2025年中国餐饮行业发展白皮书

二零二五年九月 www.frostchina.com版权所有©2025弗若斯特沙利文 白皮书摘要 2024年，中国国内生产总值突破134.9万亿元，同比增长5.0%，在全球主要经济体中继续保持显著增速优势，展现出强劲的增长动能。过去十年间，中国GDP持续稳步增长，年均增长率维持在较高水平。在此过程中，政府积极推动经济结构调整与产业升级，内需对经济增长的贡献率逐步提升，为包括餐饮在内的众多行业发展筑牢了宏观经济根基。中国国内消费市场呈现出蓬勃发展态势，市场规模持续扩大，反映出居民消费能力的稳步提升及市场活力的不断增强，持续为经济增长注入源源不断的动力。 中国餐饮行业整体连锁率呈现逐年升高态势 2024年，中国餐饮行业连锁化率达到23%。餐饮行业以门店规模≤500家的品牌为主，百家至千家店规模的连锁门店数大幅回升。其中，501-1,000家店规模的连锁品牌门店数同比增长93.6%，101-500家店规模的连锁品牌门店数同比增长84.6%。加盟模式的灵活性和区域品牌的崛起潜力持续涌现，行业整体呈现结构性增长。 餐饮行业各细分品类市场竞争呈现出激烈态势 聚焦至餐饮细分品类，餐饮头部品牌凭借规模与供应链优势抢占份额，中小品牌则以特色产品与服务突围。在供应端和需求端的双向驱动下，中国现制饮品市场规模在过去几年整体呈现快速增长趋势，蜜雪冰城以超4万家的门店数量成为现制茶饮行业“万店品牌”。此外，得益于稳定的供应链体系及成熟的运营模式，门店规模越大的连锁小吃快餐品牌，拓店速度越快。 2025年作为中国经济恢复进程中深化调整的关键一年，餐饮行业在消费活力充分释放的带动下，复苏态势尤为明显。近年来，中国餐饮行业展现出 强 劲 的 增 长 韧 性 ， 收 入 呈 现 波 动 上 升 趋 势 ，2024年餐饮总收入达55,718亿元，同比增长5.3%，超越GDP增速及社会消费品零售总额增速，连锁化率提升至23%，标志着行业已从粗放式增长转向效率与质量并重的发展新阶段。 降本增效策略在存量市场中为品牌提升盈利能力 当前餐饮消费复苏进度滞后于宏观经济整体态势，在此背景下，餐饮品牌积极思考如何在存量市场中提升盈利能力与核心竞争力。从线上渠道来看，消费者获取餐饮相关信息的途径逐渐向线上平台倾斜，这意味着线上营销对餐饮门店的发展具有重要影响，在运营策略上，餐饮品牌可依据自身市场定位与目标客群特征，通过线上营销的有效运作，弥补社区店自然流量不稳定的短板。此外，随着餐饮行业的快速迭代发展，二手餐饮设备的回收与再利用逐渐形成趋势。 基于上述宏观经济、消费市场及餐饮行业的发展现状与趋势，弗若斯特沙利文联合中国餐饮之光大会、光合作用、封面新闻、四川观察、刘仪伟的餐饮圈谨此发布《2025年中国餐饮行业发展白皮书》，从行业视角出发，围绕中国宏观经济背景、餐饮行业发展现状、行业发展趋势及细分市场展开深入分析，旨在探讨中国餐饮未来的发展方向，助力行业更好地把握机遇，迎接下一波增长浪潮。 出海从“可选题”变为突破增长瓶颈的“必答题” 中国国内餐饮市场已逐渐进入存量争夺时代，出海成为餐饮品牌获取新增量的重要机会。得益于相近的饮食习惯与较低的准入门槛，东南亚成为多数餐饮品牌出海的首站。现制饮品、火锅、正餐、小吃快餐、酒吧等品类均有知名品牌布局海外，其中正餐品类多采用直营模式，小吃快餐、现制饮品等品类则更具加盟属性。未来，随着中国餐饮连锁品牌在海外的持续拓展，中国餐饮在国际上的影响力将不断增强。 目录 u名词解释 u第一章——中国餐饮行业发展宏观背景 n中国宏观经济指标分析n中国三大产业发展现状洞察n中国社会消费品零售总额变化n中国连锁经营格局 n中国餐饮行业定义及发展历程n中国餐饮行业收入及规模n中国餐饮行业品类连锁化率n中国连锁餐饮企业及门店规模 n高线市场热度升温n连锁品牌加速出海n在线餐饮展现活力n降本增效、开源节流n外卖透明化n餐饮评价体系重构n多元融合 u第四章——中国餐饮行业生态全景洞察 n中国餐饮产业链全景图谱n中国餐饮行业产业链分析：上游n中国餐饮行业产业链分析：中游n中国餐饮行业产业链分析：下游n火锅 目录 •发展现状•市场规模•竞争格局 -----------------------38----------------------39----------------------40 n中式正餐 •发展现状•市场规模•竞争格局 n异国餐饮 •发展现状•市场规模•竞争格局 n小吃快餐 •发展现状•市场规模•竞争格局 n现制饮品 •发展现状•市场规模•竞争格局 n烧烤 •发展现状•市场规模•竞争格局 n烘焙甜点 •发展现状 目录 •市场规模•竞争格局 ----------------------57----------------------58 n特色餐饮 •发展现状----------------------59•市场规模----------------------60•竞争格局----------------------61 n酒馆 •发展现状----------------------•市场规模----------------------•竞争格局---------------------- u第五章——中国餐饮品牌案例 n品牌案例：风光里 n品牌案例：馨田火锅油碟 n品牌案例：旺丰 n品牌案例：麻辣红包 n品牌案例：竹叶青 n品牌案例：大龙燚 n品牌案例：廣順興 n品牌案例：南城香 n品牌案例：味之绝 n品牌案例：罗二火锅 n品牌案例：姜胖胖 u法律声明 CONTENTS uChapter 1 -Macroeconomic Background ofChina’s Catering Industry nMacroeconomic IndicatorsnThree Major IndustriesnTotal Retail Sales of Consumer