5%和5.4%；宠物服务、车辆修理与保养、家政服务、外卖餐饮价格分别上涨13.0%、12.0%、6.3%和5.6%；电影及演出票价格下降1.1%；房屋租赁进入淡季，房租价格下降0.6%。工业消费品价格上涨1.1%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，黄金饰品价格上涨76.6%，涨幅小幅回落；家用器具、家庭日用杂品和服装价格分别上涨5.3%、2.6%和2.0%；汽油价格下降9.8%；小汽车价格下降1.2%。食品价格由上月下降0.7%转为上涨1.7%，影响CPI同比上涨约0.30个百分 点。食品中，鲜菜、牛肉、羊肉和鲜果价格涨幅在5.9%—10.9%之间，涨幅比上月均有所扩大，合计影响CPI同比上涨约0.41个百分点；猪肉和鸡蛋价格分别下降8.6%和3.0%