2025年调味品市场消费趋势洞察

消费趋势洞察消费趋势洞察 版权声明 免责声明 本报告为「炼丹炉」原创，版权归杭州知衣科技有限公司（以下简称“知衣”）所有。 本报告中行业数据及相关市场预测主要为杭州知衣科技有限公司研究员结合炼丹炉数据系统进行分析所得，仅供参考。 报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护，部分文字、图片和数据采集于网络公开信息，所有权为原著者所有，如该部分素材因客观原因未与权利人及时联系上导致不当使用，请相关权利人随时与我们联系。 受研究方法和数据获取资源的限制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点及任何第三方对于本报告各项内容和数据的使用或者引用所导致的任何结果不承担法律责任。 任何未经知衣授权使用本报告的相关行为，均为不合法的行为，知衣将保留对相关人员追究法律责任的权利。 目录 CONTENTS 01调味品市场概况 M A R K E TO V E R V I E W SUBJECT中国调味品市场规模将持续增长，2029年预计达6998亿元，增速领先欧美，展现强劲消费潜力 中国调味品行业呈现稳健增长态势，市场规模从2019年的4081亿元增至2024年的4981亿元，并预计在2029年达到6998亿元，年均复合增长率达7.0%，显著高于全球平均水平。这一增速在主要经济体中位居前列，仅次于东南亚和拉美，但远超欧美和日本。中国市场的快速扩张得益于消费升级、餐饮业复苏及产品创新，未来随着健康化、高端化趋势深化，行业规模有望持续提升，巩固其全球重要市场的地位。 SUBJECT基础调味料作为基本盘稳步增长，复合调味料呈现爆发性增长 调味品主要分为基础调味料和复合调味料两大品类。基础调味料作为基本盘规模稳步增长，但增速明显放缓，已进入存量优化阶段，未来依赖高端化升级和场景创新驱动增长。而以火锅底料、预制菜调料为代表的复合调味品呈现爆发性增长，年复合增量率达10.2%，是基础品的2.5倍，贡献行业增量的62%。其增长得益于餐饮工业化、“去厨师化”趋势及预制菜发展，固态料包已成为主导形态。 基础调味料 指以一种材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。 复合调味料 指由两种或两种以上的材料为主要原材料，搭配其他辅料加工制成的调味品。 SUBJECT中国调味品市场以企业客户为主，个人客户购买渠道多元化且线上线下融合趋势显著 我国调味品消费场景主要包括餐饮、家庭与食品加工三类。为追求食物味道的最佳效果，餐饮端调味品人均摄入量较高，对调味品需求最大。在家庭消费场景中，购买渠道呈现高度多元化，人均达4.2个，商超、菜市场仍是主流选择，同时随着线上渠道快速崛起，除了传统的淘宝天猫平台，还有近半数消费者会通过美团下单购调味品，其“即买即得”的便捷性颇受当下年轻消费群体青睐。 SUBJECT线下渠道稳固主导，线上渠道高速增长，即时零售崛起 当前调味品渠道呈现“线下基本盘稳固、线上高速分化”的格局。线下渠道仍占据72%的主导份额，是消费的主要场景；线上渠道虽仅占28%，却以电商平台、即时零售、直播电商和社区团购四大赛道为核心，凭借多元化与便捷性成为增长的关键动力。其中，即时零售（如美团闪购、京东到家）以超过40%的增速表现突出，凭借精准匹配应急补货、小规格即时需求等场景，依托极速配送崛起为重要的渠道补充。 线上渠道四大核心赛道 天猫、京东等综合电商占线上销售50%以上，2025年渗透率预计达28%；另外，诸如拼多多这样的电商平台同样增长迅速。 美团闪购、京东到家等成为增速最快的“黑马”，增速超40%，占线上渠道的30%以上。“30分钟送达”的核心优势，精准击中了“做饭缺调料”的应急场景，也让小包装、高频次消费成为主流。 快手、抖音等直播电商彻底改变了调味品的营销逻辑，占整体销售的26%，热度同比增长147.3%。