春节茶饮专家交流20260222

2026年02月24日14:26 关键词 春节二月份一月份门店客单价GMV实收增幅咖啡千问外卖折扣价格用户重叠度开店门槛烘焙套餐增速加盟商开店 全文摘要 公司在一月份实现了接近13500家门店的运营，客单价约27元，日均单数270单的业绩。春节期间，二月份日均营业额攀升至8000元，较去年增长约20%，得益于新品推出、优惠活动及天气因素的共同作用。公司计划通过提升咖啡及早餐销售，优化产品结构，以及价格策略的调整，来实现今年的业绩增长。 春节茶饮专家交流-20260222_导读 2026年02月24日14:26 关键词 春节二月份一月份门店客单价GMV实收增幅咖啡千问外卖折扣价格用户重叠度开店门槛烘焙套餐增速加盟商开店 全文摘要 公司在一月份实现了接近13500家门店的运营，客单价约27元，日均单数270单的业绩。春节期间，二月份日均营业额攀升至8000元，较去年增长约20%，得益于新品推出、优惠活动及天气因素的共同作用。公司计划通过提升咖啡及早餐销售，优化产品结构，以及价格策略的调整，来实现今年的业绩增长。此外，还考虑了未来开店计划及与竞争对手的市场策略对比，以增强竞争力。 章节速览 00:00一、二月份门店业绩与春节影响分析 对话讨论了一、二月份的门店业绩，一月份GMV约205000，实收185000，同比增长近15%，回收增长约10%。二月份因春节及天气因素，单店日均营业额达8000元，较去年增长20%以上，预计整月营业额22-23万，较去年19万多有明显提升。 02:36 2月销售增长分析与春节假期对比 对话围绕2月销售增长原因展开，提及新品‘苦尽甘来’咖啡表现优异，以及促销活动拉动消费。同时，分析了春节假期销售数据与2月的对比，指出今年2月单量和GMV增幅可能在15%以上，而春节增速或与之相近但不会更高，因去年春节基数较高。 06:52 2023年1-2月销售增长分析与预测 讨论了2023年1-2月销售表现，指出咖啡和早餐烘焙产品为增长主力，预计全年正增长。外卖占比提升，尤其二月受春节影响显著，堂食仍占主导。千问项目贡献有限，主要影响二月外卖。 13:09咖啡价格调整与市场竞争分析 对话围绕咖啡价格调整策略展开，讨论了与瑞幸的竞争态势及用户重叠度，指出价格已从十元涨至11-12元，预计未来折扣将进一步收窄。分析显示，双方在高线城市的竞争并不显著，且消费者对咖啡品质需求的增长有助于缓解竞争压力。同时，提到咖啡占比及客单价的微幅上涨，以及套餐销售对整体业绩的贡献。 18:18 GMV与实收增幅探讨及开店门槛降低原因 讨论了二月GMV与实收增幅的相似性，分析了外卖占比与折扣力度的影响，并解释了连续两年降低开店门槛的策略考虑。 20:00 2023年加盟商开店政策调整及目标分析 为促进3000家门店净增长目标，公司调整了2023年加盟商开店政策，鼓励三家店以内老加盟商继续开店，三家以上则不鼓励。对老加盟商在同商圈和非同商圈开店提供25000至88000元优惠，旨在提高开店成功率与控制闭店率，同时降低开店门槛以配合年度开店目标。 21:35 2023年老加盟商开店目标及投资回报分析 对话讨论了2023年新开3000家店铺的目标，其中老加盟商占比预计超过70%，单店日均营业额预计有小幅度增长，到手率提升至83%-85%，回本周期缩短至约15个月，较2025年更为乐观，平均投资回报周期约为16-17个月。 24:47 2023年重点市场布局与销售目标分析 讨论了2023年重点开发省份如河北、广西、江苏和四川的门店扩张计划，强调了广东、河南、山东等地区的开店潜力及当前日销水平，指出山东、河南的平均日销分别为5000余元和5500元左右，目标提升至6000-6500元。提及陕西、山西等新市场未来重点开发，现有供应链由湖北、四川支持。 27:59 2026年江苏市场布局与新品类目标 讨论了2026年江苏市场的拓展计划，包括以加盟方式进入南京等新一线城市，重点布局高性能商圈和街铺社区。