2025年印度消费者之声：印度视角 - 食品行业价值配方

食品行业的价值配方 2025年9月 内容 内容 引言 01 概述 APA导览 02印度研究简报 03关键洞察 04采用基于领域的办法 01 概述 食品行业正面临双重压力：供应链限制日益加剧，以及消费者对更健康、融合技术的选择需求迅速变化。这些挑战被消费者对收入增长的不确定性和储蓄被压缩所加剧，而品牌则在与激烈竞争和市场波动作斗争。然而，这种不断变化的格局也带来了引人入胜的机会。人口结构变化正在催生利基客户细分，为创新的库存单位（SKUs）和为满足新兴需求量身定制的新渠道提议释放了潜力。 随着企业追求多元化发展，以及行业为保持领先而重新调整布局，新的价值池开始出现。同时，消费者偏好、行为和购买力的演变将在未来十年中重新定义价值产生的地点以及价值衰退的地点。我们最近的研究概述了重塑的全球食品生态系统——即我们所说的“我们如何喂养”领域——如何既能满足人类需求，又能满足企业需求，公司正在结合自身能力，并以新的方式与生态系统合作伙伴互动。 到2035年，印度的“饲料”领域可以实现1300亿美元的基础增加值（GVA），为各企业解锁巨大的增长机会。1为了更深入地了解消费者偏好如何塑造食品行业的未来，我们最新的“消费者之声”调查涵盖了28个国家的超过21,000名参与者，其中包括来自印度的1,031名参与者。 我们的研究表明，消费者正在优先考虑营养、经济性和可持续性——拥抱本地农产品、数字杂货平台和健康科技。气候问题日益突出，但口味、价格和营养价值仍然是购买决策的关键驱动因素。医疗保健应用程序的日益普及以及对生成式人工智能（GenAI）的接受度提高，标志着个性化健康新时代的到来。随着对食品安全、浪费和添加剂的焦虑加剧，消费者呼吁品牌提供更大的透明度和信任。 有趣的是，尽管超过一半的受访者认为政府和公共卫生机构应引领推广更健康的食品选择，但最近的商品和服务税（GST）改革似乎与加强监管行动的这些期望相一致。 改革已降低生活必需品中的间接税，同时将含碳、含咖啡因和能量饮料的GST税率从28%显著提高到40%。2 这些因素的融合正在为既有竞争者和新进入者解锁机遇。例如，传统上不属于食品行业的高科技公司，可以通过支持人工智能驱动的精准农业来帮助解决日益增长的农药使用问题，从而最小化化学品的使用。开发可穿戴技术公司的企业正在赋予用户监测其营养习惯、饮食和卡路里摄入的能力。同样，医疗服务提供者正涉足创新的营养解决方案。例如，印度一家最古老的制药企业为不同年龄组和不同类型医疗状况的人群提供多样化的营养产品。 这一演变标志着价值创造的转变，因为公司越来越多地跨越传统行业边界。通过利用创新和生态系统合作伙伴关系，它们正在开发其他增长领域，以提供差异化的价值主张。展望未来，我们可以期待食品行业出现新的交汇点，以满足消费者对食品安全、质量和营养价值日益增长的期望。 印度研究简报 02 注重成本消费者的行为正趋于节俭 我们调查中63%的消费者担忧食品成本。在那些对食品价格表示极度、非常或有些担忧的消费者中，几乎有一半优先考虑在不同的商店购物，通过优惠、转到折扣店和寻找促销来最大化节省，以抵消食品成本的上涨。此外，44%的消费者选择批量购买，而相同比例的消费者则种植自己的食物。 食物选择仍然植根于文化 74%的消费者表示，他们的食物选择深深植根于文化遗产和长期传统。这表明，那些提供具有功能性文化遗产食品（例如aam panna和jeera风味饮料）的公司，这些食品能够吸引文化、传统和怀旧感，将会占据优势。 口感胜过价格，营养也是影响食物选择的关键因素 在全球范围内，对于消费者来说，价值（价格、促销优惠、奖励）是选择食品时最重要的因素。然而在印度，质量（即产品的口味）决定了消费者将要购买哪些食品。事实上，40%的消费者在挑选食品时将口味排在前三影响因素之中，而39%将价格排在前三，38%则将高营养价值列为前三决策因素。 