主播们通过“现场烹饪”“试吃对比”让产品卖点可视化，尤其是复合调味料、特色风味酱料，在直播间的转化效果远超传统渠道。 美团优选、多多买菜等则下沉到三四线城市及县域市场，占比18%。 SUBJECT家庭结构对烹饪习惯具有显著影响，在成家且与子女同住后，下厨频率显著提高 调研数据显示，90%的消费者每周至少做饭一次，整体平均下厨频率为每周3.68次。其中，与子女同住的家庭下厨频率显著提高至每周4.1次，表明家庭结构是影响烹饪行为的关键因素。建议品牌基于不同居住模式下的烹饪习惯与情感需求，开展针对性产品开发、精准场景沟通与渠道匹配，以在存量市场中捕捉结构性增长机会。 SUBJECT消费者选购调味品时追求美味与健康平衡，且偏好独立小规格包装 调研显示，消费者在购买调味品时最重视口味，同时关注配方健康和配料表干净，表明他们希望在美味的基础上同时注重健康。市场的主要痛点在于添加剂过多和包装容量过大导致的浪费等方面。消费者对原料的期望集中在“天然、有机、无添加、低盐”等方面，并希望包装更小、更独立，以便于储存和减少浪费。这提示品牌需要在保持风味的同时，加快产品的健康升级和包装创新，以满足消费者对美味、安心和便捷的多重需求。 02调味品细分市场 C A T E G O R YT R E N D S SUBJECT线上市场复合调味料占据主导，地域特色类调味品增速迅猛 在调味品细分赛道中，复合调味品占据主导地位，其中复合预制菜调料以满足“高效下厨”的便捷需求为核心，占据销售基本盘；而同属复合调味品的非预制菜调料与基础调味品则共同构成了稳定的日常需求层。增长引擎则明确指向地域特色/特产类调味品，其凭借社媒的多元内容生态，成功将传统上受限于区域流通的风味可视化、故事化，突破地理限制，激发了全国消费者的“尝新”猎奇心理。推动了调味品行业从大众化产品竞争进入精细化、特色化的新阶段。 复合调味品02.1 C O M P O S I T EC O N D I M E N T S SUBJECT复合调味品的首要购买动机是便捷性，近九成用户追求其省心、省时、省力的综合价值 复合调味品的核心消费驱动力高度集中于便捷性，调研显示88%的用户看重其省心、省时、省力的综合价值。具体来看，“一料多用”、“快速成菜”和“降低制作难度”是主要诉求。与此同时，消费需求呈现清晰的群体分化：独居人群对“省时”的需求尤为突出，契合其追求高效、低负担的烹饪场景；而与父母同住的家庭用户则更注重“性价比”，体现了对成本控制和风味增色的双重考量。 SUBJECT“口味”是复合调味品的核心关注维度，其中辣味系为主流风味 复合调味品的消费者声量数据显示，口味是其最核心的关注维度。具体从口味热词来看，复合预制菜调料以“麻辣”占据主导，香辣、酸甜等风味次之；复合非预制菜调料则以“香辣”为主，同时涵盖酱香、麻辣等多种选择。整体上，两者均以辣味系为核心，仅在具体辣味类型上各有侧重，并辅以多元风味作为补充。 02.1.1 复合预制菜调料 C O M P O S I T EP R E - M A D ED I S HS E A S O N I N G SUBJECT传统大品类稳基本盘，场景化调味成新增长引擎 在复合预制菜调料中，火锅调料、复合食品调味剂等传统大品类因其满足大众化、高频次的经典烹饪需求（如家庭火锅、家常炒菜），长期占据市场核心地位。而冬阴功汤料、小龙虾调料、复合调味汁等品类的高增长，则源于它们精准切入细分场景与流行菜式，为消费者提供了“一站式、易操作”的解决方案，推动了“场景化调味”成为新增长引擎。 SUBJECT复合预制菜调料包装正加速小型化与场景化，品牌通过独立小包装精准适配独居、尝鲜与小家庭的便捷烹饪需求 从包装形态分析可见，复合预制菜调料市场正围绕“小包装”进行系统性创新。以“独立小包”“试用装”“小袋装”为代表的轻量化包装，精准匹配了独居人群的“一人食”与年轻消费者的尝鲜需求，极大降低了使用门槛与储存压力。