同时，明确了2026年咖啡占比目标为25%，早餐门店覆盖率目标为50%以上，强调了品牌在咖啡领域的良好口碑和消费者忠诚度，认为达成目标具有较高可能性。 31:36早餐销售策略与市场拓展探讨 对话围绕早餐销售模式展开，讨论了以咖啡带动烘焙产品的销售策略，当前每日销售约30份烘焙产品，主要通过搭配咖啡销售，价格在15-16元左右，早餐套餐贡献日销售额的5%左右。同时，探讨了未来门店覆盖从50%提升至更高比例的可能性，认为随着消费者习惯养成，四线、五线城市市场潜力可观。 34:36千问活动对外卖销售影响分析 讨论了千问活动自2月6日启动后，对门店销售及外卖订单的影响。预计春节期间，千问带来的订单占比约10%，但因活动仅限外卖，实际影响有限。整个二月份，外卖订单中千问的贡献预估可达45%，显著提升了外卖占比，超越美团成为主要来源，占比从15-17%提升至20%以上。 36:58 2024-2025年外卖实收率变化及品牌策略分析 对话讨论了2024年至2025年外卖渠道的实收率变化，指出2024年实收率约为70%-78%，而2025年预计在70%-75%之间。期间，外卖大战导致实收率下降，尤其是5月至8月。品牌如霸王和喜茶因较少参与价格战，实收率相对较高，而深度合作的平台如美团、淘闪等提供了优惠政策，使得实收率虽低但收益增加。与同类型茶饮品牌相比，该品牌实收率略高，得益于更优惠的平台政策和较低的配送起送价。 40:52产品涨价与销售表现分析 对话围绕产品涨价后的销售表现展开，讨论了木薯炖奶、苦尽甘来等产品涨价后复购率和新客转化未见明显下降，销售占比稳定。同时，咖啡类产品销量增长显著，对总体销售增量贡献较大，而奶茶水果茶部分则保持相对稳定。 发言总结 发言人4 他首先询问了二月份的GMV（商品交易总额）与实收情况之间的差异，以及折扣策略对最终财务表现的影响，显示了对业绩细节的关注。其次，他们提及了降低开店门槛的趋势，询问公司采取这一策略背后的考虑，以及新老加盟商之间的比例，表明对加盟商结构变化的兴趣。在市场布局方面，他探讨了山东、河南等中北部地区日销水平的状况，并询问了江苏市场扩张的具体计划，体现了对区域市场发展潜力的关注。 此外，他对新品类的发展抱有浓厚兴趣，特别是咖啡和早餐业务的定位与预期目标，以及早餐门店覆盖率超过50%的雄心。最后，他们还特别关注了早餐时段的销售策略，以及早餐与饮品套餐的销售表现，反映了对提升早餐时段业绩和产品组合销售效率的关注。整体而言，他的发言涵盖了业绩分析、市场拓展、新业务探索及销售策略等多个方面，体现了其对品牌全面发展的综合考量。 发言人2 他首先回顾了1月份门店运营情况，门店总数接近13500家，客单价约27元，日均单数约270单，GMV介于226000至205000元之间，实收为185000元。随后指出，2月份因春节及气温偏暖，门店日均营业额从去年的6000至6500元增至8000元，增长超20%，达1500至2000元。新推出的“苦尽甘来”咖啡产品成功，以及公司通过活动、新品和价格调整等策略，推动了业绩增长。他还提到，公司对外卖平台策略进行调整，预计外卖占比将从去年的33%至35%提升至45%左右。展望未来，他强调公司对烘焙产品、咖啡销售和早餐场景的重视，通过优化开店策略和产品布局来促进增长，并提到了对加盟商的支持策略及对特定省份市场开发的重点。同时，他讨论了品牌在不同价格区间 的产品表现及对未来增长的预期。 发言人1 他首先询问了关于春节假期以及1-2月份业务情况的详细信息，特别强调了JMV口径和实际收入口径之间的差异，并请求提供同比增速的对比数据，以了解业绩增长的趋势。他们提到了去年春节期间的业绩作为比较基准，指出由于基数效应，今年春节期间的增长率可能不会超过二月份的增速。