面对日益增长的食物安全问题，更高的营养价值是更换品牌的主要原因 84%的受访者对食品安全表示极其或非常担忧。受访者还关注超加工食品、农药使用以及食品中添加剂和防腐剂的含量。事实上，消费者将健康益处（包括更高的营养价值）列为更换品牌的首要驱动因素，其次是更好的口味和更高的性价比。有趣的是，一半的消费者认为食品生产商和制造商有责任激励健康营养的饮食。 便利性正快速改变消费习惯 70%以上的消费者在过去一年中使用超市购买杂货，60%使用本地零售商，55%使用按需杂货配送平台。此外，46%正在购买即食餐食，41%正在订购外卖，38%每周至少在外面吃一次饭。 随着GST改革的实施，外出就餐将变得更加省钱。餐厅餐食的GST税率已统一为5%，较之前按餐厅类别差异化的12%至18%的阶梯税率有所降低。3 现在80%的消费者至少使用一个医疗保健应用程序或可穿戴技术 80%的消费者正在使用医疗保健应用程序或可穿戴技术来监测锻炼、减肥和心理健康与福祉。全球范围内，70%的消费者正在使用这些技术。在印度，60%的消费者愿意使用生成式人工智能来创建个性化饮食计划，56%的消费者愿意使用它来进行餐食规划。这为公司创建一个整合食品、健康和技术的整体健康生态体系提供了一个独特的机遇。 近一半的消费者倾向于购买使用可持续包装的食品 92%的消费者表示他们担心气候变化，近47%的人承认他们每天都感到担忧。减少个人食物浪费（62%）和减少个人消费（60%）是消费者为减少对气候变化的影响而采取的最常见行动。此外，49%的消费者表示他们避免购买对环境有害的生产方式的产品，而49%的人表示他们更喜欢可持续包装的食物。印度消费者似乎比全球同行更具环保意识，其中73%的人（全球为44%）表示愿意支付更多以支持食品生产的可持续性。 我们的研究表明，印度消费者越来越注重成本、具有文化根基并受到科技赋能。随着健康和营养成为消费者关注的重点，食品和饮料品牌受到日益严格审视，面临着信任差距扩大的风险。为保持相关性，品牌必须使其商业模式与价值驱动型选择保持一致，同时优先考虑营养创新。 03 关键洞察 1) 生活成本压力正在重塑消费者行为 全球消费者一致认为，未来一年生活费将对他们国家产生最大影响。拉丁美洲是个例外，该地区消费者认为经济不稳定是最大的风险。印度消费者也担忧气候变化导致的环境破坏和经济不稳定。在我们的2024年调查中，4印度消费者将气候变化列为对国家最大的风险，其次是健康风险和通货膨胀。 消费者认为在未来12个月内可能对中国产生最大影响的威胁/风险 Q:以下哪项潜在的威胁/风险，您认为在接下来12个月内可能对您的国家产生最大影响？ 在我们的研究中，32%的消费者表示他们处于“经济上能够应对”的状态，而7%的人提到他们经济上感到不安全，并且难以支付账单。对蔬菜价格和食品通胀 previously faced 有波动的家庭来说，商品及服务税减免意义重大。随着商品及服务税税率的修订，家庭预算可能会变得更加容易管理。5 尽管如此，消费者仍然采取了节俭行为，例如在不同商店购物，转而购买打折产品或使用优惠券和促销活动。品牌需要通过制度化定期促销周期和加强忠诚度计划来做出回应。这些机制不仅支持短期转化，还能在一个波动的价格环境中培养长期消费者留存。 当前财务状况 抵消食品成本上升影响的方法 Q:你注意到你对食品成本感到担忧。你正在采取任何什么措施来减少或抵消食品成本的影响？ 关键要点 品牌必须重新校准其价值主张，以更好地保持相关性并推动销量。此外，随着服务日益成本敏感的消费者群体，气候问题已成为消费者关注的重点。近40%的消费者认为自己在财务上积极或不安定，因此价格亲民不再是差异化因素，尤其是在社交媒体上。这是主要的渠道——它是一个基本预期。战略定价、以价值驱动的产品组合和目标促销将在我们的研究中成为关键，消费者正是通过这些渠道了解了此类举措。 