鲜啤连锁是个什么生意头部茶饮品牌布局鲜啤怎么看20251012

2025年10月13日13:27 关键词 精酿啤酒优布劳鲜啤门店连锁加盟省代扩张河北排挤C端用户B端袋装口感风味杀菌避光闭店率招商选址 全文摘要 精酿啤酒市场正快速发展，消费者对之认知尚浅，相较于传统啤酒，精酿啤酒更侧重于消费体验和现酿特色。面对鲜啤配送挑战，精酿啤酒连锁需优化物流体系，而非一律在当地建厂。市场中，如蜜雪冰城收购福路佳等动态反映出行业整合趋势。 鲜啤连锁是个什么生意？头部茶饮品牌布局鲜啤怎么看？-20251012_导读 2025年10月13日13:27 关键词 精酿啤酒优布劳鲜啤门店连锁加盟省代扩张河北排挤C端用户B端袋装口感风味杀菌避光闭店率招商选址 全文摘要 精酿啤酒市场正快速发展，消费者对之认知尚浅，相较于传统啤酒，精酿啤酒更侧重于消费体验和现酿特色。面对鲜啤配送挑战，精酿啤酒连锁需优化物流体系，而非一律在当地建厂。市场中，如蜜雪冰城收购福路佳等动态反映出行业整合趋势。饶林峰强调，产品品质是精酿啤酒品牌成功的关键，通过技术进步和规模效应，可有效控制成本，增强市场竞争力。综上，精酿啤酒行业的未来在于品质提升与成本优化，同时需紧跟消费者行为变化，探索创新经营模式。 章节速览 00:00精酿啤酒与鲜啤市场分析 对话探讨了精酿啤酒行业的发展，特别是优布劳将精酿啤酒消费场景创新至连锁模式。专家解释了鲜啤与传统啤酒的区别，包括颜色、口感及香气上的显著差异，强调了优布劳通过设备打制鲜啤供顾客畅饮的商业模式，以及其对大众啤酒消费群体认知提升的作用。同时提及了头部茶饮品牌蜜雪冰城收购福路佳的资本动作，展望了该业务的未来发展前景。 04:22精酿啤酒与传统啤酒的区别及制备工艺 讨论了精酿啤酒与传统啤酒在口感、风味及制备工艺上的差异，指出精酿啤酒通过避光桶装保持新鲜，未经过杀菌处理，与传统瓶装啤酒相比，能更好地锁住鲜味，且门店只需配备打酒设备即可，无需自酿，强调了精酿啤酒在现代餐饮业中的普及趋势及品质稳定性。 08:56精酿啤酒市场前景与优步劳品牌背景 讨论了精酿啤酒在中国市场的未来趋势，认为随着更多大厂加入，价格将逐渐下降，市场前景可观。提及优步劳品牌，其在德国啤酒文化的启发下，由董事长接手外资项目，持续经营至今，已有近20年历史。 10:58精酿啤酒袋装销售创新与市场扩张之路 面对传统啤酒市场的竞争压力，一家精酿啤酒企业于2017年面临困境，通过将啤酒装袋销售成功转型，成为国内首例。此后，该企业决定通过加盟模式迅速扩张，如今已在全国范围内拥有两千多家门店，实现了从绝境到市场领导者的转变。 12:48优布劳从0到2000的裂变式发展 2018年，优布劳以省代理模式起步，通过将酒打入袋子并利用抖音、快手等平台进行宣传，吸引了大量关注。一位辽宁代理商看到商机后，成为首个省级代理，推动了优布劳在全国范围内的迅速裂变。从0到2000家门店，仅用半年时间。 对话讨论了地方酒厂通过限制本地渠道排挤新酒厂的现象，以及新酒厂如何通过加盟模式直接面向C端用户，避免了老酒厂的竞争和排挤。传统餐饮终端的排他协议限制了新酒厂的本地销售，但加盟模式使得新酒厂能够绕过这些限制，直接与消费者建立联系，成功地将产品扩展到全国市场。 15:42优布劳取消省代，打造内部运营团队 对话中提到优布劳在2021年决定取消全国省代，以加强招商、店面选址和形象管理的统一性。公司开始构建包括线上团队、招商部和选址筹建在内的内部架构，通过中台管理优化运营。取消省代时，公司与各地省代协商，给予补偿，收回管理权，直接与客户建立联系，实现商业模式的转变。 17:05啤酒公司转型连锁加盟的挑战与机遇 对话探讨了啤酒公司向连锁加盟模式转型的历程，分析了闭店率高与省代招商不当的关系，强调了体系标准化和价格控制的重要性，同时对比了传统啤酒品牌未采取相似策略的原因，揭示了行业转型的复杂性和机遇。 