IFIC焦点调查：美国人对健康饮食的看法与优先事项

执行摘要

持久的饮食习惯改变需要知识、态度和行动的结合。超过一半的美国人认为食物是燃料（56%）、美味（6%）和健康（6%），其中37%的人选择“食物是爱”（3%）、“快乐”（%）和“联系”（%）。近八分之一（8%）的人选择“食物是良药”，而选择“食物简单”的人较少（18%）。有效的营养教育应建立在人们对健康饮食的感受之上，并创造环境和策略，使健康饮食更易实现和愉悦。

主要发现

1. 健康行为的优先事项：超过一半的受访者认为运动（59%）和饮食（58%）是最重要的健康行为，其次是均衡饮食（58%）。男性更可能认为运动最重要（28% 对比 17%），女性更可能认为均衡饮食最重要（26% 对比 17%）。
2. 饮食健康思考频率：7%的人从不思考饮食健康，12%的人每次进食或饮水时都会考虑，而略多于十分之一（12%）的人表示他们从不考虑。
3. 健康饮食的关键行动：41%的人认为花费更多时间准备和烹饪餐点比花费更多金钱更重要，40%的人认为更多时间计划餐点更重要，而只有10%的人认为更多时间购物更重要。
4. 影响饮食的主要因素：大多数美国人表示健康、预算和偏好对他们饮食选择影响最大，少数人（6%）将其信仰、工作（4%）、宗教（4%）或民族（3%）列为最具影响力。
5. 食品健康信息获取：38%的人首先查看营养成分标签，29%的人查看成分列表，11%的人查看价格，而4%的人表示不会寻找此类信息。
6. 食物认知：超过一半的美国人认为食物是燃料和风味，其次是健康。约37%的人认为食物是快乐，32%的人认为食物是爱，28%的人认为食物是药物，22%的人认为食物是联系，18%的人认为食物是简单。
7. “食物即药物”认同度：约75%的受访者同意“食物就是药物”，其中黑人女性（48%）和45岁以下的女性（46%）认同度最高。

研究结论

美国消费者对健康饮食的认知和行为受到多种因素影响，包括个人偏好、预算和健康需求。大多数人认为运动和均衡饮食是最重要的健康行为，并倾向于通过时间和计划而非金钱来改善饮食健康。食物不仅是营养来源，还与情感和信仰相关，因此在推广健康饮食时需结合这些因素，以实现持久的行为改变。