食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

声明 本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。 本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。 出品方：网聚资本、卓创资讯、红餐产业研究院联合出品：良之隆、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据 目录 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际1.2国内1.3.居民消费指数（CPI）1.4生产者物价指数（PPI）1.5采购经理指数（PMI）6791112 第二章 月度食材核心观点 2.1肉类食材核心观点2.1.1猪肉市场月度核心观点2.1.2鸡肉市场月度核心观点2.1.3鸭肉市场月度核心观点2.1.4牛肉市场月度核心观点2.1.5禽蛋市场月度核心观点2.1.6水产市场月度核心观点2.2粮食食材核心观点2.2.1玉米市场月度核心观点2.2.2小麦市场月度核心观点2.2.3稻米市场月度核心观点2.2.4大豆市场月度核心观点2.3油脂核心观点2.3.1豆油市场月度核心观点2.3.2棕榈油市场月度核心观点2.3.3菜籽油市场月度核心观点2.3.4花生油市场月度核心观点2.3.5玉米油市场月度核心观点141415151617181919192021212122232324 目录 2.4果蔬市场核心观点2.4.1蔬菜市场月度核心观点2.4.2水果市场月度核心观点2.5调味品（香辛料）核心观点2.5.1糖及淀粉糖市场月度核心观点2.5.2味精市场月度核心观点2.5.3大蒜市场月度核心观点2.5.4生姜市场月度核心观点2.5.5洋葱市场月度核心观点2.5.6辣椒市场月度核心观点2.5.7咖啡豆市场月度核心观点2930313132252526282829 第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析 3.1本月牛肉行业数据监测3.2本月牛肉行情综述3.3牛肉副件行情走势3.4牛肉后市行情预测33343536 第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析 4.1本月肉鸡行业数据监测4.2鸡品类后市行情展望4.3肉鸭行情数据监测4.4本月肉鸭行情综述4.5肉鸭后市行情展望3740434344 目录 第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析 5.1本月猪肉行业数据监测5.2本月猪肉行情综述5.3猪肉后市行情展望464748 第六章7月热门菜品指数分析52 第七章 标杆企业推荐——天邦食品58 第八章 行业热门活动63 【每月寄语】66 第一章 本期宏观行业动态及指数解读 1.1国际 美国7月PPI环比上涨0.9%，预估为0.2%，前值为0%。美国7月PPI同比上涨3.3%，预估为2.5%，前值为2.3%。美国7月核心PPI环比上涨0.9%，预期为0.2%，前值为0%。美国7月核心PPI同比上涨3.7%，预期为3%，前值为2.6%。 世界贸易组织8月8日发布最新贸易预测报告，将2026年全球货物贸易增长预期从4月的2.5%下调至1.8%。 欧洲经济研究中心8月12日公布的数据显示，受欧盟与美国新贸易协议及德国二季度经济收缩等因素影响，8月德国经济景气指数大幅下滑。数据显示，8月德国经济景气指数为34.7，较7月的52.7明显回落。 泰国央行8月13日将基准利率下调了25个基点，这是10个月来的第四次降息，泰国央行希望通过此举来支持疲软的经济，以应对负通胀和美国高关税的影响。 8月13日，西班牙国家统计局发布的最终数据显示，7月通货膨胀率环比上升0.4个百分点，达到2.7%，为连续第二个月上升。西班牙政府表示，电力和燃油价格上涨是推动通胀走高的主要因素。 英国国家统计局8月14日公布的数据显示，英国第二季度经济环比增长0.3%。其中，6月单月产出增长了0.4%，是市场预期的两倍，扭转了此前两个月的温和下滑态势。 韩国央行8月14日公布的数据显示，受全球油价上涨和韩元贬值的推动，韩国7月份进口价格6个月来首次上涨。根据韩国央行的初步统计，7月的进口物价指数比6月上升了0.9%，在连续5个月下跌后开始反弹。 国际能源署8月13日发布报告，预计2025年和2026年全球石油供应增速将远超需求增速，可能导致市场进一步失衡。 据巴西农业部8月12日公告披露的数据，7月份巴西农产品出口额达156亿美元，为有统计以来同期最高，比2024年7月增长1.5%，增加2.25亿美元。公告分析称，出口增长得益于出货量增加和价格上涨双重因素推动。 日本媒体8月17日报道，经历去年的“米荒”后，今年收获的新米开始陆续上市。外界本期待新米上市能使米价有所下降，但新米价格却较往年高出约50%，1公斤价格普遍超过1000日元（约合48.8元人民币） 1.2国内 近日，市场监管总局通报上半年全国食品安全监督抽检情况。通报显示，上半年全国完成食品安全监督抽检263.9万批次，总体不合格率为2.61%，较上年同期下降0.17个百分点。消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，畜禽肉及副产品，肉制品，乳制品监督抽检不合格率分别为0.37%、0.46%、0.61%、1.04%、0.03%，食品安全形势总体平稳。 联合国粮农组织8月8日披露，粮农组织食品价格指数7月平均为130.1点，较6月上涨1.6%。此番上涨主要由肉类和植物油国际价格上涨驱动。