正是一个例子 在快速消费品（FMCG）领域，品牌已推出更小、更实惠的入门套装，以满足价格敏感型消费者，特别是在奶酪和高端饼干等高档类别的产品。 2）aste，价格和日益增长的的营养T意识正在驱动食物选择 口感、价格和营养价值是购买产品时的主要因素。健康益处，例如添加的维生素、矿物质和更高的营养价值，已成为影响消费者更换食品品牌的主要因素。这表明了对支持健康目标的功能性食品的需求日益增长。口感和物有所值是消费者更换品牌的其他关键原因，这加强了公司提供感官满意度和经济实惠性的重要性。 选择购买哪些食品项目时最重要的因素 Q：当你选择要购买哪些食品时，哪些因素对你来说最重要？ 促使你更换不同食品品牌的因素 以下哪些因素，如果有的话，会鼓励你从通常购买的食品品牌转向另一个品牌？Q: 关键要点 感知价值。它们还可以投资于营养丰富的声誉和口碑排名较低表明创新转变，这反过来又为消费者优先考虑产品导向差异化打开了可能性。与跨行业参与者合作以捕捉新兴合作以保持竞争力，品牌应在此部门明确传达价值。传统品牌资产驱动因素，如健康资质和确保定价策略反映了 正是一个例子 领先快消品企业已推出或收购针对老年群体的品牌，这些品牌含有更营养/功能性成分，并明确建立了健康益处。杂货连锁店也推出了营养健康导向的自有品牌选项和健康食品区。消费者对健康和营养的关注体现在无糖和低糖饮料在2024年印度销量翻倍这一事实上。6 3) 食品安全问题大于成本限制 消费者对食品安全性的更高期望凸显了食品行业公司与保健品行业公司寻求协同合作的需要。在我们的研究中，对食品安全的担忧、营养价值、食品加工和农药使用的关注超过了成本考量。 围绕食物的担忧 Q：你对以下哪些问题有多少担忧，或者根本不担忧？ 鼓励健康营养饮食的责任 谁对鼓励和激励健康营养的饮食负有首要责任？Q: 在全球范围内，消费者倾向于对自己的健康饮食负责。然而，在印度，54%的消费者认为政府和公共卫生组织应对推动健康饮食负责。其次是个人责任（53%）和食品生产商和制造商（51%）。 预计消费税率的下调将鼓励更健康的饮食习惯。超高温牛奶现在将免税（从5%降至0%），而炼乳、黄油、酥油、帕尼尔和奶酪从12%降至5%（某些情况下为0%），确保日常营养保持免税。干果和糖尿病患者食品也从12%降至5%，旨在促进更健康的饮食习惯。7 大型食品/饮料公司对改善消费者健康所做的贡献 在您的看法中，大型食品/饮料公司如何能够帮助改善消费者的健康和福祉？Q: 当被问及大型食品和饮料公司如何为消费者健康和福祉做出贡献时，消费者建议他们应该增加其核心产品供应中的营养，提供具体的健康相关产品，并专注于推广更营养丰富的选择。因此，公司可以考虑在保持口味和价格合理——消费者选择的关键驱动因素的同时，增强传统产品的营养特性。 特定类别中预期食用的食物变化 您预计未来六个月在以下类别中，您吃的数量有任何变化吗？Q: 消费者日益关注营养，这体现在他们转向新鲜食品的趋势上——78%的消费者计划在未来六个月增加新鲜农产品摄入量。人们对维生素、补充剂和乳制品的兴趣日益浓厚，这进一步表明品牌需要转向以健康为中心的产品组合。 关键要点 就食品安全、营养完整性而言，此外，消费者越来越期待大型食品和饮料公司积极发挥促进公众健康的作用。这是一个明确的转变：品牌从通过清洁标签、可信认证、广泛的健康信息传达透明度，转变为有针对性的产品创新和明确的产品利益沟通。这种方法和强调营养选择的专注营销将有助于解决即时的健康焦虑，并建立长期品牌信任。在一个日益由明智预期驱动的市场中，通过使产品供应和沟通与这些期望保持一致，品牌可以加强消费者信任，并将自己定位为日常健康合作伙伴。强化，品牌必须以对选择的承诺做出回应。 正是一个例子 低热量和低脂肪的零食随着小米在印度越来越广泛地使用而显著增长。事实上，五分之一正在消费的零食是健康的零食——低热量、低脂肪或关注肠道健康。8 因此，公司正在推出有机产品系列或收购此类品牌。此外，他们正积极在其包装上使用二维码，为加