中国仓协央厨供应链分会：央厨供应链产业月度报告_2024年11月

宏观经济情况

• 政策与经济走势：中国政府推出多项经济政策，加大财政货币政策的逆周期调节力度，推动经济稳定增长和高质量发展。10月社零消费和国庆假期旅游消费超预期增长，但CPI、PPI等需求端积极因素暂未显现，预计未来将逐步积累并推动经济回暖。
• 投资与融资：制造业与基建投资的加速增长有效对冲了地产业的下行压力，宽松货币政策为社融注入更多活力，政府债券的快速发行为各地基建及产业园区投资发展提供了坚实的资金基础。10月出口实现两位数增长，进口增速延续弱势，预计未来一段时间增量政策将带动进口需求修复。
• 资本市场：推动资本市场高质量发展，通过多项重点改革举措促进科技、产业和资本的高水平循环，培育新质生产力。货币与财政政策进一步放宽，鼓励并购重组，简化程序和流程，以优化A股生态。

原材料供给行情

• 粮食行情：秋粮收获进度快于去年，优质稻米需求明显，预计国内稻谷价格稳中有升。国际市场上，泰国大米供应增加，印度稻米丰收预期，汇率波动下国际米价可能震荡下行。小麦、大豆、玉米价格持续下降，大麦价格整体趋势平稳。
• 肉禽水产行情：猪肉价格波动导致消费者转向鸡肉和牛肉，需求量增加；进口牛肉对国内市场构成竞争压力。水产品市场稳中有涨，受全球经济复苏和需求增长推动，预计供应增加，市场机遇增多。
• 果蔬行情：蔬菜价格受季节性规律影响，呈现“前高后低”趋势。秋季蔬菜供应量有望增加，但局部天气将对品质产生影响。水果价格普遍有所上涨，预计未来将继续受到季节性供需变化、节日需求增加以及新季水果上市等因素的影响，整体呈现稳定或略有上升的趋势。
• 能源行情：各地天然气价格在过去一年波动较大，供需关系变化为主要因素，能源替代品价格波动以及国际经济形势也是造成波动的关键原因。预计在采暖季期间，天然气价格可能会保持稳定或略有波动。

设备基建发展趋势

• 产业园区：中央厨房相关的产业园区加速建设投产，部分早期开工的央厨项目已于近期陆续竣工投产，许多已立项的项目也迎来了大规模的开工，食品及农业等企业纷纷布局央厨产业，整体呈现出一定的区域差异。
• 建设与设备：10月1日起央厨建设两项新国标正式实施，对央厨建设、设备与运营进行全方位规范，推动行业向绿色化、集约化、智能化发展。AI与机器人技术的应用加速，为餐饮业带来新的发展动能。
• 物流及配套服务：中国邮政快递业务量和营业性货运量持续增长，反映出中国经济活动的活跃和物流需求的强劲。低空物流领域无人机配送商业化进程加快，为物流行业带来新的发展机遇。

餐饮与消费趋势

• 餐饮行业：今年以来餐饮业收入增速进一步放缓，而营业利润率大幅下降甚至为负数，成本压力巨大。物美价廉品牌扩展迅速，中高端餐饮举步维艰。餐饮与食品企业布局团餐市场，加剧了市场的多元化竞争，相关食品安全监管亟待完善强化。
• 消费与零售：粮油、食品类零售额呈波动上涨趋势，传统零售业正通过深度战略合作挖掘增长新动能。饮料、烟酒类零售额已连续两月负增长，消费仍待恢复。