同时，组合装则为小家庭提供了便捷、多样的烹饪解决方案。此外，礼盒装形态进一步拓展了社交馈赠场景。这表明，包装已从基础容器升级为场景解决方案，品牌正借此实现对细分人群的高效触达与需求满足。 SUBJECT复合预制菜/菜谱式调料市场由跨界巨头与川味军团共同引领 SUBJECT好人家以火锅调料为核心，通过场景化策略纵向深耕、横向拓展，实现多元化稳健增长 好人家的品类布局呈现高度聚焦与精准延伸的特点。其以火锅调料为核心支柱，构建了坚实的市场基本盘。在此基础上，品牌围绕火锅核心，深度挖掘并裂变出适配“家庭聚餐”、“单身经济”、“健康轻食”等细分场景的创新产品（如小块装、0添加）；同时，依托这种场景化开发产品的逻辑，品牌将优势延伸至小龙虾调料、复合食品调味剂等关联品类，成功开拓新的增长曲线。这一策略不仅巩固了其在核心赛道的领先优势，也实现了业务深度与宽度的有效平衡。 SUBJECT好人家以马拉松为起点，通过“体育+美食+文化”的深度融合，构建从品类品牌到生活方式品牌的长期增长路径 好人家通过打造从“赛道补给到赛后火锅”的消费闭环，巧妙地将产品融入跑者的辉煌时刻，精准触达了这群注重健康的城市中产与家庭客群。同时，品牌所秉持的“长期主义”理念与马拉松“坚持不懈、突破自我”的精神高度契合。在两年内，好人家实现了对27个省份114场赛事的“一城一策”精细化运营，成功实现了品牌与运动精神、用户价值的共鸣。 场景落地：“跑一程吃一城”的体验设计 传播破圈：从线下体验到社交引爆 •赛事差异化：结合城市文化定制体验（如川味美食街、汉服啦啦队、姓氏打卡墙）。•全周期陪伴：赛前试吃预热、赛中能量补给、赛后美食犒赏，贯穿跑者旅程。•文化融合：以美食为纽带，连接体育、城市文旅与在地文化。 •达人+UGC联动：跨圈层达人参与激发社交分享，打造“跑马吃好人家”话题。•热搜引爆：如#西安马拉松还是太全面了#登抖音同城榜TOP1，形成社交货币。•品效合一：现场快闪店促成即时转化，实现“赛事-内容-销售”闭环。 02.1.2 复合非预制菜调料 C O M P O S I T EN O N - P R E - M A D ED I S HS E A S O N I N G SUBJECT日常酱料占主导，消费需求向便捷化、特色化与场景化升级 在复合非预制菜调料中，酱类调料（如干锅酱、葱油拌面酱等）因其覆盖广泛的日常烹饪与佐餐场景，占据主导地位。而果酱、下饭酱、海鲜酱等风味化、细分化品类的高速增长，进一步印证了消费者在基础烹饪需求之上，对便捷操作、特色风味与细分场景的追求日益增强，推动市场向更精准、更具差异化的方向发展。 SUBJECT复合非预制菜调料以“下饭+调味”为核心，延伸出增香、开胃等风味增强及健康辅助功能 从功能功效词云可见，消费者对复合非预制菜的核心诉求是“下饭+调味”，以此解决饭菜寡淡、没胃口的日常烹饪痛点；增鲜、开胃、增香等功效词，是对“调味+下饭”核心需求的补充，指向“让饭菜更好吃”的风味增强诉求；同时“煲汤”等词也体现了调料的场景化功能适配；去腥、控糖、养生、滋补等功效词虽热度较低，但也体现出用户对调料“辅助食材加工”“适配健康饮食”的附加需求。 SUBJECT本土调味巨头、国际专业品牌及新锐垂直品牌三大势力角逐复合非预制菜调料市场 SUBJECT亨氏通过创意营销、产品创新和技术革新，持续与新一代消费者建立联结，巩固其市场领导地位 亨氏作为拥有超过150年历史的食品巨头，其强大之处在于完美平衡了经典传承与当代创新。一方面，它利用AI工具“The Cookbook”将百年配方工艺数字化，从底层保障了番茄酱标志性的“经典风味”，筑牢品质信任基石。另一方面，它通过极具巧思的营销（如“34个想赢的番茄”创意事件）和持续的产品拓展（如儿童番茄沙司、0蔗糖番茄沙司），主动打破传统餐饮场景限制，以年轻化、趣味化的方式与新一代消费者对话，成功地将深厚的历史资产转化为源源不断的市场活力与品牌吸引力。 创意营销：34个想赢的番茄 通过将34个番茄的梗叶巧妙设计成运动