咖啡系列一：全球咖啡种植全貌

研究院农产品组 内容摘要 研究员 邓绍瑞010-64405663dengshaorui@htfc.com从业资格号：F3047125投资咨询号：Z0015474 咖啡系列专题报告共分为四篇：《全球咖啡种植全貌》、《全球咖啡基本面总览》、《云南咖啡产业链分析》、和《云南咖啡产业特点总结》。第一篇主要聚焦在咖啡的种植端，报告系统性的介绍了咖啡的作物结构、生长气候条件、种植分布、种植方式、主要品种和产业制约因素。 李馨lixin@htfc.com从业资格号：F03120775投资咨询号：Z0019724 白旭宇010-64405663baixuyu@htfc.com从业资格号：F03114139投资咨询号：Z0023055 薛钧元010-64405663xuejunyuan@htfc.com从业资格号：F03114096投资咨询号：Z0023045 投资咨询业务资格：证监许可【2011】1289号 目录 内容摘要............................................................................................................................................................................................1咖啡作物结构....................................................................................................................................................................................3生长气候条件....................................................................................................................................................................................5全球种植分布及产区特色.................................................................................................................................................................6种植方式............................................................................................................................................................................................8主要品种..........................................................................................................................................................................................10产量制约因素..................................................................................................................................................................................12 图表 图1:咖啡树......................................................................................................................................................................................3图2:不同成熟度的咖啡果..............................................................................................................................................................3图3:咖啡果结构模型......................................................................................................................................................................4图4:咖啡果结构..............................................................................................................................................................................4图5:咖啡豆的全生命周期................................................................................................................................................................5图6:咖啡种植分布区域....................................................................................................................................................................6图7:各产区咖啡作物季和运输季....................................................................................................................................................7图8:五种咖啡常见种植结构............................................................................................................................................................9图9:咖啡主要品种..........................................................................................................................................................................10图10:阿拉比卡咖啡主要变种........................................................................................................................................................11 表1:咖啡主要病害及影响............................................................................................................................................................13表2:咖啡主要虫害及影响............................................................................................................................................................14 咖啡作物结构 ■咖啡树 咖啡植株属于茜草科咖啡属常绿灌木或小乔木，成熟植株通常高1.5-5米，人工种植环境下多通过修剪控制在2米左右以方便采摘。其根系为须根系，由主根、侧根和须根构成，主根可深入地下1-2米吸收深层养分，侧根则主要分布在地表20-60厘米的土层中，对水分和表层养分敏感。叶片呈长椭圆形，革质有光泽，边缘全缘，颜色从深绿到浅绿不等，不同品种的叶片大小和形状存在细微差异，例如阿拉比卡的叶片较罗布斯塔更为狭长。 咖啡树的寿命通常为30-40年，在良好环境下可达百年以上，但25-30年后产量和品质会显著下降，通常需重新种植。其丰产期从种植后5-7年开始，持续10-15年，此时果实产量和品质最佳。15年后生产能力逐渐衰退，但通过复壮处理（如截干、疏枝）可延长5-10年生产期。 数据来源：华泰期货研究院 ■咖啡果 咖啡果由咖啡花授粉后形成，咖啡花为白色五瓣花，簇生于叶腋间，通常在雨季来临后绽放，花期约2-3天，具有浓郁的茉莉花香。咖啡果发育周期因品种和气候而异，一般需要6-9个月成熟。成熟的咖啡果呈鲜红色或黄色，形状类似樱桃，故又称"咖啡樱桃"，单果重量约1.5-2.5克，直径1-1.5厘米。咖啡果由外至内依次为外果皮（表皮层）、中果皮（果肉层）、内果皮（parchment，羊皮纸层）、银皮（spermoderm，种皮）和种仁（咖啡豆），每个果实通常包含两粒呈扁平椭圆形的种子，平面相对，少数果实仅含一粒种子，称为"圆豆"（Peaberry），风味更为浓郁。 数据来源：云南农垦华泰期货研究院 数据来源：云南农垦华泰期货研究院 ■咖啡豆 咖啡豆是咖啡果的核心食用部分，占果实重量的10%-15%。新鲜采摘的咖啡豆呈青绿色，含水量约50%，经过处理后含水量降至10%-12%。生豆表面有一道明显的纵向沟纹，称为"腹沟"，阿拉比卡豆的腹沟呈"S"形弯曲，罗布斯塔豆则呈直线形，这是区分两大品种的重要外观特征。咖啡豆的内部结构由胚乳、胚芽和珠孔组成，其中胚乳占比超过90%，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和咖啡因等风味物质，这些物质在烘焙过程中发生复杂化学反应，形成咖啡独特的香气和口感。 数据来源：公开资料华泰期货研究院 生长气候条件 ■温度 咖啡作为典型的热带亚热带经济作物，对气候条件具有严格的要求，其适宜生长区域被称为"咖啡带"（CoffeeBelt），大致位于南北纬25度之间的热带高原地区。温度是影响咖啡生长的核心因素，理想年平均气温为18-25℃，全年无霜冻，最适宜生长温度为20-24℃。不同品种对温度的耐受度存在差异：阿拉比卡对低温更为敏感，气温低于10℃时生长受阻，低于0℃会遭受冻害；罗布斯塔则具有更强的耐热性，可耐受30℃以上的高温，但品质会受影响。 ■降水