20:39精酿啤酒品牌优布劳与青岛啤酒市场定位对比 对话讨论了青岛啤酒和优布劳在精酿啤酒市场的品牌定位差异，指出消费者认为青岛啤酒是传统拉格啤酒品牌，而优布劳则被视为专业精酿啤酒品牌。优布劳通过河北邯郸的酒厂生产，利用运输体系配送至全国2000家门店。目前，优布劳在精酿啤酒赛道上处于头部位置，尽管面临闭店率，但新加盟门店数量稳定增长，品牌形象和加盟体系正进入新阶段。 23:37优布劳酒吧盈利模式探讨：客单价与销售策略 讨论了优布劳酒吧的客单价普遍在60到80元之间，主要通过鼓励精酿啤酒畅饮吸引顾客。然而，由于啤酒销售受时间限制，日均销售额存在上限。尽管线上外卖业务强势，但线下氛围营造不足影响了利润提升，亟需调整策略以增加店内消费和毛利率。 25:28线下体验与线上效率：酒馆业的平衡之道 讨论了酒馆业在追求线下体验与线上效率之间的平衡，提出通过区分线上和线下产品，结合小规模线下体验店与高效线上销售，实现门店盈利最大化。线下店面积控制在40平米，容纳8-10人，提供高毛利产品；线上则侧重于高效配送，实现日均销量与利润均衡。 30:07优布劳品牌竞争与私域流量策略探讨 讨论了优布劳品牌面临的市场竞争及顾客粘性问题，指出目前品牌心智尚处初期，依赖外卖渠道，线上销售占40%。提出通过小程序和私域流量增强顾客粘性，计划在门店密集的城市重点推广小程序下单，以形成线上线下闭环，提升品牌感知。 33:02精酿啤酒行业的发展与市场认知 讨论了精酿啤酒行业在市场中的现状，包括门店利润、受众群体局限以及行业对比。强调了随着消费者认知提高，精酿啤酒市场逐渐成熟，未来可能吸引更多有实力的公司加入，但需警惕价格战对行业健康的潜在影响。 35:10社区店为何难以持续吸引顾客：场景消费的挑战与思考 讨论了某品牌社区店初期具备良好供应链条件，但后期发展停滞的问题。核心观点认为，社区店成功的关键不在于酒品价格，而在于持续更新场景与环境，满足顾客的审美需求。强调场景消费的更新速度至关重要，品牌需不断叠加新元素以保持吸引力，避免审美疲劳。 37:07精酿啤酒行业成本与品牌心智分析 对话探讨了精酿啤酒行业的独特品牌心智和成本构成。精酿啤酒因其独特的酿造工艺和较长的发酵周期而价格较高，但随着产量的提升，通过采用更大容量的发酵罐等措施，有望降低运营成本。精酿啤酒的高成本主要来源于运营团队、中台支持及特定的酿造条件，而非原材料成本。品牌需先建立精酿啤酒的认知，才能吸引更多消费者。 38:23精酿啤酒市场与蜜雪冰城战略分析 讨论了精酿啤酒市场的现状，包括头部品牌心智未形成、消费者市场不成熟的问题。分析了蜜雪冰城进入精酿啤酒市场的可能性与挑战，指出其产品力不足、消费群体差异、价格低廉导致品质问题。同时提到了猫员外作为模型跑得较好的案例，以及线下餐饮结合外卖的运营模式。 44:29精酿啤酒市场现状与未来趋势探讨 对话围绕精酿啤酒市场展开，指出精酿啤酒作为独特品牌心智赛道，其产品力需解决以实现普及化。国内精酿品牌众多，但多数走高端路线，消费群体有限。优布劳和卡兰堡在体量上领先，但市场面临消费端成熟度不足的问题。未来，通过供应链优化和技术迭代，可能实现精酿啤酒的极致性价比，但需平衡口感标准与大众接受度。 51:19精酿啤酒行业新挑战与机遇 讨论了精酿啤酒行业的新进入者如何利用现有资源降低成本，提高产品品质，以及面对的挑战，包括产品优化和工厂建设。专家分析了冷链和存储系统的重合度，以及加盟商和市场对新产品接受度的考量，强调了行业内的竞争与合作可能性。 发言总结 发言人2 他深入探讨了精酿啤酒行业的蓬勃发展趋势，尤其以优布劳为例，展示了如何通过创新的消费体验，如将精酿啤酒装袋供消费者自由畅饮，成功吸引了更广泛的大众市场。他强调，精酿啤酒不仅仅是一种饮料，它代表了一种独特的消费文化和生活方式，强调了与传统啤酒在颜色、口感及消费理念上的显著差异。 他还分析了精酿啤酒市场当前面临的挑战，包括产品价格偏高和消费者认知不足等问题，并讨论了优布劳通过优化供应链和市场策略应对这些挑战的策略。