接着，他询问了1-2月份的GMV（商品交易总额）增幅，讨论了新品推出和千问（可能指的是一家公司或产品，需要具体上下文才能确定）对业绩的贡献，并分析了与瑞幸（一家知名咖啡品牌）的竞争策略，包括价格调整和用户重叠度的考量。此外，他们还关注了奶茶与咖啡产品之间的定价和销售占比的变化，显示出对市场动态的全面关注。最后，他表达了对专家解答的感谢，并计划与同事进一步讨论，暗示可能需要更多详细的数据分析来支持决策。 发言人5 他主要关注了三个方面的内容：一是千问活动对近期外卖订单的贡献占比，预计自2月6日以来的十几天内，该活动可能为千万外卖订单贡献了十几个百分点；二是对未来两年（2024年及2025年）全年股民的实收情况进行询问，以及不同品牌间的外卖实收率差异；三是近期产品价格的上涨情况，探讨了价格上调后对复购率和新客转化的影响，并提出如果咖啡销售出现大幅增长，是否会导致非咖啡产品销售出现下滑的可能性。这些讨论点展现了他对市场动态、活动效果及产品策略的深度关注。 问答回顾 发言人1问：一月份的情况如何？二月份的情况呢？ 发言人2答：一月份我们有门店13400多家，客单价约为27元，日均单数约为270单。GMV为226000至205000元左右，实收为185000元左右。GMA同比增长约15%，回收增幅约10%。二月份因为春节和天气较暖和，截止到昨天，单店日均营业额约为8000元，比去年增长了1500至1700元左右，增幅在20%以上。预计整个二月份日均营业额大约在7500元左右，约为22至23万左右，比去年的19万多有所增长。 发言人2问：二月份增长好的原因有哪些？ 发言人2答：主要有三个原因：一是从2月6号开始有“请你喝奶茶”的活动；二是新品苦尽甘来咖啡在一月份表现不错，销售排名进入前五，占比5%至8%；三是开展了“邀请朋友助力”抽奖活动，这些因素共同促使了二月份的增长。 发言人2问：春节期间的数据表现如何？ 发言人1答：春节期间的数据相比二月份日均来看会更高，增速理论上会比二月份的增速更高，但去年春节基数较高，增速可能不会达到今年二月份的水平。 发言人1问：今年1 2月份非单价客单价层面有什么变化？ 发言人2答：今年1 2月份背单价大约在17块至17.5块左右，与去年相差不大，去年也是相近的价格水平。 发言人1问：对于今年全年表现，哪些因素可能是主力增长点？ 发言人2答：今年的主力增长点主要有咖啡品类，其占比会进一步提升；其次是早餐场景的销售，预计覆盖50%以上的门店，即9000家以上，烘焙产品的销售占比预计为10%至15%。如果这些目标达成，今年业绩有望实现正增长。 发言人2问：春节期间，下沉市场的消费者主要采取哪种方式订餐？ 发言人2答：春节期间，下沉市场的大多数消费者倾向于到店自取，因为春节外卖配送费较高，且部分地区没有外卖配送服务。 发言人1问：堂食和外卖在1月份和2月份的占比情况如何？ 发言人2答：在1月份，堂食占比约为65%，单店销售大约在225,000元左右；而2月份预计外卖占比为60%左右，但随着节后核销活动持续到月底，外卖比例可能会提升至45%。 发言人1问：堂食同比去年增长了多少？ 发言人2答：去年同期，外卖占比约为33%至35%，收入约为198,000元，而今年一月份堂食收入增长至225,000元左右，占比约为65%。 发言人1问：今年1月份和去年2月份外卖占比的具体数字是什么？ 发言人2答：今年1月份外卖占比约为65%，而去年2月份外卖占比为44%至42%左右。 发言人1问：对于咖啡产品，是否会考虑涨价以及与瑞幸咖啡的竞争状况如何？ 发言人2答：从去年12月份开始，咖啡价格已有所上涨，平均单价从之前的10块钱左右涨至11块到12块钱之间。关于是否继续收缩折扣，将视市场情况而定。目前，咖啡与瑞幸在高线城市的业绩增长虽有分流，但由于国内消费者对咖啡品质认知的提升，尚未形成明显优势。 发言人2问：是否打算根据瑞幸的涨价策略调整自家咖啡价格？ 发言人1、发言人2答：若瑞幸继续收缩折扣，我们也会相应调