中国仓协央厨供应链分会：央厨供应链产业月度报告_2025年6月

CPI与PPI：6月CPI同比由降转涨至0.1%，消费需求温和复苏；PPI同比降幅扩大至3.6%，工业需求持续疲软。制造业PMI回升至49.7%但仍低于荣枯线，非制造业PMI扩张至50.5%，建筑业表现强劲。
社会消费品零售总额：6月同比增4.8%，增速较5月回落1.6个百分点，主因618大促前置透支需求及政策收紧。下半年“以旧换新”扩容或支撑耐用品消费，但地产低迷及外部风险仍存压力。
固定资产投资：6月增速回落至0.5%，制造业、基建同步放缓，地产投资降幅扩大至12.9%，主因产能利用率低迷、美国关税扰动及地产销售疲软。
进出口：6月进出口总额3.85万亿元，出口2.34万亿元（+7.2%）、进口1.51万亿元（+2.3%），机电产品与新兴市场贡献显著，主因中美关税缓和及内需回暖，但下半年外需疲软与贸易摩擦或压制增速。

粮食：稻米市场分化明显，糯米价格延续涨势，粳米价格持稳，籼米则小幅回落。大豆价格反弹，但国际供应宽松或限制涨幅。玉米、小麦价格低位震荡，市场预期偏弱。
肉禽：猪肉价格延续跌势，牛肉、羊肉持稳，鸡肉与鸡蛋价格均维持低位。水产品中草鱼、鲫鱼价格持续攀升，鲤鱼小幅上涨，而鲢鱼、带鱼价格波动较小。
蔬菜：6月蔬菜价格呈现季节性分化，28种蔬菜均价小幅回落，品类分化明显。茄果类因高温加速退市价格小幅反弹，而耐储菜价格稳定、供应充足。叶类菜受暴雨影响涨幅较大。
水果：6月水果均价整体波动趋稳，西瓜价格受集中上市影响回落至3.48元/公斤，同比跌幅明显；富士苹果因库存压力价格坚挺；香蕉等品类受供需错配影响温和上涨。

餐饮收入：6月餐饮同比增0.9%大幅下滑5个百分点，主要受外卖内卷、政策误伤及季节性因素影响。未来行业将继续分化，资源整合与转型是关键。
团餐行业：在成本上涨与监管趋严的双重压力下，团餐行业加速整合，规范化、规模化、品牌化成为发展主线。头部企业通过供应链整合与数字化管理构建成本壁垒，中小团餐企业被迫退出。
县域团餐：地方城投携资源入场重塑县域团餐格局，推动标准化升级的同时引发行业洗牌，区域竞争壁垒加速形成，急需构建构建协同共生的生态格局。
跨界布局：连锁餐饮、农副食品、互联网、物业等多行业企业跨界布局团餐/央厨市场，多行业参与正深度改变市场竞争主体结构与运营模式。
乡村振兴：工信部通过政策引导与产业集群培育，推动传统食品产区从“小特产”升级为“大产业”，为乡村振兴与全球食品产业链注入中国力量。
团餐渗透：团餐打破组织边界，向社区、银发经济等全社会场景渗透，与社会餐饮正面竞争。对外服务占比飙升，逐步向全场景全人群覆盖。
央厨供应链：头部企业抢滩布局，利用供应链+标准化降维打击社会餐饮。