其中肉类价格指数7月平均为127.3点，较6月上涨1.2%，创下历史新高。植物油价格指数7月平均为166.8点，环比上涨7.1%，达到三年高位。 财政部、民政部等九部门印发《服务业经营主体贷款贴息政策实施方案》，明确对餐饮住宿、健康、养老、托育、家政、文化娱乐、旅游、体育8类消费领域服务业经营主体符合条件的贷款可享受贴息政策。 为加强网络食品安全监督管理，压实平台企业、入网食品销售企业等食品安全主体责任，防范网络食品安全风险隐患，市场监管总局组织起草了《网络食品交易第三方平台和入网食品销售企业落实食品安全主体责任监督管理规定（征求意见稿）》，向社会公开征求意见。 国家统计局新闻发言人付凌晖8月15日在国新办发布会上表示，上半年最终消费支出对经济增长贡献率达到52%，比上年全年提升7.5个百分点。1-7月份，货物进出口总额同比增长3.5%，货物周转量、旅客周转量均保持较快增长。随着全国统一大市场建设纵深推进，依法依规治理企业无序竞争，促进内外贸一体化发展，大力激发经营主体活力，国内国际双循环将进一步畅通。 财政部等九部门印发《服务业经营主体贷款贴息政策实施方案》，方案明确，同时符合以下条件的贷款可享受贴息政策：一是由经办银行向餐饮住宿、健康、养老、托育、家政、文化娱乐、旅游、体育8类消费领域服务业经营主体发放。二是在《提振消费专项行动方案》公开发布之日（2025年3月16日）至2025年12月31日期间签订贷款合同且相关贷款资金发放至经营主体。三是贷款资金合规用于改善消费基础设施和提升服务供给能力。 国家发展改革委、商务部8月12日发布公告称，持有2025年小麦、玉米、大米、棉花、食糖进口关税配额的最终用户，当年未就全部配额数量签订进口合同，或已签订进口合同但预计年底前无法从始发港出运的，均应将其持有的关税配额量中未完成或不能完成的部分于9月15日前交还所在地（省、自治区、直市、计划单列市、新疆生产建设兵团）发展改革委、商务主管部门。 8月8日，最高人民法院发布《关于贯彻落实〈中华人民共和国民营经济促进法〉的指导意见》。《指导意见》从五部分提出司法保障民营经济发展壮大具体举措，旨在破解民营经济发展中面临的难题，为民营经济健康发展提供更加有力的法治保障。 近日，国家市场监督管理总局、中国消费者协会联合发布提示，普通食品不能宣称保健功能，不得涉及疾病预防治疗功效，不要盲目相信此类宣传。根据我国法律法规，普通食品与保健食品、药品具有严格区分。食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病。 中国物流与采购联合会8月5日发布数据显示，7月份中国大宗商品价格指数为111.4点，环比上涨0.5%。从指数运行情况来看，环比连续三个月实现正增长，表明企业预期乐观，市场持续稳定恢复，总体保持扩张态势。 9月1日上海“禁塑令”将正式生效。其核心目标只有一个：将所有难以回收、污染环境的“伪环保”一次性餐具彻底清出市场。首当其冲的是日常使用的咖啡纸杯、饮料、餐盒等一次性餐具，其内壁的塑料膜大都是PE淋膜或较难回收利用的PLA涂层，导致其无法作为废纸回收再浆利用，只能被焚烧或填埋。 2024年8月21日，商务部发布2024年第34号公告，决定对原产于欧盟的进口相关乳制品进行反补贴立案调查。鉴于本案情况复杂，根据《中华人民共和国反补贴条例》第二十七条规定，商务部决定将本案的调查期限延长至2026年2月21日。 1.3居民消费指数（CPI） 2025年7月份，全国居民消费价格同比持平。其中，城市持平，农村下降0.3%；食品价格下降1.6%，非食品价格上涨0.3%；消费品价格下降0.4%，服务价格上涨0.5%。1—7月平均，全国居民消费价格比上年同期下降0.1%。7月份，全国居民消费价格环比上涨0.4%。其中，城市上涨0.4%，农村上涨0.3%；食品价格下降0.2%，非食品价格上涨0.5%；消费品价格上涨0.2%，服务价格上涨0.6%。 CPI环比涨幅略高于季节性，核心CPI同比持续回升。扩内需政策效应持续显现，消费领域价格继续呈现积极变化。一是CPI环比上涨0.4%，涨幅高于季节性水平0.1个百分点。环比上涨主要受服务和工业消费品价格上涨带动。服务价格环比上涨0.6%，影响CPI环比上涨约0.26个百分点，占CPI总涨幅六成多。其中，受暑期出游旺季影响，飞机票、旅游、宾馆住宿和交通工具租赁费价格环比分别上涨17.9%、9.1%、6.9%和4.4%，涨幅均高于季节性水平，合计影响CPI环比上涨约0.21个百分点。工业消费品价格环比上涨0.5%，涨幅比上月扩大0.4个百分点，影响CPI环比上涨约0.17个百分点。其中，受国际油价变动等影响，能源价格环比上涨1.6%，影响CPI环比上涨约0.12个百分点；提振消费政策带动需求持续回暖，叠加“618”促销活动结束，扣除能源的工业消费品价格上涨0.2%，其中燃油小汽车和新能源小汽车价格均由连续5个月以上的下降转为持平，家用器具、家庭日用杂品、文娱耐用消费品和个人护理用品等价格环比涨幅在0.5%—2.2%之间。二是核心CPI同比持续回升。扣除食品和能源价格的核心CPI同比上涨0.8%，涨幅继续比上月扩大0.1个百分点，为2024年3月以来最高。其中金饰品和铂金饰品价格同比分别上涨37.1%和27.3%，合计影响CPI同比上涨约0.22个百分点；服务价格同比上涨0.5%，涨幅持续保持稳定，影响CPI上涨约0.19个百分点；燃油小汽车和新能源小汽车价格同比分别下降2.6%和1.9%，降幅分别为近34个月和28个月最小。 CPI同比持平，主要受食品价格较低影响。受上年同期价格基数较高影响，食品价格同比下降1.6%，降幅比上月扩大1.3个百分点，影响CPI同比下降约0.29个百分点，对CPI同比的下拉影响比上月增加约0.24个百分点。其中，鲜菜价格同比下降7.6%，降幅比上月扩大7.2个百分点，鲜果价格同比