此外，他还比较了优布劳与其他精酿啤酒品牌及传统啤酒品牌的市场表现，指出产品创新和提升消费者体验是精酿啤酒品牌在竞争中脱颖而出的关键。 总体而言，他对精酿啤酒行业的未来发展持乐观态度，认为尽管面临挑战，但通过持续的产品创新、优化市场策略和增强消费者体验，精酿啤酒市场仍有望实现持续增长。 发言人1 他，华创社服的首席饶林峰，在线上会议中深入介绍了精酿啤酒市场，强调了精酿啤酒与传统啤酒在风味、酿造工艺上的显著差异，以及精酿啤酒连锁经营的商业潜力。他探讨了确保鲜啤新鲜度的关键因素，包括是否需要在当地建厂，特别询问了优布劳品牌的新鲜制备技术及门店是否必需配备特定打酒设备。此外，饶林峰提及了蜜雪冰城收购福路佳的案例，以此来分析精酿啤酒市场的未来趋势，包括品牌扩张速度、门店模型优化，以及通过技术创新降低成本、提升品质的策略。他的发言全面覆盖了精酿啤酒的市场现状、技术应用、品牌发展及未来展望，为与会者提供了宝贵见解。 发言人4 首先向电话端参会者解释了提问的具体操作流程，即如何通过电话操作进行转接以进入提问通道。接着，面向网络端参会者，详细说明了他们有两种提问方式：一是利用直播间内的文字提问功能，二是通过点击举手按钮申请转换为语音提问。在会议即将结束之际，他表达了对所有参会者的深切感谢，赞赏他们的积极参与，并衷心祝愿大家在今后的生活中一切顺利，充满愉快。 问答回顾 发言人1问：精酿啤酒连锁公司优布劳的商业形态是怎样的？ 发言人2答：优布劳属于精酿啤酒行业中，将饮酒氛围和售卖场景连锁化的新模式。它从2015年开始，通过提供场景空间，在门店直接将精酿啤酒打出来供顾客畅饮，从而锁定大众啤酒消费群体。 发言人1问：优布劳提供的鲜啤产品与传统瓶装啤酒有何差异？ 发言人2答：优布劳的鲜啤在视觉上颜色更浑浊且浓厚，口感上有面包香气等增味，与透明状的传统啤酒有很大区别。并且，优布劳通过设备将精酿啤酒以较低价格销售给消费者，实现了精酿啤酒的大规模消费体验升级。 发言人1问：优布劳如何实现鲜啤的制备工艺，门店需要配备什么机器？ 发言人2答：优布劳在酒厂完成所有酿酒环节，以成品大桶配送给门店。门店只需配备特定打酒设备即可，而非自酿，确保了产品质量稳定并避免了包装材料对啤酒氧化的影响。 发言人2问：精酿啤酒市场在中国未来发展趋势如何？ 发言人2答：精酿啤酒市场在中国会越来越大。目前精酿啤酒价格偏高并非由于原料成本极高，而是受限于产能产量。随着更多大厂投入精酿领域，未来价格将逐渐下降，市场前景广阔。 发言人1问：优布劳为何决定做精酿啤酒？ 答：优布劳由董事长李庆先生运营，他在德国接触到了当地啤酒文化后受到启发，并在外资撤资后由李庆董事长接手经营。早期优布劳以瓶装啤酒为主，后来转向先打啤酒，以区别于主流的工业水啤市场。 发言人2 发言人2问：当时优布劳在面临酒厂可能倒闭的情况下，是如何将产品变现以支付工资的？ 发言人2答：当时我们把酒装入袋子中进行售卖，通过这种方式换回资金来支付员工工资。没想到这种方式很成功，于是我们就持续做下去，并且成为中国首个将精酿啤酒装袋销售的品牌。 发言人2问：优布劳如何实现从精酿啤酒外卖到拥有实体店面的转变？优布劳目前的加盟模式和管理架构是怎样的？ 发言人2答：我们通过抖音和快手等平台宣传，吸引了很多人的关注和咨询。一个代理商看到了商机，请求成为代理，经过洽谈后成功签约。随后，优布劳迅速在全国范围内扩张，仅用半年时间就发展到2000多家店。优布劳在2019年取消了全国的省代层级，建立了自己的运营团队，包括线上招商部、选址筹建等部门，并打造内部中台体系。现在优布劳已建立起一套完善的加盟管理体系，并且招商速度较快，每年都有数百家新加盟商加入。 发言人2问：优布劳在起步阶段的营销模式是什么样的？ 发言人2答：在起步阶段，优布劳在2018年时通过省代模式运作，以60万的形式卖给代理商，代理商再自行招商并将产品卖给门店。当时辽宁的一位代理商首次尝试将啤