食内参·长三角：4月刊：“新刚需，一个新蓝海”

和君新消费食内参·长三角 --4月刊-- “新刚需，一个新蓝海” 目录 主编语：新刚需，一个确定性的新蓝海！........................................................................................1 食界聚焦：月度TOP5头条大事记....................................................................................................3 一、中美关税博弈持续升级.................................................................................................3二、50项食品安全国家标准和9项标准修改单发布........................................................3三、第112届全国糖酒会聚焦健康化趋势.........................................................................4四、12部门联合发布《促进健康消费专项行动方案》....................................................4五、青岛啤酒与青岛饮料集团战略重组.............................................................................4 主题文章：中国食品品牌的科技破局之道........................................................................................5 一、从“流量思维”到“数据霸权”.................................................................................5二、供应链军备竞赛.............................................................................................................8三、把消费变成“游戏”.....................................................................................................9四、小结..............................................................................................................................10 行业洞察：糖酒会70年——从计划经济“配给站”到全球食品行业“风向标”的变局与新生....11 一、历史沿革：四个阶段的蜕变与阵痛...........................................................................11二、2025年“爆冷”现象的多维解析..................................................................................15三、趋势重构：危机中的四大突围方向...........................................................................15四、未来展望：糖酒会的“冷”与“热”辩证法....................................................................17 标杆剖析：君乐宝的大单品战略到底成功在哪里？.......................................................................18 一、战略核心：品类创新的精准洞察...............................................................................19二、品牌核心：营销符号占领心智，跨界合作权威背书...............................................22三、营销核心：原点市场突破，战斗口号深入人心.......................................................23四、总结..............................................................................................................................24 管理场景：胖东来用飞书背后的管理思想......................................................................................25 联系我们：和君新消费...................................................................................................................36 主编语：新刚需，一个确定性的新蓝海！ 