GoodsnChina’s Chain Business Landscape uChapter 2 -Current Status of China’sCatering Industry uChapter 3 -Development Trends and Prospectsof China’s Catering Industry nHigher-Tier Cities' Markets Heating Up uChapter 4-Eco-Panorama of China’sCatering Industry nIndustry Chain Map CONTENTS nAnalysis of China’s Catering IndustrySupply Chain:Upstream nAnalysis of China’s Catering IndustrySupply Chain:Midstream nAnalysis of China’s Catering IndustrySupply Chain:Downstream nHot Pot •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nChinese Formal Meal •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nForeign Cuisine •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nSnacks and Fast Food •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nFreshly Brewed Drinks •Industry Status-----------------------50•Market Size-----------------------51 CONTENTS •Competitive Landscape nBarbecue •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nBread and Dessert •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nSpecialty Cuisine •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape nPub •Industry Status•Market Size•Competitive Landscape uChapter 5-Case Studies of China’sCatering Brands uLegal Statement 图表目录 §全球及主要经济体经济增速对比，2024年16§中国国内生产总值及增速，2014-2024年16§中国三大产业产值，2014-2024年17§中国三次产业贡献率，2014-2024年17§投资、消费、净出口对GDP增长贡献率，2014-2024年17§中国社会消费品零售总额及居民消费水平，2014-2024年18§中国社会消费品零售总额（按消费形态统计），2013-2024年18§中国特许备案企业数量（按行业统计），2024年19§中国特许备案企业数量（按加盟店数量统计），2024年19§中国特许经营备案企业地域分布，2024年19§中国职业加盟商跨业态经营意愿，2024年19§中国餐饮加盟市场合作模式，2024年19§中国餐饮及连锁餐饮定义21§中国餐饮行业发展历程21§中国餐饮行业收入，2010.01-2025.0622§中国餐饮行业企业注册与吊注销情况，2019-2024年22§中国餐饮月同比增速，2024年22§中国典型餐饮品类连锁化率，2022-2024年23§中国连锁餐饮门店数量各品类占比，2023&2024年23§中国餐饮行业投融资事件及投融资金额占比，2023&2024年23§中国餐饮行业连锁化率，2020-2024年24§中国餐饮品牌连锁门店数区间等级分布（占大盘的比例），2022-2024年24§中国餐饮行业不同规模区间的门店数量同比涨幅，2024年24§中国餐饮连锁门店地域分布，2022-2024年26§中国不同等级城市连锁门店占当地门店数的比例（城市连锁化率），2023&2024年26 图表目录 §平价品牌正积极布局高线城市市场，2023&2025年26§海外中式餐饮市场规模及预测，2024&2028E27§东南亚人口规模与经济增长，2019-2028E27§餐饮品牌出海面临的风险27§中国餐饮市场细分品类四大平台渗透率，2024年28§全国餐饮与在线餐饮月度增速情况，2024年28§中国餐饮商户退出线上经营的比例情况，2024年28§中国餐饮二手设备回收市场规模，2018-2025E29§显著提升消费者对商家信任度的因素，截至2025年9月30§中国餐饮消费者信息搜索渠道，2024年31§餐饮与酒类融合进入成熟阶段32§高端原叶茶与餐饮融合，助推用餐体验升级32§中国餐饮行业全景图谱，截至2025年8月*（仅列示部分代表品牌）34§中国食材消费市场规模，2023-2025Q135§中国食材供应链市场规模，2023-2025Q135§中国餐饮企业存量，截至2025年3月36§中国各地区餐饮收入同比增速，截至2025年Q136§中国餐饮行业企业加速向“绿色食材、安全餐饮”趋势发展36§中国消费者消费偏好变化37§中国居民健康素养水平，2012-2024年37§中国情绪价值消费产业人群画像，截至2025年7月37§中国各省市火锅门店数量分布情况，截至2025年7月38§中国各等级城市火锅门店整体分布占比，截至2025年