中国仓协央厨供应链分会：央厨供应链产业月度报告_2025年3月_v1.0

研报总结

宏观经济情况

• GDP增速：预计2025年GDP增速5.2%-5.3%，动能边际放缓，内需分化（基建投资增，房地产投资降），外需受特朗普关税冲击但企业通过转口贸易对冲，整体增长平稳但压力显现。
• 通胀情况：CPI环比降0.4%，同比降幅收窄至-0.1%，核心通胀转升；PPI环比降0.4%，同比降幅扩大至-2.5%，通缩压力加剧。
• 进出口情况：3月出口额同比增12.4%至3139.1亿美元，一季度累计增6.9%；进口一季度降6%，3月降4.3%。
• 经济活动指数：制造业PMI为50.5%，连续两月扩张，内外需同步改善但价格下行压力大；非制造业商务活动指数50.8%，建筑业扩张，服务业分化。
• 2025年一季度经济数据：GDP同比增长5.4%，超预期，工业和服务业拉动；第二产业增速最快，高技术制造业和装备制造业增长显著；出口同比增长6.9%，消费同比增长4.6%，投资同比增长4.2%。

原材料供给行情

• 粮食行情：糯米因减产及进口限制供应趋紧价格逆势上涨；粳籼米受早稻延迟上市及库存积压影响价格分化，南方籼米承压明显；大豆受中美关税升级推动稳中偏强；玉米呈现“东北强、华北压”；马铃薯种植面积增加，西红柿等多地上市量增，流通效率提升加剧供应压力。
• 肉禽水产行情：猪肉价格环比微降，牛肉、羊肉、白羽鸡、鸡蛋价格均下降，主要受产能过剩、替代品冲击、高存栏等因素影响。
• 果蔬行情：马铃薯、西红柿等多品种供应压力凸显，消费分层与替代效应交织；水果价格总体平稳，部分因节庆需求上涨，高端品种价稳，普通品种受冲击。

设备基建发展趋势

• 产业升级：中央厨房是连接农业与消费的关键枢纽，推动全链条产业升级、科技创新和绿色发展，实现全程溯源、自动化运作、智能化管理。
• 标准化与规模化：中央厨房的运营需要标准化农产品，推动产地进行标准化种植和养殖，促进规模化经营。
• 智能化与提效：中央厨房通过集中采购和标准化生产，减少加工过程中的损耗，提高效率，减少浪费。
• 数智化产业融合：中央厨房将一二三产业融合，带动冷链物流等配套产业发展。
• 产业园区建设：各地中央厨房、食品加工、冷链等园区建设持续处于“快车道”。
• 设备与工程智能化：人工智能与具身智能技术在央厨领域的应用将迎来快速发展。

餐饮与消费趋势

• 餐饮连锁化：餐饮连锁化趋势加速，与连锁便利店的快速扩张，都对标准、高效、保障食安的供应链体系提出了新要求，有效推动了各地中央厨房的快速建设。
• 食品安全：食品安全问题持续受大众关注，2025年开年以来关于各类政策与标准等密切出台，以杜绝食品安全问题。
• 餐饮行业复苏：餐饮行业尽管景气度下滑，但得益于政策推动和消费刺激措施，全国餐饮收入较1月显著回升，推动一季度呈现‘V型’复苏，市场呈现一定回暖迹象。
• 消费与零售：受政策刺激、服务消费回暖及线上零售支撑，3月社会消费品零售总额增速回暖，一季度累计12.47万亿元；“品质型”消费回暖，下沉市场与高线城市呈现梯度分化；内地消费者信心总指数环比逆势回升。