美国人对饮食中甜味的看法

核心观点与关键数据

• 甜味认知与重要性：78%的美国人认为减少饮食中的总甜度非常重要，其中33%认为非常重要，45%认为 somewhat important。尽管如此，59%的人认为甜味食品和饮料可以成为健康饮食的一部分。
• 甜味偏好：近六成（58%）的受访者偏爱甜味食物，其次是鲜味/谷氨酸味（49%）、咸味（45%）、酸味（24%）和苦味（21%）。
• 减少甜度预期变化：超过六成（64%）的人预期减少饮食甜度会提升整体健康和饮食健康性，58%预期摄入更少热量，55%预期体重减轻。同时，36%的人预期渴望会增加，36%预期渴望会减少。
• 减少甜度重要原因：最常见的原因是吃得更健康（49%），其次是血糖/糖尿病管理（43%）、体重管理（41%）、口腔健康（36%），以及感觉更好（34%）和心脏健康（30%）。
• 性别差异：女性比男性更可能认为减少饮食甜度对健康饮食、血糖/糖尿病、体重和口腔健康很重要。男性更可能预期减少甜度会增加卡路里和体重，而女性更可能预期饮食健康性提升。
• 甜味来源：甜点和小吃（53%）、糖果（49%）和水果（41%）是美国人饮食中贡献甜味最多的来源，其次是含糖饮料（36%）、100%纯果汁（32%）、咖啡和茶饮料（32%）和早餐谷物（30%）。
• 添加糖目的：77%的人认为添加糖是为了增加甜味，不到四分之一的人认为是为了其他功能性特性，如质地、延长保质期、颜色等。

研究结论

研究揭示了美国人对甜味的复杂态度：一方面，他们喜欢甜味并认为甜味食品可以成为健康饮食的一部分；另一方面，他们普遍认为减少饮食中的总甜度非常重要。这表明食品创新需要开发甜度较低但仍然令人满意的选择，同时健康专业人员需要提供个性化指导，帮助人们在享受甜味的同时追求健康。研究还发现，减少饮食甜度对健康和营养的预期提升，以及对卡路里和体重减少的预期，与实际健康影响可能存在差异，需要进一步研究和指导。