02+食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2025.11）

第一章 本期宏观行业动态及指数解读

1.1 国际

• 美国总统特朗普签署命令，下调牛肉、番茄、咖啡和香蕉等商品的关税，旨在降低食品杂货成本。
• 欧盟预计2025年秋季国内生产总值（GDP）将增长1.3%，通胀率预计继续下降。
• 英国服务业采购经理人指数（PMI）攀升至扩张区间高位，企业对未来一年的业绩展望创下2024年10月以来最强水平。
• 欧盟废除允许价值低于150欧元的货物免征关税进入欧盟的规定。
• 韩国进口物价指数连续4个月上扬，涨幅为今年1月以来最高。
• 日本经济第三季度以年化1.8%的速度下滑，为六个季度以来首次萎缩。
• 日本市场上一袋5公斤装大米均价涨至4316日元，再次刷新纪录。

1.2 国内

• 前十个月我国货物贸易进出口总值同比增长3.6%，出口增长6.2%，进口与去年同期基本持平。
• 10月末社会融资规模存量同比增长8.5%，广义货币（M2）余额同比增长8.2%。
• 全国各类粮食经营主体累计收购秋粮超过1亿吨，收购进展总体顺利，稻谷供应充足，优质优价特征明显。
• 我国聚焦高标准油茶林建设，提升茶油产能，全国油茶种植面积7500多万亩，茶油产量达110万吨。
• 市场监管总局开展网售食品专项抽检，粮食加工品、饼干等食品类别均未检出不合格样品，红薯粉条等食品存在掺杂掺假问题。
• 2025年“双十一”购物节，全网电商销售总额为16950亿元，同比增长14.2%。
• 泰国正式实施《大米贸易费用部级条例（第2号）》，为农民、合作社及中小型稻米出口企业创造更多进入国际市场的机会。
• 菲律宾国内生产总值（GDP）第三季度同比增长4.0%，较第二季度明显放缓。
• 市场监管总局指导京东、美团、拼多多等8家网络食品交易第三方平台企业共同发起并签署《网络食品交易第三方平台食品安全管理自律公约》。
• 市场监管总局组织起草的《外卖平台服务管理基本要求（征求意见稿）》正式面向社会征求意见。
• 海关总署决定废止《关于暂停进口美国原木的公告》，恢复美国CHS Inc.等3家企业大豆输华资质。
• 今年前三季度，我国海洋生产总值同比增长5.6%，海洋经济呈现稳中有进良好局面。
• 国务院办公厅印发《关于进一步促进民间投资发展的若干措施》，提出13项针对性政策举措。
• 央行发布第三季度货币政策执行报告，将实施适度宽松的货币政策，保持社会融资条件相对宽松。
• 市场监管总局、工信部发布首批计量支撑产业新质生产力发展“十大重点项目”。

1.3 居民消费指数（CPI）

• 2025年10月份，全国居民消费价格同比上涨0.2%，环比上涨0.2%。
• 食品价格下降2.9%，非食品价格上涨0.9%；消费品价格下降0.2%，服务价格上涨0.8%。
• 扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨1.2%，涨幅连续第6个月扩大。
• 服务价格自3月份起逐步回升，本月上涨0.8%，涨幅比上月扩大0.2个百分点。
• 扣除能源的工业消费品价格上涨2.0%，涨幅连续第6个月扩大。

1.4 生产者物价指数（PPI）

• 2025年10月份，全国工业生产者出厂价格同比下降2.1%，环比由上月持平转为上涨0.1%。
• 工业生产者购进价格同比下降2.7%，环比上涨0.1%。
• 重点行业产能治理持续推进，相关行业价格同比降幅收窄。
• 现代化产业体系加快构建和消费潜力有序释放，带动相关行业价格同比上涨。

1.5 采购经理指数（PMI）

• 2025年10月份，制造业采购经理指数为49.0%，比上月下降0.8个百分点；非制造业商务活动指数为50.1%，比上月上升0.1个百分点；综合PMI产出指数为50.0%，比上月下降0.6个百分点。
• 制造业生产活动较上月放缓，PMI降至49.0%。
• 供需两端有所放缓，制造业企业生产和市场需求均有所回落。
• 大型企业产需指数持续高于临界点，制造业大型企业产需持续释放。
• 三大重点行业保持扩张，行业支撑作用持续显现。
• 市场预期持续改善，表明多数制造业企业对市场发展预期保持乐观。

