食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

第一章 宏观行业动态及指数解读

• 国际：美国PPI数据高于预期，全球贸易增长预期下调，德国经济景气指数下滑，泰国央行降息，西班牙、英国、韩国等主要经济体通胀率上升，巴西农产品出口额创新高，日本新米价格高于往年。
• 国内：上半年食品安全总体平稳，粮农组织食品价格指数上涨，九部门推出服务业经营主体贷款贴息政策，市场监管总局起草《网络食品交易第三方平台和入网食品销售企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，上半年消费对经济增长贡献率提升，货物进出口总额同比增长，国家发展改革委、商务部发布进口关税配额公告，最高人民法院发布《关于贯彻落实〈中华人民共和国民营经济促进法〉的指导意见》，消费者协会提示普通食品不能宣称保健功能，中国物流与采购联合会数据显示7月份中国大宗商品价格指数环比上涨，上海“禁塑令”即将生效，商务部对原产于欧盟的进口相关乳制品进行反补贴立案调查。

第二章 月度食材核心观点

• 肉类：猪肉价格环比上涨，鸡肉、鸭肉价格环比下跌，牛肉价格环比上涨，禽蛋价格环比上涨，水产品价格环比上涨。
• 粮食：玉米价格整体先跌后涨，小麦价格重心震荡下移，稻米价格先稳后跌，大豆市场价格由强转弱。
• 油脂：豆油、棕榈油、菜籽油价格环比上涨，花生油价格整体偏弱调整，玉米油价格小幅偏弱震荡。
• 果蔬：蔬菜价格环比上涨，水果价格同比上涨、环比下跌。
• 调味品（香辛料）：白糖、结晶葡萄糖价格环比下跌，味精价格环比下跌，大蒜、生姜、洋葱、辣椒价格环比上涨，咖啡豆价格环比下跌。

第三章 牛肉商品市场月度行情走势分析

• 本月牛肉行业数据监测：进口牛肉市场“量价双弱”，国产牛肉出厂均价环比上涨。
• 本月牛肉行情综述：国产牛肉价格趋势分析，进口牛肉价格趋势分析，牛肉副件行情走势，产品各单品月度价格走势分析。
• 牛肉后市行情预测：现货市场、期货市场分析，行情趋势判断。

第四章 肉禽类商品市场月度行情走势分析

• 本月肉鸡行业数据监测：白羽肉鸡、817小白鸡、青脚麻鸡市场回顾。
• 鸡品类后市行情展望：鸡副分割品走势情况，后市行情分析。
• 肉鸭行业数据监测：肉鸭产业链趋势、本月肉鸭行情综述。
• 肉鸭后市行情展望：价格趋势、鸭副关键单品价格趋势、下月行情走势分析。

第五章 猪肉商品市场月度行情走势分析

• 本月猪肉行业数据监测：月度行情回顾。
• 本月猪肉行情综述：屠宰量、能繁母猪存栏量数据。
• 猪肉后市行情展望：猪品市场行情展望分析。

第六章 7月热门菜品指数分析

• 最推荐进入品类TOP10：滇菜、拉美烤肉、广州菜，轻食沙拉、韩式小吃。
• 火锅品类：极品黄牛肉、去皮猪五花、虾滑、肥牛、牛百叶等。
• 小吃快餐品类：牛肉糊汤粉、映山红黄牛肉拌粉等。
• 茶饮酒水品类：草莓芒芒酸奶昔、椰冻茉莉、鲜萃果茶等。
• 面包甜点品类：经典流心爆浆泡芙、葱香芝士脆等。
• 中式餐饮：蒜香粉丝烤鱼、孜然甜辣土豆仔等。
• 非中式餐饮：青瓜伴蛤蜊、通心菜、橄榄油蒜香虾、牛肉薄片等。
• 食材端：鸡、鸭、牛的餐饮供给和消费热度各异，鸡类供给和消费热度均有下降趋势，鸭类供给均呈现下降趋势，消费热度上涨，牛类供给下降，需求有所上升。

第七章 标杆企业推荐——天邦食品

• 天邦食品介绍，拾分味道产品特点。

第八章 行业热门活动

• 2025中国餐饮品牌节。