随着中国社会经济的发展，人民收入的普遍提升，消费互联网为代表的新商业技术的渗透已经影响、乃至改变了中国消费者的消费生活方式和消费习惯，因此中国消费者对于食品消费的需求也在发生深刻的变化，食品领域的“新刚需”似乎正在成为一片全新的蓝海，有些品牌已经敏锐的走在了前面，正在享受先发的市场红利。2025年春季糖酒会中很多传统品类的创新给了市场耳目一新的体验和关注。由此，引发了关于“新刚需”的灵魂三问： 怎么定义“新刚需”？ 新刚需的内涵到底指什么？ 为什么说“新刚需”是一个确定性的蓝海？ 问题一：怎么定义“新刚需” 如果说传统刚需仍然以“基础性需求”为主导，即满足身体机能的需求、满足生命满足的需求。那么“新刚需”则在传统刚需满足的基础上，以满足消费场景、满足情绪价值、满足美好生活方式为主旨，在常态化饮食消费中带来更为丰富的品质化满足。比如一个看似普通的包子和馒头，因为现场制作工艺的加持、因为上游食材的原生态，让诸多新一代家庭不用动手就能品尝到“小时候妈妈的味道”，让自己的家人和孩子更安心。 问题二：“新刚需”的内涵和价值到底有哪些 新刚需的本质就是消费升级2.0。当中国社会进入了物质极大丰富的发展阶段时，加之中国经济的发展模式在发生深刻的转型，由此两大周期叠加下的人民消费理念和消费认知也在发生极为深刻的变化，一方面消费的认知标准和审美品味得到了极大的提升，另一方面消费的理性和保守越发的突出。由此，带来了一个亟待解决的消费矛盾——刚需消费必不可少，但体现消费品质和品味的升级需求也日趋强烈！因此，新刚需的内涵和价值标签就非常明显：日常不可少，能提升生活品质感和满足感的不可或缺。和君新消费事业部在2019年开始，就在不同场合提出过“品质型性价 比”将是未来是十年、乃至更长周期中国消费品牌最具竞争力的核心价值！ 问题三：为什么说“新刚需”是一个确定性的蓝海？ “新刚需”的本质就是基于刚需市场的品类创新和需求升级，这意味着其背后蕴藏三大确定性—规模的确定性、需求的确定性、创新的确定性。正是因为这三大确定性，决定了其市场蓝海的空间巨大。但真正的难度恰恰在于如何跳出传统刚需市场的红海，从消费者的视角来发现传统需求中尚没有被满足的“真需求”。这非常考验品牌领导者的洞察力和决策定力！ 如何定义和挖掘食品产业的的新刚需呢？和君新消费团队认为可以从“品类、文化、人生”三个维度来找到属于品牌自己的新刚需方向。 1.品类方向：四大类，主食类、蛋白类、蔬菜类、调味类。2.文化方向：被中国社会普遍认可的传统节日和时令节气所延伸出的食品需求，如清明青团、中秋月饼、端午粽子、春节年货3.人生方向：不同人生阶段的饮食风俗，如庆生时的喜蛋、婚庆的喜宴、结婚时的喜糖等 食品产业是社会经济发展过程中的刚需产业，而食品在中国五千年的文明发展中已经被上升到极具中国特色的文化符号，中国人对“吃”的追求、热爱、传承和敬畏，其实为中国食品品牌的创新提供了极为广阔想象空间。未来，真正能扛起中国食品产业大旗的品牌，必定是能够深刻理解中国饮食文化、洞悉中国消费者的内在喜好，并用热情和执着去打动和满足这种价值需求。 挖掘新刚需，匠心注入，中国食品产业的下一个新蓝海！ 食界聚焦：月度TOP5头条大事记 和君新消费独家解读： 3月份是春天的季节，中国每年政治生活中最重要的两会热点引起了全世界的关注！在硬科技和科创成为全民热点的同时，消费作为经济发展的三驾马车之一，仍然成为了2025年两会的焦点所在！提振消费信心，提升全民消费热情，做大中国消费市场的全球号召力，成为了普遍的共识！在经历过连续两年的消费低潮后，中国的消费产业和市场重新唤起了大家的希望！ 正是在这种背景下，和君新消费推荐大家关注过去一个月来的5件大事件！国家层面出台消费的专项行动，不仅实实在在的为消费市场提供真金白银，更是为整个市场注入了强心针！这必将对中国消费市场的回暖带来深远的影响，尤其是中美贸易战进入了深水区的大博弈阶段！蜜雪冰城的IPO终于尘埃落定，虽然业内都一致看好，但首日的亮眼表现仍然超越大家的预期，资本市场更看好蜜雪冰城正在向全世界讲一个中国的品牌故事！中国消费品牌出海，必须讲好中国的故事，更要和当地市场找到文化的结合点！ 一、中美关税博弈持续升级 ⚫事件速览：2025年4月，美国特朗普政府以“贸易对等”为名，在10天内将中国输美商品关税从34%逐步加码至245%，覆盖半导体、新能源车等关键领域。中国采取强硬反制，分阶段将对美关税提升至84%后，最终加征125%并宣布退出“对等反制”循环，中美贸易陷入事实性脱钩。 ⚫事件分析：此次关税战本质是中美战略竞争的结构性爆发，更深层影响在于全球秩序重塑：供应链“大逃杀”催生迂回贸易，美元霸权松动，科技铁幕加速形成，或将推动多极化贸易规则重构。 二、50项食品安全国家标准和9项标准修改单发布 ⚫事件速览：3月27日，国家卫健委与市场监管总局发布50项食品安全国标及9项修改单，核心包括禁用“零添加”等误导性宣传、强制推广数字标签（可扫码获取信息）、新增致敏物质标示、细化乳制品及婴幼儿食品标准（如灭菌乳禁用复原乳），并强化检验方法（锑、甲醛检测）。新规自2025年9月16日分阶段实施，过 渡期2年，覆盖生产、标签、流通全链条，系2011年以来最大规模标准更新。 ⚫事件分析：此次新标通过禁用误导宣传、数字标签透明化及检测升级，长期推动行业向健康化、信息化升级，倒逼企业合规化转型，加速淘汰落后产能。 三、第112届全国糖酒会聚焦健康化趋势 ⚫事件速览：第112届全国糖酒会于2025年3月25日-27日在成都举办，吸引超6600家国内外企业参展，首次设立健康食品专区，饮料与零食企业推出低糖、功能化新品（如益生菌饮品、胶原蛋白零食），肠道健康、情绪调节成为核心卖点。国际展区覆盖50余国2000个品牌，同步举办“进出口对接会”推动全球贸易。 ⚫事件分析：本届糖酒会健康食品专区响应消费者对低糖、功能食品的需求，推动企业布局营养健康赛道，如药膳食品和临床营养产品，推动行业技术升级。 四、1