第二章 月度食材核心观点

2.1 肉类食材核心观点

• 10月南北方猪肉市场价格环比下跌，成本端生猪供应增量，需求端增量远小于供应端。
• 10月鸡肉市场需求由弱转强，下旬经销商补货积极性提升，市场类产品走货节奏稍有好转。
• 10月鸭肉市场价格呈“涨-降-涨”走势，国庆假期前后，白条企业屠宰量降低，企业挺价意向增加，产品报价试探性上涨；中旬需求回落，厂家出货不及预期，产品价格承压回调；下旬伴随分割产品价格上涨，叠加企业屠宰量减少，厂家再度试探性上调产品报价。
• 10月国内肉牛市场供应集中释放，整体呈现震荡下滑趋势，节前集中备货透支部分需求，且屠宰端宰量下滑明显，9月进口牛肉到港量达到历史峰值，利空国内鲜品走货。
• 10月鸡蛋价格呈“W”形走势，由于蛋鸡存栏量仍处高位，鸡蛋供应较为充足，“双节”期间需求不及预期，节日过后进入季节性低迷期，加之前期北方大面积持续降雨，市场交易清淡，进一步削弱需求。
• 10月带鱼的批发价格上涨，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼的批发价格分别下降。

2.2 粮食食材核心观点

• 10月玉米价格下跌趋势为主，月均价环比走低，新粮上市继续增量，价格再度回归跌势。
• 10月份小麦市场价格重心维持上移态势，主产区降水天气偏多，市场散粮流通量维持偏低状态，支撑价格上涨。
• 10月全国大米均价延续下跌趋势，新季稻谷正值集中上市期，新粮供应阶段性增加，销区市场采购积极性恢复节奏不一，整体来看市场依旧呈现供大于求的局面。
• 10月东北大豆市场价格整体下跌，新季大豆集中上市，价格整体较陈粮价格回落。
• 10月南方大豆市场价格走势分化，月内整体先跌后涨，受集中降水影响，新豆质量较不理想，优质货源较少，价格走强。

2.3 油脂核心观点

• 10月豆油市场整体偏弱，中美贸易关系、马来西亚棕榈油月度供需数据不佳及印度尼西亚生物柴油政策存在不确定性，给予油脂下滑压力。
• 10月棕榈油价格高位回落，月初MPOB报告显示累库超预期，叠加10月产地增产、印尼B50政策不确定性及主要进口国需求转弱，多重利空因素共振，致使市场情绪转空。
• 10月菜籽油市场整体呈现先涨后跌走势，整体均价环比上涨，主要原因在于产量下降导致国内菜籽油供应紧张，下游市场菜籽油需求量尚可。
• 10月花生油价格偏弱运行，成交放缓，原料收购积极性暂不高，开工率维持低位，积累库存中。
• 10月玉米油价格上涨，本月玉米胚芽价格上涨，油厂生产成本不断走高，叠加大宗食用油价格阶段性走强，提振玉米油价格持续走高。

2.4 果蔬市场核心观点

• 10月份，农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价格环比上涨0.6%，同比下降14.1%。
• 10月国内多数产区新季稻谷正值集中上市期，新粮供应阶段性增加，销区市场采购积极性恢复节奏不一，整体来看市场依旧呈现供大于求的局面，米厂稻谷到厂价承压下行，米价跟跌。
• 嘉兴水果市场国产水果同比价格上涨，环比价格下跌；进口水果同比价格下跌，环比价格上涨。
• 国内蓝莓种植面积和产量的持续增长，进一步增加了市场供应，对进口蓝莓的价格优势造成冲击，进口蓝莓价格明显下行。

2.5 调味品（香辛料）核心观点

• 10月国内白糖现货价格呈震荡下滑走势，受国际糖价下行拖累，国内市场看跌情绪浓重，国内供应端较为充裕，但白糖消费处于传统淡季，市场走货速度缓慢。
• 10月国内结晶葡萄糖价格跌势明显，原料玉米价格下跌使得淀粉糖下跌空间打开，各区域生产企业不同程度下调价格刺激签单，但市场需求节奏表现平平，各环节采购较为谨慎。
• 10月味精市场价格继续快速下滑，上游市场竞争激烈，企业出货积极，实际接单价格快速下滑。
• 10月份国内产地大蒜价格呈现稳-涨-跌-稳的走势，自9月下旬以来，大蒜产区持续降雨，秋播大蒜集中种植时间被迫向后推迟，市场看涨情绪提升，产地大蒜价格出现上涨，而后随供货量增加、需求量减少，供过于求矛盾产生，从而导致价格下跌。
• 10月份国内产区生姜均价上涨，面姜价格上涨明显，水洗姜涨幅较大、泥姜价格小涨，小姜价格下跌后趋稳。
• 10月国内红皮洋葱（金乡、丰县等）均价环比上涨，黄皮洋葱（丰县、张掖等）均价环比上涨。
• 10月国内干辣椒市场行情环比表现上涨，进口印度椒行情保持平稳。
• 2025年10月，国际咖啡组织生咖啡豆平均价格（I-CIP）平均为325.52美分/磅，较2025年9月上涨0.5%，较2024年10月上涨30.3%。